Лазанья с соусом бешамель - Yaboltushka.ru

Лазанья с соусом бешамель

Лазанья с соусом бешамель — классический рецепт с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

Лазанья – одно из самых популярных блюд итальянской кухни. По сути, это та же паста, только изготовленная в виде широких пластин и прослоенная начинкой. Тесто для листов лазаньи можно приготовить самостоятельно или использовать готовую основу, купленную в магазине. Неотъемлемый союзник традиционной лазаньи – соус бешамель, а в качестве прослойки могут выступать различные виды фарша, овощи, грибы и, непременно, сыр. Лазанью удобно выпекать в глубокой форме с бортиками, а подавать ее лучше со свежим овощным салатом.

Лазанья с соусом бешамель с фаршем

Это рецепт лазаньи на основе готовых листов теста, приобретенных в магазине. Их наличие значительно упрощает процесс готовки. Вам остается только обжарить фарш и правильно сварить соус бешамель. При соблюдении технологии приготовления получится аппетитное, сытное блюдо, которое станет фаворитом и частым гостем на вашей кухне.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Лазанья из лаваша с соусом бешамель

Лазанья, в которой основой служит лаваш, — очень простое в приготовлении, бюджетное и вместе с тем потрясающе вкусное блюдо. Технология готовки не отличается от традиционной: основы из теста прослаиваются фаршем и соусом бешамель, а верхний слой обязательно посыпается сыром.

Ингредиенты:

  • 3 листа лаваша.
  • 500 г мясного фарша.
  • 1 головка лука.
  • 3 помидора.
  • 100 г сыра.
  • Соль, приправы по вкусу.
  • Растительное масло.
  • 600 мл молока.
  • 1,5 ст. л. муки.
  • 40 г сливочного масла.

Процесс приготовления:

  1. Приготовить начинку для лазаньи. Начать нужно с овощей. Лук порезать кубиками, обжарить на сковороде.
  2. С томатов удалить кожицу, нарезать на кусочки и отправить к луку, все вместе потушить минут 10.
  3. К овощам выложить фарш. Он может быть любым: свиным, свино-говяжьим или куриным. Перемешать содержимое сковороды и тушить под крышкой до готовности фарша (около 15 минут).
  4. Для приготовления соуса бешамель сливочное масло положить в сковороду, растопить и всыпать к нему муку, перемешать, немного обжарить. После влить теплое молоко и тщательно перемешать муку с молоком, ликвидируя все комки. Варить соус, пока он не приобретет нужную консистенцию. Послить его и добавить выбранные вами приправы.
  5. Потереть на терке сыр. Можно использовать любой твердый сыр или даже смесь нескольких сортов.
  6. В форму уложить лист лаваша. Лучше, если есть лишние, вниз положить сразу два листа. Потом по очереди выкладывать слои: фарш, соус, сыр, снова лаваш. Сырный слой должен финишировать в выкладке всех слоев. Если остался соус, его можно вылить поверх сыра.
  7. Выпекать лазанью с лавашем нужно в духовке при температуре 180 градусов около получаса.

Лазанья овощная с соусом бешамель

Это рецепт малокалорийной, но сытной лазаньи, в которой не используется мясной компонент. Тушеное овощное ассорти, помещенное между листами лазаньи и сдобренное соусом бешамель, — вот что представляет собой это блюдо. Чем богаче ассортимент овощей, тем сочнее и ярче вкус лазаньи.

Ингредиенты:

  • Листы лазаньи – 15 шт.
  • По 250 г кабачков и баклажан.
  • По 11 стручку красного и желтого сладкого перца.
  • 1 помидор.
  • 2 моркови.
  • 3 ст. молока.
  • 2 ст. л. муки.
  • 2 ст. л. сливочного масла.
  • 200 г сыра.
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очистить от кожицы баклажаны и кабачки, почистить морковь, удалить семена из сладкого перца. С помидор кожица снимается по желанию.
  2. Все овощи нарезать кубиками и отправить в сковороду тушиться под крышкой. Не забывать помешивать овощную массу, а когда она приготовится, переложить в отдельную посуду и остудить.
  3. Соус бешамель приготовить традиционным способом: в разогретое на сковороде масло всыпать муку, помешать массу и влить струйкой молоко, помешивая соус. Варить до густоты сметаны. Для выраженного вкуса и аромата добавить соль и специи по вкусу.
  4. Сыр натереть на терке.
  5. Листы лазаньи использовать по инструкции: некоторые из них требуют предварительной варки, другие укладываются в слои сухими.
  6. В форму или на противень выкладывать листы пасты-лазаньи, после – ассорти из тушеных овощей, затем – соус бешамель и, наконец, сыр. Повторять очередность слоев, пока не закончатся продукты. Завершать слоеную массу должны либо листы лазаньи, политые соусом, либо тертый сыр.
  7. Выпекать лазанью в духовке около получаса (может понадобиться немного больше времени). Рекомендуемая температура в духовом шкафу – 180 градусов.

Лазанья с курицей и грибами, с соусом бешамель

Куриное филе и грибы очень хорошо сочетаются, а если запечь их с пастой-лазаньей, получится потрясающее сытное блюдо. Рекомендуется использовать для лазаньи шампиньоны, но можно брать и другие грибы. Куриное филе можно отварить или обжарить – по вашему желанию.

Ингредиенты:

  • 8 листов лазаньи.
  • 250 г томатов.
  • 500 г куриного филе.
  • 200 г грибов.
  • 200 г сыра.
  • 1 луковица.
  • Зелень.
  • 500 мл молока.
  • 50 г муки.
  • 50 г масла сливочного.
  • Соль и приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Куриное филе помыть, обсушить и нарезать на маленькие кусочки.
  2. Шампиньоны, очищенные и вымытые, порубить кубиками.
  3. Лук очистить и нарезать произвольно: кубиками или тонкими полукольцами.
  4. Обжарку ингредиентов начать с лука: поместить его в сковороду с растительным маслом, подержать до начала изменения цвета на золотистый.
  5. Соединить куриное филе с луком и жарить, помешав лопаткой, минут 10.
  6. Грибы отправить в сковороду и вместе с луком и курой жарить еще минут 10 на среднем огне.
  7. Обычным методом приготовить бешамель: в растопленное на сковороде или в сотейнике сливочное масло добавить муку, перемешать ее, следя, чтобы не было комочков. Молоко обязательно подогреть и вливать к муке, мешая непрерывно. Когда жидкое содержимое сковороды трансформируется в сметанообразное, выключить плиту. Соус готов.
  8. Томаты порезать на куски и измельчить в блендере вместе с зеленью (укроп, петрушка, кинза).
  9. Формировать лазанью, начиная с укладки слоя листов. Их обязательно смазать соусом. После – слой из половины массы филе с грибами, затем – бешамель, снова листы лазаньи, за ними – вторая часть куры и грибов, опять бешамель и листы.
  10. Измельченные с зеленью помидоры уложить на верхний слой листов лазаньи.
  11. Всё посыпать тертым сыром.
  12. Накрыть форму фольгой, поставить в духовку с температурой 180-190 градусов и выпекать минут 20. Снять фольгу и еще 10-15 минут держать блюдо в духовке.

Лазанья блинная с соусом бешамель

Это славянский вариант лазаньи, поскольку в ее основе используются обычные блинчики. Вкус такой лазаньи не сильно отличается от классической, то же касается и методики приготовления блюда.

Ингредиенты:

Для блинчиков:

  • 700 мл молока.
  • 250-300 г муки.
  • 1,5 -2 ст. л. крахмала картофельного.
  • 1 яйцо.
  • Щепотка соли.

Для начинки:

  • Отварное мясо (говядина, свинина или кура) – 300 г.
  • Копчености (мясо или колбаса) – 100 г.
  • Томаты – 2 шт.
  • Сыр – 100 г.
  • Сухой базилик – щепотка.
  • Соль и перец.

Для соуса бешамель:

  • Сливочное масло – 100 г.
  • Сливки – 200 мл.
  • Мука – 4 ст. л.
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. Испечь блинчики, смешав яйцо, соль, крахмал, муку и молоко. Лучше использовать для их жарки блинницу, чтобы получались красивой формы заготовки.
  2. Любое отварное мясо пропустить через мясорубку или блендер, немного посолить.
  3. Копчености порезать маленькими кубиками.
  4. Обжарить порубленный ножом лук на сковороде, к нему добавить помидоры, нарезанные кусочками, всыпать базилик, приправы по вкусу и соль. Все тушить под крышкой 7-10 минут.
  5. Соединить прокрученное мясо, копчености и помидоры с луком.
  6. Соус бешамель сварить по классическому способу. Прожарить в сливочном масле муку, а потом вместе с молоком варить смесь до густоты. Соль и приправы добавить по вкусу.
  7. Блинчики – 2-3 штуки в зависимости от величины формы положить на ее дно, после полить их соусом и покрыть слоем начинки. Повторять слои, пока не закончатся блинчики.
  8. Верхний слой полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром.
  9. Запекать блинную лазанью в духовке 25-30 минут. Температура в духовом шкафу должна быть 180-190 градусов.

Готовую лазанью можно украсить зеленью или фигурками из овощей.

Классическая лазанья

✅ Лазанья с фаршем — одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Приготовление лазаньи — довольно трудоемкий процесс, но имея подробную инструкцию, можно освоить все тонкости без особого труда. Я хочу показать рецепт соуса болоньезе (это томатный соус с мясом и специями), классический соус бешамель (молочный соус, благодаря которому лазанья приобретает очень нежный сливочный привкус) и конечно листы для лазаньи.

Ингредиенты для «Классическая лазанья»:

Листы для лазаньи

  • Мука пшеничная / Мука (может понадобиться чуть большее количество 320-370 г все будет зависеть от муки.) — 320 г
  • Яйцо куриное — 4 шт
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Масло растительное — 50 мл

Соус бешамель

  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Молоко — 500 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Орех мускатный — 0.5 ч. л.

Соус болоньезе

  • Фарш мясной — 700 г
  • Помидор — 3 шт
  • Лук репчатый (150 г.) — 3 шт
  • Морковь (130 г.) — 1 шт
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соус томатный (томатная паста — 5 ч.л. + вода — 200 мл.)
  • Приправа (приправа для мяса, итальянские травы.) — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3625.8 ккал
белки
86.9 г
жиры
113.4 г
углеводы
371.3 г
Порции
ккал
362.6 ккал
белки
8.7 г
жиры
11.3 г
углеводы
37.1 г
100 г блюда
ккал
137.9 ккал
белки
3.3 г
жиры
4.3 г
углеводы
14.1 г
Читайте также  Утка с яблоками и апельсинами в духовке: праздничные рецепты вкусного блюда

Рецепт «Классическая лазанья»:

Как приготовить лазанью с фаршем:
1. Листы для лазаньи. Для теста, смешиваем яйца с растительным маслом. К муке добавляем соль, делаем углубление в центре и вливаем яично- масляную смесь. Аккуратно, вилкой, замешиваем тесто. Вымешиваем 7-10 минут. Из получившегося теста формируем шар, кладем в пакет и даем отдохнуть 30 минут. Спустя 30 минут достаем тесто, немного обминаем и раскатываем в очень тонкий пласт. Нарезаем на необходимые листы.

2. Соус Бешамель. Сливочное масло растопить и добавить муку. Все хорошо перемешать и обжарить, постоянно помешивая, 1-2 минуты. После, постепенно добавляем молоко, специи и варим до загустения ( ПОСТОЯННО МЕШАЯ ВЕНЧИКОМ) на среднем огне (не варите соус на слишком сильном огне, т. к. он может подгореть, либо молоко может свернуться).

3. Соус болоньезе. Обжариваем лук, чеснок и морковь на небольшом количестве растительного масла. После добавляем фарш и жарим 3-5 минут. Добавляем специи, помидоры (предварительно натертые на терке, либо пюрированые блендером), томатный соус и тушим все в течение 1 часа на маленьком огне.

4. Собираем лазанью в следующей последовательности: бешамель, тесто для лазаньи, бешамель, болоньез, тесто для лазаньи и так до тех пор, пока не кончатся ингредиенты. По желанию можно каждый слой посыпать сыром.

5. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. После приготовления посыпаем сверху сыр и убираем в духовку еще на 5 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

✅ Лазанья с фаршем — одно из самых популярных блюд итальянской кухни. Приготовление лазаньи — довольно трудоемкий процесс, но имея подробную инструкцию, можно освоить все тонкости без особого труда. Я хочу показать рецепт соуса болоньезе (это томатный соус с мясом и специями), классический соус бешамель (молочный соус, благодаря которому лазанья приобретает очень нежный сливочный привкус) и конечно листы для лазаньи.

Похожие рецепты

Котлеты по-флотски

  • 388
  • 1550
  • 34185

Мини-чебуреки по маминому рецепту с соусом

  • 18
  • 161
  • 6752

Фрикадельки в томатном соусе

  • 3
  • 98
  • 1920

Котлеты со сливочной начинкой

  • 47
  • 191
  • 3034

Рулет картофельный с мясом

  • 11
  • 165
  • 6923

Пирог «Ленивый голубец с красной смородиной»

  • 19
  • 116
  • 3227

Картофельные зразы по-гонконгски

  • 32
  • 100
  • 11023

Голубцы пикантные

  • 143
  • 1433
  • 18326

Зразы с вареным яйцом

  • 40
  • 44
  • 2171

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Цезарь» с курицей

  • 196
  • 4608
  • 2820323

Паштет из скумбрии

  • 96
  • 867
  • 13532

Торт «Птичье молоко» по-армянски

  • 58
  • 2226
  • 79677

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

9 ноября 2019 года svitlana75 #

9 ноября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)

8 ноября 2019 года Bad Robot #

8 ноября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)

8 ноября 2019 года 7Катюша77 #

8 ноября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)

8 ноября 2019 года 7Катюша77 #

8 ноября 2019 года NDemon #

8 ноября 2019 года DaVkusno # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Лазанья болоньезе

Кинорежиссер Джордж Миллер

Я думаю, итальянскую пасту любят все без исключения — от мала до велика. Даже самые избирательные в еде дети и придирчивые гурманы редко отказываются от макарон с вкусным соусом. Лазанья же – это по сути королева над всеми видами пасты, настоящий венец творения итальянских кулинаров. Это вам не просто какие-то суетливые макарошки в подливке, а целый грандиозный пирог – большой, многослойный, с разнообразной начинкой и насыщенным соусом. Такой горячий, тягучий, сытный и неимоверно вкусный. Наверное, идеальное блюдо для праздничного стола или семейной трапезы в выходной день.

Если вы хотите сделать правильную домашнюю лазанью, конечно, придется немного потрудиться и перепачкать гору посуды, но ничего особенно сложного в ее приготовлении нет, зато результат с лихвой окупит все затраченные усилия. Чтобы немного облегчить этот процесс, лучше использовать готовые листы лазаньи, не требующие предварительного отваривания. Теоретически можно приготовить тесто для лазаньи самим в домашних условиях, но для этого желательно использовать муку из твердых сортов пшеницы, которую в обычном магазине не купить. Из привычной нам хлебопекарной муки лазанья получится не совсем правильной консистенции и к тому же заметно более калорийной.

Лазанья болоньезе с соусом бешамель – это любимая многими классика данного вида пасты. В ней ароматная и сытная мясная начинка, приготовленная с разнообразными овощами и томатным соусом, очень гармонично сочетается с нежным и густым сливочно-молочным соусом бешамель. Вместе с мягкими и упругими листами лазаньи и нежным тягучим расплавленным сыром получается просто волшебное по вкусу и консистенции произведение кулинарного искусства.

Лазанья болоньезе, приготовленная по этому рецепту в домашних условиях, приятно удивит вашу семью и гостей и станет настоящей королевой праздничного застолья!

Полезная информация

Как приготовить лазанью болоньезе с соусом «Бешамель» — рецепт мясной лазаньи в домашних условиях с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 10 листов лазаньи (180 г)
  • 250 г сыра
  • 400 г фарша из говядины
  • 1 средний репчатый лук
  • 1 средняя морковь
  • 4 зубчика чеснока
  • 250 — 300 г томатного соуса или кетчупа
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • соль, перец, итальянские травы (базилик, орегано)
  • 1 л молока
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • соль, перец, мускатный орех

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить лазанью болоньезе, сначала сделаем для нее классический мясной соус из говяжьего фарша. Для этого репчатый лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.

2. В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и обжарить его на среднем огне до легкого подрумянивания и сильного чесночного аромата.

Добавить в сковороду лук и морковь и обжарить овощи до прозрачности около 10 минут.
3. Положить к овощам мясной фарш и обжаривать его 8 — 10 минут, пока он из красного не превратится в коричневый. В процессе готовки следует периодически перемешивать блюдо, разбивая лопаткой комки фарша до более мелкой и рассыпчатой структуры.
4. Добавить любой томатный соус или кетчуп на ваш вкус.

Приправить мясной соус солью и итальянскими травами, тщательно перемешать и тушить под крышкой на маленьком огне 15 минут. Классический соус болоньезе для лазаньи готов!
5. Пока тушится мясной соус, можно заняться приготовлением белого молочного соуса бешамель. Для этого в глубокой кастрюле на небольшом огне растопить сливочное масло.
6. Добавить муку и слегка обжарить ее при постоянном перемешивании венчиком до появления легкого орехового запаха.
7. Тонкой струйкой влить молоко, интенсивно мешая венчиком, так как на этой стадии в соусе могут образоваться комочки. Если комочки все-таки появились, это не страшно, так как в готовой лазанье они совсем не будут чувствоваться. В крайнем случае можно сделать соус однородным с помощью блендера.
8. Соус довести до кипения на среднем огне, добавить соль, перец и щепотку мускатного ореха, после чего убавить огонь и варить при частом помешивании 10 – 12 минут до загустения.

Нежный молочный соус бешамель для лазаньи готов!

9. Сыр натереть на крупной терке.


10. Теперь приступим, наконец, к сборке лазаньи. На дно квадратной или прямоугольной формы для выпекания налить немного соуса бешамель. У меня была квадратная стеклянная форма 20 х 20 см и в итоге получилось 5 слоев лазаньи и, соответственно, 4 слоя начинки между ними.
11. Выложить на дно формы 2 листа лазаньи в один ряд. Если они не помещаются, можно положить их немного внахлест. Для удобства я всегда использую листы лазаньи, которые не надо предварительно отваривать. Однако очень важно, чтобы все листы были полностью покрыты соусом бешамель, иначе они могут местами не провариться.
12. На листы лазаньи равномерно выложить четверть мясного соуса болоньезе.
13. Соус болоньезе слегка присыпать тертым сыром.
14. Все обильно залить соусом бешамель.
15. Положить еще один слой листов лазаньи и начинку в той же последовательности и так далее до конца. Последний пятый слой листов лазаньи густо засыпать сыром и залить соусом бешамель.
16. Выпекать в разогретой до 190°С духовке 25 – 30 минут до румяной корочки.

Нежная, вкусная и сытная лазанья болоньезе готова!

Как сделать диетическую лазанью болоньезе

Очевидно, что лазанья – это блюдо не на каждый день и не для диетического питания. Но время от времени вполне можно позволять себе употреблять ее в умеренных количествах. Чтобы сделать лазанью болоньезе менее калорийной и опасной для фигуры, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

1. Использовать пасту только из твердых сортов пшеницы, так как она в полтора раза менее калорийна и гораздо более полезна, чем паста из муки высшего сорта.

2. Готовить фарш в домашних условиях из постной говядины с минимальным количеством жира.

3. Вместо готового томатного соуса или кетчупа, в составе которых обычно присутствуют растительное масло и сахар, лучше взять свежие или консервированные помидоры, очищенные от кожуры и порезанные небольшими кубиками.

Читайте также  Полезные заметки обо всем

4. Использовать сыр пониженной жирности (17%).

Лазанья с соусом Бешамель – итальянская запеканка! Рецепты лазаньи с соусом Бешамель и фаршем, грибами, помидорами, ветчиной, курицей

Лазанья – это не просто запеканка, а одно из выдающихся блюдо итальянской кухни. Его можно готовить с разными начинками, но чаще всего в составе присутствует Бешамель. Этот простой соус скрепляет слои, придает блюду сочность и особенный вкус.

Лазанья с соусом Бешамель – общие принципы приготовления

Листочки для лазаньи продаются в магазинах. Обычно они требуют предварительного отваривания в кипятке, процесс займет около двух минут. Иногда тесто просто размачивается в воде. В любом случае нужно подготовить листы по инструкции. Количество теста зависит от размера пластинок, а также количества слоев. Чем их больше, тем интереснее запеканка.

Соус бешамель всегда начинает сборку и заканчивает. Его можно готовить разными способами на молоке или сливках, с сыром и всевозможными специями, но для лазаньи достаточно самого простого базового рецепта, чуть ниже он подробно описан.

Что кладут между слоями:

• мясо, птицу, чаще в виде фарша;

• овощи свежие, консервированные;

Приветствуется добавление зелени, можно взять итальянские травы: орегано, базилик, эстрагон, майоран или просто их сушеную смесь. Не нужно посыпать зеленью верхний слой, так как она может подгореть, блюдо утратит красивый вид. Запекается лазанья в духовке. Так как начинка практически готовая, процесс занимает около получаса, иногда 40 минут. Температуру высокой делать не нужно, достаточно 180 градусов.

Рецепт соуса Бешамель для лазаньи

Соус бешамель используется в разных блюдах и не только итальянской кухни. Здесь приведен базовый рецепт. Но всегда можно изменить вкус при помощи специй и дополнительных компонентов. Масло для классического соуса используется только сливочное с жирностью не меньше 70%.

• пол литра молока;

1. Разогреваем масло. Это удобно делать в сковородке или в кастрюльке с толстыми стенками и дном. Огонь большим делать не нужно, в противном случае оно начнет подгорать, у соуса появится желтый оттенок.

2. Высыпаем в растопленное масло муку, размешиваем, прогреваем минутку.

3. Начинаем вводить молоко, оно должно быть непременно холодным. Сначала вливаем 1-3 ложки, хорошо размешиваем ложкой или венчиком, затем продолжаем вводить частями, вливаем тонкой струйкой, быстро размешиваем.

4. Прогреваем соус до тех пор, пока вся мука не заварится, должна получиться консистенция киселя. После остывания бешамель станет еще гуще.

5. В конце солим, перчим, прекрасно с этим соусом сочетается мускатный орех. Можно сразу в него добавлять чеснок, зелень, другие специи, которые будут использоваться в лазанье. В жидкой массе их проще распределить равномерно, чем на овощах, грибах или в фарше.

6. Хранить бешамель можно три дня в холодильнике в закрытом контейнере.

Лазанья с соусом Бешамель и фаршем

Классический рецепт лазаньи с соусом бешамель и говяжьим фаршем. Но можно использовать другое мясо или смесь разных видов.

• 3 больших помидора;

• 2 ст. л. томатной пасты;

• немного масла, соль.

1. Очистить луковицы, порезать кубиками. Выложить в сковородку, пассеровать на масле минутку, затем добавить к луку говяжий фарш, обжариваем вместе до тех пор, пока он весь не посветлеет.

2. Добавляем к фаршу томатную пасту, через минутку вводим натертые помидоры и чеснок. Тушим вместе до тех пор, пока фарш не станет однородной густой массой. Кладем соль, заправляем начинку базиликом.

3. Смазываем дно формы соусом бешамель. Выкладываем первым слоем листочки лазаньи, смазываем мясной начинкой, поливаем немного соусом.

4. Повторяем слои, пока не уйдут все листочки и фарш.

5. Завершаем сборку итальянской запеканки листами лазаньи. Обильно поливаем сверху соусом, посыпаем пармезаном.

6. Отправляем блюдо в духовку. Готовится оно будет около 35 минут.

Лазанья с соусом Бешамель, курицей и сыром

Рецепт сливочной лазаньи с потрясающим соусом и нежной начинкой из куриного филе. Можно взять готовый фарш.

• 120 г сливок или сметаны;

• две головки лука;

• 120 г любого сыра;

• специи, листочки теста, чеснок.

1. Измельчить куриное филе. Можно не использовать мясорубку, а просто порубить кухонным ножом.

2. Порезать лук, слегка обжарить на сковородке, добавить курицу, готовить до осветления мяса, затем влить немного сливок или сметаны, размешать.

3. Ошпарить томаты, удалить кожицу, мякоть порезать кубиками, добавить к курице. Потушить все вместе, пока начинка не станет густая. Заправить солью, измельченным зубчиком чеснока. Остудить.

5. Подготовить тесто для лазаньи. Смазать форму двумя ложками бешамеля, выложить первый слой из листов, на него выкладываем половину начинки. Распределяем ложкой, посыпаем третьей частью натертого сыра. Повторяем такой же слой.

6. Сверху раскалываем листы лазаньи, заливаем бешамелем. Смешиваем оставшийся сыр с пармезаном, засыпаем блюдо.

7. Отправляем итальянскую запеканку в духовку, доводим до готовности.

Лазанья с соусом Бешамель, грибами и помидорами

Грибной вариант лазаньи с соусом бешамель. Здесь используются шампиньоны и лисички, но можно взять другие виды. Лучше смешать разные грибы, будет намного вкуснее.

• 0,3 кг шампиньонов;

• 130 г твердого сыра;

• 350 г помидоров;

• чеснок, специи, листочки теста.

1. Перебрать, отварить лисичек в кипятке минут двадцать, слить в дуршлаг, пусть остывают. Если грибочки крупные, то потом их нужно порезать.

2. Режем пластинками шампиньоны, шинкуем соломкой лук, кладем вместе в разогретое масло, обжариваем. Через несколько минут добавляем лисичек и специи, доводим почти до готовности, оставляем для остывания.

3. Займемся сыром, натираем его крупно, сразу подготовим листочки теста. А также натрем мякоть помидоров, шкурки выбрасываем, смешаем с чесноком.

4. Приступаем к сборке лазаньи. На смазанную форму с соусом выкладываем тесто, его тоже смазываем соусом, затем грибочки, поливаем помидорами и слегка присыпаем сыром. Повторяем слои.

5. Завершаем листами теста, поливаем бешамелям, высыпаем оставшийся сыр. Запекаем блюдо половину часа.

Лазанья с соусом Бешамель из лаваша

Тонкий армянский лаваш – прекрасная альтернатива листочкам теста для лазаньи. Если их не удалось купить, то этот рецепт выручит.

• 2-3 листа лаваша;

• 150 г томатного пюре;

• 450-500 г бешамеля;

• 90 г твердого сыра.

1. Готовим начинку. Обжариваем лук с фаршем, заливаем томатным пюре или используем просто натертый помидор. Выпариваем воду, заправляем специями.

2. Готовим обычный соус бешамель. Добавляем в него специи.

3. Вырезаем из лаваша 3 листа, размер немного меньше формы.

4. Смазываем форму, поливаем бешамелем. Кладем первый листок лаваша. С внутренней стороны его также нужно смазать, чтобы лаваш размяк.

5. Выкладываем мясную начинку, слегка присыпаем сыром, чтобы слои скрепились, немножко промазываем бешамелем, кладем второй лаваш и повторяем.

6. Завершаем лавашем, обильно промазываем, посыпаем натертым сыром. Печем до румяной корочки.

Лазанья с соусом Бешамель, фаршем и маринованными грибами

Для такой лазаньи можно взять любые маринованные грибочки. Если они мелкие, например, опята, то разрезаем просто пополам.

• 150 г натертых помидоров;

1. Обжариваем мясной фарш с луком, заливаем помидоры, потушим несколько минут, добавим по вкусу специи. Начинку остужаем.

2. Нарезаем маринованные грибочки, добавляем к мясному фаршу, размешиваем.

3. Сыр натираем крупно.

4. Собираем запеканку: дно смазываем соусом, кладем тесто, затем начинку, слегка проливаем бешамелем, присыпаем тертым сыром. Повторяем.

5. Завершаем соусом и сыром, запекаем до румяной корочки.

Лазанья с соусом Бешамель, овощами и ветчиной

Начинка для такой лазаньи преимущественно состоит из овощей, для большей сытности и вкуса добавляется немного ветчины. Сгодится любое мясо, копченая или печеная курица, колбаса или сосиски, с ними тоже получится вкусно.

• масло, приправы, тесто, чеснок.

1. На сковородку выкладываем порезанный лук, обжариваем его до прозрачности, добавляем порезанные мелкими кубиками баклажаны. Еще через две минутки кладем перец, немного пассеруем, заправляем чесноком, овощи солим и выключаем.

2. Очищаем помидоры. Проще всего их залить на минутку кипятком, остудить. Нарезаем томаты кружочками. Используем острый нож.

3. Сыр натираем, треть убираем для посыпки. Все остальное смешиваем с остуженными овощами из сковороды.

4. Нарезаем ветчину или любой другой продукт, подмешиваем в начинку.

5. Вкладываем в смазанную соусом форму лист лазаньи, затем слой из овощей с ветчиной и сыром, поливаем бешамелем, раскидываем кружочки помидоров. Повторяем.

6. Закрываем запеканку тестом, выливаем весь соус, который остался. Покрываем верх сыром и ставим блюдо в духовку.

Лазанья с соусом Бешамель – полезные советы и хитрости

• Бешамель получился с комочками? Соус можно взбить в блендере или просто процедить через не очень мелкое сито.

• Если бешамель получился немного жидкий, то исправить ситуацию поможет сыр. Нужно добавить немного натертого продукта, размешать.

• Лазанья со всех сторон будет покрыта хрустящей корочкой, если форму хорошо натереть сливочным маслом, затем обсыпать панировочными сухариками из белого хлеба.

Лазанья с соусом бешамель – 5 рецептов

Лазанья – это не просто слоеная запеканка. Правильно приготовленное блюдо – это настоящий шедевр кулинарии. Классическая лазанья с соусом бешамель всегда получается нежной и сочной. Современные хозяйки редко самостоятельно замешивают тесто для лазаньи, намного проще купить его готовым. А вот приготовлением начинки и соуса придется заняться, так как именно эти элементы блюда определяют его вкус.

Общие правила приготовления

Листы для лазаньи сейчас можно купить практически в любом супермаркете. При покупке обратите внимание на инструкцию по приготовлению. Некоторые виды листов нужно отваривать в кипящей подсоленной воде. Другие просто заливают кипятком и выдерживают в воде пару минут. Количество листов, которое потребуется для приготовления, лазаньи зависит от их размеров, а также от того, сколько слоев вы планируете сделать.

Читайте также  Как сушить белые грибы в домашних условиях

Начинка для лазаньи можно приготовить из разных продуктов. Чаще всего, используют мясной фарш, так же, могут быть использованы овощи, грибы, а также мясо птицы. Продукты для начинки, как правило, мелко рубят. Обязательно используются специи и свежая зелень, эти добавки сделают начинку более ароматной.

Приготовление соуса бешамель

Соус Бешамель – это обязательный ингредиент лазаньи. Приведем классический рецепт этот широко известного соуса. В его составе совсем немного ингредиентов.

Интересные факты: соус получил название в честь мажордома короля Франции Людовика XIV. Однако историки сомневаются, что изобретателем соуса был именно господин Бешамель. Скорее всего, идея принадлежит одному из придворных поваров. А ушлый мажордом, заметив, что соус понравился королю, просто-напросто присвоил себе авторство.

  • 50 гр. сливочного масла;
  • 50 гр. белой муки;
  • 500 мл молока;
  • соль, мускатный орех, молотый белый перец.

Берем сотейник с толстым дном и ставим на небольшой огонь. Кладем в сотейник масло и растапливаем его. Важно, чтобы масло не начало шипеть и темнеть, это испортит вкус и цвет соуса. В сотейник всыпаем муку и быстро растираем с маслом при помощи деревянной лопатки. Перемешать нужно быстро, но так, чтобы вся мука была пропитана маслом.

Через 1-2 минуты можно вводить молоко. Вливать его нужно тонкой струйкой, интенсивно взбивая массу венчиком. Огонь при этом должен быть минимальным. Когда мы вольем уже около 200 мл молока, убедимся, что в соусе нет комков. После этого оставшееся молоко можно будет вливать быстрее, а огонь можно будет прибавить до среднего. Доводим до кипения и варим около пяти минут. Солим, приправляем белым перцем и мускатным орехом.

Совет! Готовый соус можно хранить 1-2 дня, прикрыв посуду пищевой пленкой, смазанной изнутри маслом.

Мы привели базовый рецепт соуса, при желании можно разнообразить его состав, используя различные специи – майоран, орегано, чабрец, тимьян и другие ароматные травы.

Сборка лазаньи

Сборка лазаньи из подготовленных продуктов – важный этап. На дно смазанной формы нужно налить немного соуса бешамель. Затем выложить слой листов лазаньи. Далее тонким слоем распределяем начинку и немного поливаем соусом. Снова выкладываем листы теста и повторяем слои, пока не кончатся подготовленные продукты. Верхний слой должен быть из теста, его нужно полить соусом обильнее, чем внутренние слои.

Лазанья не должна быть слишком тонкой, поэтому слоев должно быть не менее шести. Но и слишком много слоев делать не нужно, больше 10 их делать не стоит.

Запекание в духовке

Лазанью готовят в духовке. Форму следует выбирать с высокими бортиками. Дело в том, что тесто при запекании пропитается соусом и увеличится в объеме. Поэтому, если взять мелкую форму, то соус при запекании будет вытекать. Лучше всего, использовать керамические формы, они отлично распределяют тепло, и лазанья равномерно пропекается.

Выпекать лазанью нужно при температуре 180 градусов около 40-45 минут, ведь продукты для начинки используются уже готовые. Верх готовой лазаньи можно посыпать тертым сыром, он расплавится и образует аппетитную корочку.

Лазанья с соусом бешамель и фаршем

Чаще всего, лазанью готовят с фаршем. Фарш можно использовать любой, но чаще всего, берут смешанный, состоящий из говядины и свинины.

  • 500 гр. фарша;
  • 10 листов лазаньи (готовый продукт);
  • 1 луковица;
  • 400 мл молока;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 500 гр. томатного пюре (помидоров, пропущенных через мясорубку и протертых через сито);
  • 40 гр. мук;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 40 мл масла оливкового;
  • 1 чайная ложка сухого базилика;
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца;
  • 1 чайная ложка петрушки сушенной;
  • ½ часть чайной ложки соли.

Лук очищаем, нарезаем мелко. Поджариваем лук на растительном масле до золотистого оттенка. Добавляем к луку фарш и жарим, размешивая, чтобы фарш получился рассыпчатым. Жарим до полной готовности мяса, солим и перчим.

Добавляем в фарш томатное пюре. Пюре можно приготовить из свежих помидоров или из консервированных в собственном соку томатов. Тушим, помешивая до выпаривания излишков жидкости. В конце тушения добавляем зелень.

Готовим соус бешамель из сливочного масла, муки и молока. О том, как готовить соус, подробно рассказано выше.

Берём прямоугольную форму, немного смазываем её маслом, выкладываем пару ложек соуса. Выкладываем листы лазаньи. На листы выкладываем фарш с помидорами и слегка поливаем начинку соусом бешамель. Снова кладем листы лазаньи и повторяем слои. Верхний слой должен быть из листов.

Поливаем подготовленный полуфабрикат остатками соуса бешамель и посыпаем сыром. Запекаем минут 40 при 180 градусах.

Лазанья с курицей и грибами

В этом рецепте лазанья готовится с курицей и грибами. Помидоров и томата в данном варианте блюда не имеется.

  • 9-10 листов лазаньи;
  • 300 гр. шампиньоны;
  • 500 гр. филе курицы;
  • 300 гр. твердого сыра;
  • 100 мл сливок;
  • 50 гр. растительного масла;
  • соль и молотый черный перец по вкусу.

Бешамель:

  • 50 гр. муки;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 500 мл молока;
  • соль, мускатный орех, белый перец по вкусу.

Куриное филе опускаем в подсоленный кипяток и отвариваем в течение 30 минут. Остужаем в бульоне и нарезаем кубиками. Шампиньоны нарезаем небольшими ломтиками. Выкладываем грибы на сковороду с маслом и обжариваем до полного испарения жидкости. Затем добавляем кубики филе и продолжаем обжаривать еще минут 15. Вольем в начинку сливки, приправляем по вкусу специями, и будем тушить на слабом огне около 10 минут.

Готовим бешамель: смешиваем растопленное масло с мукой, вливаем понемногу молоко, интенсивно взбивая смесь венчиком. Соли, перчим, приправляем мускатным орехом. Сыр натираем на терке.

Смазываем форму маслом, выкладываем несколько ложек соуса бешамель. Выкладываем листы лазаньи, затем распределяем часть начинки и поливаем небольшим количеством соуса и посыплем частью сыра. Повторяем слои, верхний слой должен быть из листов. Верх нашей лазаньи поливаем оставшимся соусом и посыпаем сыром. Запекаем около 40 минут при 180 градусах.

Овощная лазанья с соусом бешамель

Вкусной получается овощная лазанья с соусом бешамель, хоть и готовится она без мяса.

  • 250 гр. готовых листов для лазаньи;
  • 200 гр. сыра;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 2 стручка болгарского перца;
  • 1 кабачок;
  • 1 баклажан;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • зелень, соль, перец, молотый кориандр по вкусу.

Соус:

  • 800 мл молока;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 100 гр. муки;
  • соль, мускатный орех, черный перец по вкусу.

Очищаем все овощи. Баклажаны, нарезанные кубиками, заливаем на полчаса соленой водой, затем промываем и отжимаем. Кубиками нарезаем кабачки, перец болгарский, помидоры и лук. Обжариваем на масле лук, через 5 минут добавляем к луку баклажаны. Затем еще через 5 минут кладем болгарский перец, помидоры и кабачок. Жарим до готовности овощей, солим, перчим, приправляем специями.

Готовим бешамель: растапливаем масло, смешиваем его с мукой, затем вливаем молоко, добавляем специи и варим минут 5, пока не загустеет.

Смазываем форму маслом, выкладываем на дно несколько ложек бешамель. Затем кладем листы лазаньи. Покрываем листы овощной начинкой, поливаем небольшим количеством соуса и посыпаем частью сыра. Повторяем слои, пока не кончатся продукты. Верхний слой теста поливаем соусом и посыпаем оставшимся сыром. Запекаем 40 минут при 180 градусах.

Лазанья болоньезе

Весьма популярным вариантом является лазанья болоньезе с соусом бешамель.

  • 500 гр. фарша;
  • 1 луковица;
  • 500 гр. свежих помидоров;
  • соль, черный перец по вкусу;
  • 8-10 листов лазаньи;
  • 300 гр. моцареллы;
  • 50 гр. твердого сыра.

Бешамель:

  • 2 столовые ложки муки;
  • 80 гр. масла сливочного;
  • 700 мл молока;
  • соль, перец, орех мускатный по вкусу.

Делаем соус бешамель: растапливаем масло, слегка обжариваем на нем муку. Вливаем тонкой струйкой молоко, постоянно взбивая массу венчиком. Солим, приправляем мускатным орехом и перцем. Варим 5-7 минут, соус может заметно загустеть.

Теперь приготовим соус болоньезе. Обжариваем на растительном масле мелко нарубленный лук. Затем добавляем в сковороду к луку фарш и обжариваем до готовности мяса. Свежие помидоры вымоем и пропустим через мясорубку. Затем томатную массу перетрем через сито. Добавим томатное пюре к фаршу. Приправляем болоньезе по вкусу.

Моцареллу и твердый сыр натираем на терке по отдельности. Начинаем собирать блюдо. В смазанную форму наливаем на дно немного соуса бешамель, выкладываем листы. Покрываем листы соусом болоньезе и посыпаем тертой моцареллой. Сверху на сыр выкладываем несколько ложек бешамель. Повторяем сои.

Верхний слой теста поливаем оставшимся соусом бешамель и посыпаем тертым твердым сыром. Запекаем при 182 градусах около 40 минут.

Лазанья из лаваша с ветчиной

Самый ленивый вариант лазаньи – это блюдо из лаваша с ветчиной.

  • 300 гр. ветчины;
  • 2 листа лаваша;
  • 2 луковицы;
  • 100 гр. сыра;
  • масло для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Соус:

  • 50 гр. муки;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 500 гр. молока;
  • соль, перец мускатный орех по вкусу.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: