Рецепт — Cолянка сборная мясная классическая - Yaboltushka.ru

Рецепт — Cолянка сборная мясная классическая

Солянка классическая — 6 домашних вкусных рецептов

Захотелось порадовать родных потрясающе вкусным первым блюдом – приготовь солянку классическую. Познакомься с блестящей подборкой рецептов с детальными качественными фото. Узнай оптимальные способы подбора ингредиентов их приготовления. Пищевую ценность и невероятное разнообразие рецептур. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Классические рецепты блюд
  4. Солянка классическая
  • Супы первые блюда
  • Говядина
  • Блюда с морковью
  • Мясо и мясопродукты
  • Блюда с картошкой
  • Картошка с мясом
  • Солянка
  • Блюда с огурцами
  • Блюда с солеными огурцами
  • Супы классические
  • Суп с мясом
  • Говядина классические рецепты
  • Блюда с лимонами
  • Копченая колбаса
  • Солянка с колбасой
  • Мясо с луком
  • Томатный суп
  • Жарка
  • Вареная колбаса
  • Рецепты без сливочного масла и маргарина

Солянка классическая – настоящая сытность и незабываемый вкус.

Находи идеально подходящие опробованные рецепты солянки классической на сайте элегантного кулинарного стиля 1000.menu. Оцени версии супа с грибами, различными мясными наборами, копчёностями, колбасами. Добавь в солянку картофель или капусту. Создавай каждый раз оригинальный шедевр!

Пожалуй, стоит отметить что, сколько кулинаров, столько и рецептов классической солянки. Данная группа рецептов даёт возможность в полной мере открыться кулинарной фантазии. Главный принцип солянки: мяса должно быть много! Это может быть и говядина (отваренная или обжаренная), и свинина, и птица, и всевозможные копчености, колбасы, ветчины. А ещё интересный привкус обеспечат субпродукты: сердце, печень, почки, и даже вымя. Обязательными компонентами солянки также будут репчатый лучок, соленые огурчики, каперсы, маслины или оливки, томат в любом виде (свежие помидоры, сок или паста). Зелень, специи и лимон кладут исходя их личных предпочтений.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах солянки классической:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Томатная паста 28 5.6 1.5 16.7
Лимоны 16 0.9 0.1 3
Оливки 115 0.8 10.7 6.3
Соленые огурцы 11 0.8 0.1 1.7
Говядина 158 22.2 7.1

Интересный рецепт :
1. Приготовить насыщенный мясной бульон.
2. Аккуратно нарезанный картофель высыпать в кипящий бульон.
3. Мелко нашинкованный лучок обжарить на любом растительном масле до прозрачности.
4. Добавить к луку нарезанный некрупной соломкой солёный огурчик. Потомит минут 5. Заправить томатной пастой и добавить немного бульона.
5. Готовую заправку отправить в кастрюлю.
6. Заранее нарезанные соломкой колбасу, копчености, сосиски или сардельки. Отваренное мясо нарезать и слегка обжарить.
7. Всю мясную массу добавить в кипящий суп.
8. Посолить, поперчить, добавить ароматные специи, каперсы, оливки или маслины без косточки.
9. Через пару минут добавить мелко нарезанную зелень.
10. Потомить на слабом огне ещё минут пять.
11. При подаче добавить сметану. Украсит долькой лимона.

Пять самых быстрых рецептов солянки классической:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Солянка классическая с вареной и копченой колбасой без мяса 50 мин 35 +295
Суп рыбная солянка классическая 1 ч 15 мин 27 +81
Солянка классическая с картошкой и колбасой 2 ч 54 +488
Солянка с копченостями классическая сборная мясная 2 ч 20 мин 82 +55
Солянка сборная мясная классическая 3 ч 98 +181

Полезные советы:
• После добавления в кастрюлю обжаренных овощей (лука и огурца) солянку надо варить на очень медленном огне.
• В солянку должно входить несколько разновидностей копченых ингредиентов: копчёная колбаса, куриная грудка, ветчина, охотничьи колбаски и др.

Солянка сборная мясная классическая — пошаговые рецепты

Существует не так уж много национальных блюд, известных далеко за пределами своих стран, еще меньше из них, активно готовят в разных уголках земли. К таким блюдам можно отнести итальянскую пиццу, грузинский суп харчо, венгерский гуляш и русскую солянку! Название этого густого мясного супа пошло от слова «селянка».

В классическом варианте блюда должно присутствовать три и больше мясных компонентов (мясо, которое используется для приготовления бульона и несколько видов копченостей), именно поэтому ее часто называют сборной. Также в блюде присутствуют соленые ингредиенты (каперсы, огурцы, маслины). Предприимчивые хозяйки при скудном бюджете заменяют мясо колбасой, сосисками и разного рода мясными обрезками. Предлагаем вам сегодня поэкспериментировать в приготовлении по-настоящему вкусной домашней сборной солянки в различных вариациях.

Рецепт 1: Классическая солянка сборная мясная

Пошаговое приготовление солянки:

  1. Для начала варим мясной бульон. Мясо промываем и кладем в кастрюлю с холодной водой. Добавляем туда же очищенную луковицу и морковку. Бульон доводим до кипения, уменьшаем огонь и снимаем пену. Варим при слабом кипении 1,5 часа, до полной готовности мяса. Готовый мясной бульон посолить, добавить 3-4 горошины душистого перца и лавровый лист. Мясо вытаскиваем из бульона и остужаем, морковь и лук выкинуть, они нам больше не нужны.
  2. Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками для солянки. Соленые огурцы обмыть, если необходимо, и также нарезать или натереть на терке. Остывшее мясо с бульона режем небольшими кусочками. Копченую грудинку и колбасу (можно и другие виды мяса) также измельчить. Чем больше видов копченостей в солянке, тем более разнообразней и ярче будет ее вкус, недаром она называется сборной.
  3. В бульон кладем картофель, доводим до кипения и варим до готовности. Сковороду разогреваем, добавляем небольшое количество масла и обжариваем лук до мягкости.
  4. «Собираем» солянку. В кастрюлю по очереди выкладываем обжаренный лук, огурцы и томатный соус, через несколько минут — нарезанные мясные кусочки. Почти готовое блюдо солим, перчим и посыпаем рубленой зеленью. Кастрюлю снимаем с плиты, накрываем крышкой и даем настояться солянке примерно 10 минут.
  5. Солянку при подаче сервируют ломтиком лимона, оливками или маслинами, порезанные колечками.
  6. В классическом стандарте блюдо подается в глубокой чашке, иногда со сметаной. Наиболее выразительным вкус будет у теплого супа.

Рецепт 2: Сборная солянка с потрошками

Способ приготовления солянки:

  1. Сварить свежий крепкий бульон, лучше всего на свинине или говядине с косточкой. Не забудьте добавить очищенный корень петрушки, пару кардамона, немного душистого перца и соли. Благодаря корню петрушки, мясной бульон получится более ароматным.
  2. В классике используется минимум 4 вида мяса. Измельчаем в виде соломки рульку, свинину, сосиски и копченую колбаску (или любые другие виды мясной обрези). Тушим сборную нарезку на сковороде в подсолнечном масле до готовности, а после выкладываем в солянку.
  3. Режем лук, натираем на крупной терке морковь и обжариваем их на сковороде в подсолнечном масле до прозрачности. Готовим томат из помидор, или используем уже готовый.
  4. Чистим и режем кубиками картофель. Выкладываем в солянку и варим до готовности, после чего перекладываем в кастрюлю содержимое сковородки (овощи и мясо). Добавляем туда же оливки вместе с частью маринада, провариваем еще несколько минут и накрываем крышкой. Солянке обязательно нужно постоять немного, чтобы вкусы и ароматы супа смешались.

Рецепт 3: Мясная солянка с почками

Этапы приготовления солянки:

  1. Варим бульон — мясо промыть, залить холодной водой и отправить на плиту. Пенку по мере скопления убирать. Вода закипела – убавляем огонь – пусть мясной бульон только слегка бурлит. Спустя 30–40 мин. добавляем корень петрушки, кардамон или черный перец горошком и оставляем кипеть еще на полчаса.
  2. В отдельной кастрюле варим почки для солянки. Говяжьи почки предварительно нужно вымочить (2 часа) в холодной воде, регулярно меняя воду, потом залить чистой холодной и довести до кипения. Эту воду слить, налить чистую и варить до готовности почек.
  3. Соленые огурцы, мясные продукты и морковку нарезаем тонкой соломкой. На терке не тереть! Лук нарезаем полукольцами.
  4. На разогретую сковороду выливаем половину масла и обжариваем на нем свиную рульку до образования золотистого цвета. На это уйдет минут 5–10. Готовую мясную обрезь выкладываем в отдельную посуду.
  5. В сковороду, в которой жарилась рулька, выливаем оставшуюся часть масла и отправляем остальные нарезанные продукты: все, кроме почек. Обжариваем сборную массу минут 5, выкладываем сюда лук и морковь. Пассируем 5–10 мин.
  6. В другой сковородке пассируем томатную пасту на оставшемся масле. Вместо пасты можно использовать 3–4 помидора.
  7. Готовый мясной бульон процедить. Вновь поставить его на огонь, посолить, добавить каперсы и нарезанные соленые огурцы.
  8. Пока бульон закивает разобрать вареное мясо на волокна.
  9. В кипящую солянку отправляем зажарку с овощами и все мясные продукты.
  10. Половину лимона нарезать тонкими кольцами либо полукольцами. Сок второй половины выдавить в кастрюлю.
  11. Маслины (без рассола) также выкладываем в кипящий суп.
  12. Перемешиваем солянку, выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настояться 5–10 мин.
  13. Разливая блюдо по тарелкам, сдобрить ее мелко нарезанным укропом, добавить сметану и ломтики лимона.
Читайте также  Салат с ветчиной и грибами

Рецепт 4: Как приготовить сборную мясную солянку с ветчиной

Этапы приготовления солянки:

  1. Сварить бульон, мясо на кости залить водой, после закипания убрать пену и варить на медленном огне 1 — 1,5 часа. Огонь уменьшить сразу после закипания. За полчаса до готовности мясного навара посолить по вкусу, а также добавить специи. Достаточно лаврового листа, перца и паприки.
  2. Мелко нашинковать лук и обжарить его до золотистого цвета на сковороде. Добавить натертую на крупной терке морковь и пассеровать вместе. К овощам для солянки выложить томатную пасту и тушить под крышкой в течение пяти минут.
  3. Огурцы нарезать тонкими кусочками. Так же порезать и мясные продукты.
  4. В процеженный через сито бульон переложить лук и морковь с томатной пастой. Довести до кипения и по очереди закладываем огурцы и сборные продукты. Провариваем в течение 5-10 минут, выключаем огонь и оставляем настаиваться под крышкой.
  5. Солянка, подобно всем супам, открывает неограниченные просторы для творчества. Если мясных продуктов недостаточно, можно положить картофель. Однако следует помнить, что в кислой среде он будет твердым, поэтому томатную пасту и огурцы вводить только после приготовления картофеля.

Рецепт 5: Сытная сборная солянка с фасолью

  1. Это не классический вариант солянки, в данном случае она получается в виде густого супа-гуляша. Отварное мясо и копчености нарезать небольшими кусочками.
  2. Порезать картофель, нашинковать капусту и натереть морковь. Перемешать мясо, картофель, капусту, морковь и фасоль.
  3. В стакане кипятка развести 2 столовых ложки томата, посолить, поперчить и полученным томатным соком залить овощную смесь.
  4. Поставить солянку тушиться в микроволновую печь при небольшой температуре.
  5. Приготовление этого блюда займет 50-60 минут – это зависит от того, насколько крупно порезаны все сборные ингредиенты.
  6. Во время приготовления солянку периодически перемешивать.

Рецепт 6: Пикантная мясная солянка с колбасками

Способ приготовления солянки:

  1. Мясо промыть, высушить и порезать некрупными кубиками. Сложить в сотейник и обжарить на растительном масле.
  2. Лук почистить и порезать полукольцами, добавить к мясу и жарить до золотистого цвета.
  3. Капусту помыть, почистить и нашинковать. Добавить соль, немного помять руками и выложить в сотейник для солянки. Увеличить огонь и тушить в течение 7-10 минут, периодически помешивая.
  4. В отдельной посуде перемешать протертые томаты и томатную пасту, добавить стакан воды. Полученную сборную массу выложить в сотейник.
  5. Блюдо тщательно перемешать, добавить соль, перец горошком и тушить на слабом огне до мягкости капусты – приблизительно 45-50 минут.
  6. Пока солянка тушится, язык нарезать на маленькие кусочки. Свиные колбаски порезать толстыми кружками и обжарить на сковороде на растительном масле. Мясное ассорти добавить в сотейник.
  7. Все осторожно перемешать и варить солянку еще 10 минут.

Рецепт 7: Солянка сборная мясная классическая с курицей

  1. В кипящую воду положить мясо и варить в течение 1 часа 20 минут. За полчаса до готовности добавить специи для бульона, но не переборщите, в солянку добавляется огуречный или капустный рассол.
  2. В подготовленный горшочек выложить мясные кусочки из бульона.
  3. Лук нарезать кубиками, а бекон – тонкой соломкой. На разогретом масле обжарить лук и вместе с беконом в течение 5 мин.
  4. Добавить в сковороду порезанные тонкими кружками сосиски. Обжарить сборную массу в течение нескольких минут, и выложить в горшочек.
  5. На той же сковороде обжарить нарезанную мелкой соломкой морковь.
  6. В горшочек к остальным ингредиентам выложить соленые огурцы, нарезанные брусочками и соломку из копченой колбасы. Сверху в солянку томатную пасту и измельченный чеснок.
  7. Нарезать капусту и перемешать ее с рубленым укропом. Добавить немного сахара, а также приправу с сушеными грибами и пряными травами. Капусту также отправляем в горшочек к солянке, распределить по ней морковь с копченостями и томатом. После залить бульоном.
  8. Горшочек с солянкой накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку, когда жидкость закипит, уменьшить температуру до 160 градусов. Для большого горшка это займет приблизительно 1 час 10 мин. Для порционных горшочков достаточно будет 50 минут. За 20 минут до окончания приготовления перемешать слои, добавить в солянку сок лимона по вкусу.

Солянка сборная мясная по классическому рецепту

Здравствуй, честной народ. Сегодня я покажу блюдо, которое у меня вызывает приятную душевную дрожь и юношеский трепет. Оно волнует душу и согревает тело. Словно зимой, продрогший и озябший, попал на теплую кухню к любимой бабушке. Солянка сборная мясная всегда для меня была не обычным столовковским блюдом, а едой праздничной, ибо в силу тяжести и дабы не приедалось, я готовлю ее крайне редко.

За все эти годы, в связи со своей кулинарной любознательностью, мне довелось попробовать приличное количество разных солянок и в итоге я для себя выбрал один рецепт, который практически не меняю. Не буду настаивать на аутентичности данного блюда, скажу лишь, что это солянка, которая нравится лично мне, но надеюсь, она придется по душе и вам.

Ингредиенты

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Грудинку залить 3л. холодной воды, довести до кипения на среднем огне и в несколько этапов тщательно снять всю пену. Снизить огонь до маленького.

Бульон должен едва кипеть. Готовить 1.5 часа. Добавить черный перец (5-6 горошин), пару лавровых листков, 1 морковку, 1 луковицу и готовить еще полчаса.

Как будет готово, грудинку достать, а бульон профильтровать.

Кастрюлю вымыть и вернуть в нее чистый, отфильтрованный бульон.

Лук нарезать полукольцами.

Готовить в 2ст.л. масла на небольшом огне до полупрозрачности, не допуская поджаривания.

С помидор снять кожуру и мелко нарезать. Добавить к луку. (Если помидоры свежие, то их следует надрезать крестообразно и на минуту залить кипятком. Потом переложить в холодную воду и снять кожу). У меня помидоры в собственном соку, и кожура с них снимается руками очень легко.

Помидоры с луком готовить на среднем огне, помешивая, пока не выпарится лишняя жидкость. На этом этапе добавить томатную пасту- она хорошо влияет на цвет готовой солянки. Перемешать.

Попробовать. Если помидоры дали лишнюю кислоту, добавить чайную ложку-другую сахара.

Остывшую грудинку отделить от кости и нарезать соломкой. Вернуть в бульон и довести до кипения.

Как только закипит, прибавить лук с томатами и вновь довести до кипения.

Порезать соломкой грибы.

Порезать соломкой огурцы.

Порезать соломкой все копчености, которые желаете добавить.

Добавить в бульон огурцы и после каждого закипания добавлять поочередно копчености. В конце добавить грибы.

На финальном этапе солянку выровнять по вкусу на соль и сахар.

Вариант порционной подачи солянки в горшках

Технологически рецепт ничем не отличается. Вам надо будет лишь разлить солянку по термостойким горшкам, накрыть горшки слоеным тестом и смазать его сверху разболтанным яйцом. Запекать минут 20 при температуре 190 градусов до красивого, золотистого цвета.

Дабы солянка не закислялась, лимон, каперсы, оливкимаслины, рубленую петрушку я кладу непосредственно в тарелку. Также поступаем и со сметаной.

И важный момент: солянка должна настояться. Свежая и суточная солянка- две большие разницы.

Технические вопросы и замены:

  • Мясо: вариант с говяжьей грудинкой мне импонирует более всего. Это вкусное мясо и не менее вкусный бульон. Как вариант подходят: ребра, курица. Мне также доводилось пробовать отличную солянку на домашней утке.
  • Иногда, под настроение я кладу к бульону куриные бедра, минут за 30-40 до готовности. Нежное, белое куриное мясо неплохо смотрится в общем блюде. Но это в случае, если хочется вариант «экстрамясо».
  • Если жирность- важный для вас момент, то есть возможность снимать выступивший жир, после добавления копченостей и после того, как солянка достанется из холодильника.
  • Некоторые практикуют предварительное запекание, обжаривание копченых мясных продуктов перед закладкой- я вообще не вижу смысла в данной процедуре, на вкус это особенно не влияет, плюс идет добавление лишнего масла. Но опять же- если вы привыкли так делать – то на здоровье.
  • Хорошо в солянку идут копченые ребра. Учтите это.
  • По методу нарезки есть практика нарезания «кубиком». Можно и так, если пожелаете, но мне нарезка «кубиком» всегда напоминала окрошку и оливье. Да и сама форма «соломки» мне нравится больше.
  • Каперсы- почки растения Каперсник кладут немногие. Но мне они нравятся за кислые и не совсем привычные ноты в общем вкусе.
  • Весьма распространенный прием – добавлять кислые огурцы в луково-томатную смесь и слегка их там готовить. Я особой разницы во вкусе не ощущаю. Поэтому добавляю в чистом виде.
  • Не забудьте снять цедру и удалить косточки с лимона перед закладыванием в тарелку — они дают небольшую горечь.
  • Еще в качестве добавки, про которую я в этот раз благополучно забыл, в готовую солянку (непосредственно в тарелку) можно добавлять ползубка чеснока. Он добавляет своего настроения.
  • Важный для многих вопрос стоимости: в связи с высокой стоимостью копченых изделий, есть риск, что солянка станет «в копеечку». Поэтому снизить стоимость можно сварив бульон на куриных каркасах или говяжьих костях или хвостах, а копченостей взять буквально по 100г.
Читайте также  Суп харчо из курицы

Вместо заключения

Солянка сборная мясная для меня – целый праздник. Густая, насыщенная, пахнущая копченостями и огурцами, лимоном и свежей петрушкой. Красивая, в конце концов. Она богата вкусами, текстурами и ароматами. А дайте ей постоять сутки или хотя бы ночь, и она станет еще лучше. Да под такое дело и водки холодной выпить не грех.

У меня в этот раз была хреновуха. Весьма удачной находкой для меня в свое время стало слоеное тесто в качестве крышек. Эти самые крышки весьма вкусно есть вприкуску вместе с солянкой. Они воздушные и легкие. А еще на солянку можно приглашать друзей. Уверен, ваши старания они оценят по достоинству.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ СОЛЯНКУ – ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО

Приготовить солянку в домашних условиях не так хлопотно, как кажется на первый взгляд. Помимо классического рецепта сборной солянки из всевозможных видов мяса и копченостей, есть и другие, более простые рецепты, с которыми справится любая хозяйка.

Солянка считается «мужским» блюдом, которое обычно подают на утро после веселых и сытных посиделок в хорошей компании. Чтобы приготовить сытную наваристую солянку, используйте различные виды мяса, а также мясные продукты – различные копчености вроде грудинки, ветчины, колбас и сосисок. Мясо сделает бульон наваристым, а копчености придадут готовому блюду неповторимый аромат. Для пикантности добавьте также соленые огурцы вместе с рассолом, оливки, маслины или каперсы, а готовое блюдо подавайте с ломтиком лимона.

Так готовят классическую сборную солянку, но есть и другие рецепты этого вкуснейшего супа.

Классическая сборная мясная солянка

Для приготовления классической сборной солянки лучше взять несколько видов мяса и мясных продуктов.

Вам понадобятся: 0,5 кг говядины на косточке, 300 г мясных продуктов (ветчина, сосиски, колбаса), 2 луковицы, 4 соленых огурца, 1 ст.л. измельченных маслин, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. томатной пасты, половинка лимона, 1 лавровый лист, соль, растительное масло и свежая зелень по вкусу.

Приготовление. Говядину поместите в кастрюлю, залейте водой и сварите бульон, периодически снимая пену. На разогретом масле обжарьте измельченный лук, добавьте томатную пасту и пару ложек бульона, потушите 5 минут. Затем добавьте нарезанные мясные продукты, порезанные ломтиками огурцы, каперсы и лавровый лист, посолите. Доведите до кипения и поварите пару минут. Извлеките говядину, срежьте мясо и положите его обратно в кастрюлю. Добавьте в суп томатную смесь, доведите до кипения и снимите с огня. При подаче добавьте в солянку ломтик лимона, маслины и зелень.

Солянка с колбасой

Для приготовления солянки можно использовать не только мясо, но и колбасы, лучше – копченые.

Вам понадобятся: 2 копченые колбаски, 1 луковица, 2 моркови, 2 картофелины, 5 соленых огурцов, 1 банка оливок, 2 ст.л. томатной пасты, лимон, растительное масло по вкусу.

Приготовление. В кастрюле закипятите воду и положите порезанный кубиками картофель. Колбасу порежьте ломтиками, обжарьте на масле и поместите в кастрюлю с картофелем. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками и обжарьте все на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и потушите 10 минут. Переложите луковую смесь в кастрюлю, добавьте нарезанные огурцы, оливки и лимон, поварите 10-15 минут и сразу же подавайте.

Солянка из капусты с сосисками

Для приготовления солянки по этому рецепту вполне можно использовать свежую капусту. Однако квашеная капуста придаст готовому блюду неповторимый вкус и пикантность.

Вам понадобятся: 3 л мясного бульона, 100 г квашеной капусты, 150 г сосисок (или сарделек), 1 картофелина, 1 соленый огурец, 1 помидор, соль и специи по вкусу.

Приготовление. Все ингредиенты мелко нарежьте. Картофель положите в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения, затем добавьте сосиски и огурец. Поварите 5 минут и добавьте капусту вместе с рассолом. Поварите еще 10 минут и отправьте туда же помидор. При необходимости посолите и насыпьте специи.

Сборная солянка с картошкой

Картошка сделает блюдо еще более сытным. А в качестве мясных продуктов используйте любые мясные деликатесы по своему вкусу.

Вам понадобятся: 400 г мясных продуктов (копченая колбаса, сосиски, грудинка, окорок), 1 луковица, 4 картофелины, 2 моркови, 3-4 соленых огурца, 3 ст.л. маслин, 2 ст.л. томатной пасты, 1 лавровый лист, лимон, зелень, растительное масло, соль и черный перец горошком по вкусу.

Приготовление. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите. В кастрюле закипятите 3 л воды и положите туда картофель, затем добавьте лавровый лист и перец. Лук и морковь обжарьте на разогретом масле. На другой сковороде обжарьте порезанные соломкой мясные продукты, добавьте лук с морковью, томатную пасту, немного воды и потушите пару минут. Затем положите порезанные кубиками огурцы, потушите еще немного и переложите поджарку в кастрюлю с картофелем. Доведите до кипения и снимите кастрюлю с огня. Добавьте порезанный ломтиками лимон, измельченную зелень, при необходимости посолите, поперчите и дайте настояться перед подачей 10-15 минут.

Солянка с колбасой и курицей

Копченая курочка добавит готовому блюду приятный аромат дымка и насыщенный мясной вкус.

Вам понадобятся: 0,5 кг копченой курицы, 200 г копченой колбасы, 4-6 шт. сарделек (или сосисок), 1 луковица, 1 морковь, 3 соленых огурца, полбанки маслин, 4 ст.л. каперсов, 2 ст.л. томатной пасты, пол-лимона, растительное масло, сметана, зелень, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Отварите курицу в течение получаса в кастрюле с 3 л воды. Лук измельчите, обжарьте на растительном масле вместе с тертой морковью. Добавьте томатную пасту и потушите на медленном огне 10 минут. Огурцы нарежьте соломкой и обжарьте на отдельной сковороде, чтобы выпарилась лишняя влага. Когда бульон будет готов, извлеките курицу, порежьте ее и положите обратно, добавьте порезанные колбасу и сардельки, огурцы, поджарку, маслины, посолите и поперчите по вкусу, поварите 15 минут. Подавайте солянку, дополнив сметаной, каперсами, ломтиком лимона и посыпав зеленью.

Солянка в мультиварке

Чтобы вкус солянки получился более насыщенным, добавьте при варке рассол от огурцов и маслин.

Вам понадобятся: 1 кг мясных копченостей (куриная грудка, колбаса салями, копченые колбаски), 5 картофелин, 1 луковица, 2 соленых огурца, 2 помидора, маслины, лимон, сушеные травы, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Колбаски, колбасу, лук и огурцы измельчите и поместите в чашу мультиварки. Потушите 5-10 минут. Помидоры пюрируйте с помощью блендера и добавьте к мясу, потушите еще 10 минут. Затем добавьте порезанный кубиками картофель, нарезанную грудку и травы, залейте все водой и поставьте в режим варки. При необходимости посолите и поперчите и дайте супу немного настояться перед подачей.

Солянка по-грузински

Для придания готовому блюду приятной остроты вместе томатной пастой используйте аджику. Подавайте солянку по-грузински с лавашем.

Вам понадобятся: 200 г филе говядины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 соленых огурца, 1 ст.л. каперсов, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. винного уксуса, 1 ст.л. свиного жира, 1 ч.л. муки, 0,5-1 л мясного бульона, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Мясо нарежьте и обжарьте до готовности в кастрюле, посолив и поперчив. Добавьте измельченный лук и жарьте до мягкости. Затем положите томатную пасту, перемешайте и всыпьте муку. Еще немного обжарьте, помешивая, и влейте бульон. Добавьте измельченный чеснок и уксус. После – нарезанные огурцы и каперсы. Посолите и поперчите суп по вкусу и поварите еще 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Попробуйте приготовить солянку, воспользовавшись нашей подборкой рецептов! Порадуйте близких!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Солянка сборная мясная: 4 фото-рецепта на любой вкус

Солянка — мясное блюдо с тысячей вкусов! Особенно любят его мужчины, ведь в состав всегда входит много разного мяса. Использовать разрешено любые сорта мяса, копчености, субпродукты и колбасные изделия. Предлагаем самые удачные и проверенные рецепты насыщенного супа. Но для начала общие рекомендации:

  • Не спешите добавлять соль, дайте ингредиентам провариться вместе, соединиться вкусами. В конце всегда можно добавить рассол от огурцов или маслин.
  • Солянка получается красивой, когда все кусочки аккуратно нарезаны. А чтобы они не разварились, суп готовят при слабом кипении.
  • Вместо пасты летом можно использовать помидоры. Но придется взять гораздо больше и выпарить влагу.

Солянка сборная мясная — классический пошаговый фото-рецепт

Существует множество рецептов «сборной солянки». Так этот суп называют из-за того, что для его приготовления используют остатки колбас, разных мясных копченостей, сосисок. Кто-то готовит по принципу «кидай все, что есть в холодильнике», другие придерживаются некой классики. Предлагаемый рецепт приготовления солянки относится, скорее, к традиционному способу.

Для бульона не обязательно использовать большой кусок мяса, достаточно взять грудинку, мозговую косточку или ребрышки.

Ингредиенты

  • Мясо на кости: для бульона
  • Копченое мясо: 100-200 г
  • Сосиски/вареная колбаса: 4-5 шт./200 г
  • Копченая колбаса: 100-150 г
  • Соленые огурцы: 2-3 шт.
  • Лук: 1 шт.
  • Маслины без косточки: 1 банка
  • Томтаная паста: 1-2 ст. л.
  • Соль, перец: по вкусу
  • Сметана, лимон: для подачи

Инструкция приготовления

Поставить варить бульон с мясом, целой луковицей и морковкой. Соленые огурцы натереть на терке. Если шкурка очень толстая, ее лучше очистить. Нарезать лук, можно не очень мелко.

На разогретую сковороду налить немного растительного масла. Высыпать порезанные овощи.

Тушить на среднем огне. После того, как жидкость, содержащаяся в овощах, испарится, долить бульон.

Лук и огурцы должны практически раствориться, чтобы в супе от них остался только вкус.

Добавить в сковородку к овощам томатную пасту.

Перемешать и тушить еще 5-10 минут. Чтобы не пригорало, можно добавить бульон или воду.

Нарезать картофель, все мясные продукты и маслины. Сок от них вылить в кастрюлю.

Из готового бульона удалить лук и морковь. Достать мясо и положить остывать. Порезать сваренное мясо, отделив его от костей.

Картофель, мясопродукты и овощную зажарку отправить в кастрюлю. Варить на среднем огне 30-40 минут. «Сборную солянку» разлить по тарелкам, при подаче добавить кусочек лимона и сметану. Приятного аппетита!

Как приготовить солянку сборную с колбасой в домашних условиях

Такую солянку можно попробовать в дорогом ресторане, но также несложно приготовить на своей кухне. Главное, взять побольше разных видов колбасы и копченостей. Для бульона в фото-рецепте используется свинина, но можно брать говядину, курятину, индюшатину и прочее.

Солянка не должна быть прозрачной, важно не экономить на томатной пасте. Для смягчения вкуса при тушении нужно лишь добавить сахарный песок.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг свинины;
  • 300 г сервелата;
  • 200 г ветчины;
  • 300 г чешских колбасок;
  • 300 г докторской;
  • 200 г томатной пасты;
  • 3 бочковых огурчика;
  • 100 г маслин;
  • 100 г оливок;
  • 200 мл огуречного рассола;
  • 4 луковицы;
  • Лимон;
  • Лавровый лист;
  • Душистый перец;
  • Петрушка.

Приготовление:

  1. Поставить вариться мясо. Для аромата кинуть душистый перец, лавр, одну луковицу. Бульон не солить. Когда сварится, вынуть свинину и дать ей остыть, лавр, перец, луковицу вынуть.
  2. Мясо порезать кубиками. Сало убрать. И без него получится жирный и наваристый суп.
  3. Нарезать молочные сосиски кружками, остальные колбасы крупными кубиками.
  4. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
  5. В сотейник налить немного масла, выложить лук и пассеровать до мягкости.
  6. Добавить томатную пасту. Тщательно размешать и тушить на маленьком огне.
  7. Покрошить соленые огурчики очень тонкими ломтиками, чтобы они были незаметны в солянке. Отправить их на сковороду. Ввести 1 ч. л. сахара для баланса вкуса. Чтобы густеющий томат не подгорел, разбавить огуречным рассолом.
  8. Готовый томатно-овощной соус выложить в бульон. На сковороде слегка обжарить нарезанные мясные продукты.
  9. Переложить мясо в кастрюлю, проварить несколько минут. Нарезать оливки с маслинами. Добавить их в солянку за 10 минут до готовности.
  10. Дать готовому блюду настояться не менее 15-20 минут, только после этого можно раскладывать по тарелкам. В каждую положить дольку лимона и немного свежей зелени.

Рецепт солянки сборной мясной с картошкой

В традиционной солянке нет места картошки. Также никогда не добавляется морковка. Но отечественные хозяйки исправили рецепт «под себя». На выходе получилось довольно экономное и быстрое блюдо.

Используя этот простой базовый рецепт можно готовить солянку на мясном бульоне, облагородить ее маслинами, увеличить разнообразие колбасных изделий.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг вареной колбасы;
  • 0,1 кг салями;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2,5 л воды;
  • 3 огурчика;
  • 2 картофелины;
  • немного масла;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • Кориандр;
  • Соль;
  • Лавр.

Приготовление:

  1. Лук и очищенную морковку нарезать кубиками. Картошку также, только крупнее.
  2. Вареную колбасу порезать кубиками. Также поступить с салями.
  3. Взять квашеные или соленые огурцы, мелко покрошить. На сковороде разогреть ложку масла, выложить колбасу, слегка обжарить.
  4. Добавить измельченный лук и жарить до румяного цвета. В кипящую воду отправить картофель с морковью, варить до мягкости.
  5. Добавить лавр, специи, обязательно посолить. Выложить колбасу с луком со сковороды, пасту томатную, дать закипеть. В последнюю очередь ввести нарезанные огурцы, прокипятить пару минут.
  6. Перед подачей обязательно дать настояться не менее десяти минут. Лучше всего такая простая солянка идет со сметаной или майонезом.

Вкусная и простая домашняя солянка сборная

Еще один простой рецепт солянки, которую можно быстро приготовить на курином или другом мясном бульоне. Желательно сварить его заранее и дать хорошо настояться. По желанию можно взять больше видов колбасных изделий.

Для получения острой солянки не нужно вынимать из стручка семена. Именно они дают насыщенный жгучий вкус.

Ингредиенты:

  • 2 л бульона (куриный, мясной);
  • 250 г вареной курицы;
  • 3 сосиски;
  • 80 г копченой колбасы (салями, сервелат);
  • 3 огурчика;
  • 1 луковица;
  • 80 г маслин;
  • 1 острый перец;
  • 50 мл масла;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • Сметана;
  • Специи;
  • Лимон;
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Сварить куриный бульон, куриное мясо вынуть и охладить. Подготовить другие продукты для приготовления.
  2. Нарезать соломкой колбасу. Сосиски разрезать на две части вдоль, затем ломтиками поперек.
  3. Куриное мясо порезать кубиками.
  4. Огурцы нарезать кубиками.
  5. Очистить лук, мелко покрошить.
  6. Разогреть масло, выложить лук.
  7. Обжарить его до золотистого цвета.
  8. Добавить огурцы. Очистить от семян жгучий перец. Порубить ножом очень мелкими кубиками и отправить на сковороду. Ввести томатную пасту, посолить.
  9. Влить в сковороду стакан горячего бульона и потушить минут 5-7.
  10. В кипящий в кастрюле бульон выложить готовую зажарку. Добавить все мясные продукты. Варить все вместе 10-15 минут.
  11. Попробовать на соль, добавить маслины. Выключить огонь, оставить под крышкой на 10-15 минут.
  12. При подаче в каждую тарелку положить сметану, зелень, по желанию лимон.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: