Рецепт самого вкусного маринованного имбиря для суши: объясняем суть - Yaboltushka.ru

Рецепт самого вкусного маринованного имбиря для суши: объясняем суть

Как замариновать имбирь

  • Сложности выбора ингредиентов для гари
  • Традиционный рецепт маринада
  • Рецепт гари для тех, кто не любит уксус
  • Экспресс-рецепт маринованного имбиря
  • Холодный маринад для самых ленивых

Часто знакомство с маринованным имбирём происходит, как и с оливками: сначала кажется, что эту гадость, залитую одеколоном невозможно есть, потом начинаешь распробовать интересный вкус, ну а затем есть гари хочется не только с суши, но и с жареной картошечкой или даже макаронами! Конечно, проще всего купить гари в магазине, ведь он давно стал доступен широкой аудитории, но многие люди маринуют имбирь своими руками, получая намного более полезный и натуральный продукт. Замариновать имбирь под силу каждому: следуйте нашим рекомендациям, и уже завтра сможете полакомиться закуской собственного приготовления.

Сложности выбора ингредиентов для гари

Как мариновать имбирь в домашних условиях? Для этого нужно запастись всего лишь самим корнем, уксусом да сахаром с солью, но на самом деле уже на этапе выбора корня могут возникнуть проблемы.

Вы замечали, что фабричный гари очень мягкий и практически не имеет жестких волокон? Это потому, что его делают исключительно из молодых корней, которые практически невозможно найти на российском рынке. Выхода у вас остаётся два: либо смириться с некоторой жесткостью, которую никак не получится избежать, либо попробовать вырастить имбирь самостоятельно, что, кстати, не так уж и сложно сделать.

Что касается уксуса, аутентичный рецепт предполагает именно его рисовую вариацию. Но из-за того что рисовый уксус у нас стоит намного дороже яблочного или винного, наши соотечественники обычно используют обычный уксус. Говорят, что замариновать имбирь с его помощью получается ничуть не хуже, а экономия выходит существенная.

Кстати: В молодом корне содержатся вещества, придающие корню розоватый оттенок при контакте с уксусом, хотя, чем и как подкрашивают имбирь на фабриках для достижения такого яркого цвета, неизвестно.

Традиционный рецепт маринада

Чтобы правильно замариновать имбирь, необходимо подвергнуть и корень, и маринад тепловой обработке. Да, это займёт какое-то время, зато гари получится наиболее близким к аутентичному.

Что нужно?

  • Имбирь 250 г
  • Сахар 100 г
  • Соль 1 ст. л.
  • Уксус 200 мл

Что делать?

  • Очистите корень от шкурки при помощи ложки и нарежьте его на тоненькие пластинки при помощи острого ножа или овощерезки. Резать волокнистый имбирь поперек волокон – занятие не простое, поэтому лучше срезайте лепестки вдоль них.
  • Пластинки корня натираются солью и оставляются пропитываться примерно на 5-8 часов.
  • После этого их промывают и бланшируют около 5-ти минут в кипящей воде для размягчения.
  • Теперь приступим к маринаду: сахар и уксус нужно смешать и довести до кипения, после чего смесь должна полностью остыть.
  • Теперь заливаем лепестки маринадом и оставляем мариноваться на сутки в холодильнике. Есть его можно уже после 6-7 часов, но лучше потерпеть чуть дольше.

Кстати: После того, как вы замариновали имбирь, он может храниться в холодильнике около трёх месяцев, так что бояться о сохранности продукта не придётся довольно долго.

Рецепт гари для тех, кто не любит уксус

Приготовить маринованный имбирь можно и практически без уксуса: многим людям просто не по душе его сильный вкус и аромат.

Что нужно?

  • Имбирь 250 г
  • Вода 250 мл
  • Уксус 1 ст. л.
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.

Что делать?

  • Корень нужно очистить и нарезать пластинками, оставить пропитываться солью, а затем промыть и бланшировать, как и в предыдущем рецепте.
  • Теперь кипятим воду для маринада, добавляем в неё сахар, перемешиваем до полного растворения.
  • Этим маринадом заливаем имбирь, а когда смесь остынет, добавляем туда немного уксуса.
  • Мариновать гари по такому рецепту желательно не меньше суток, так как времени для пропитывания ему потребуется чуть больше.

Экспресс-рецепт маринованного имбиря

Маринование корня может занять ещё меньше времени, если подогревать имбирь и маринад не по отдельности, а вместе. Да, такой рецепт не самый классический, зато вы управитесь буквально за 10 минут!

Что нужно?

  • Имбирь 250 г
  • Вода 500 мл
  • Уксус 100 мл
  • Сахар 100 г
  • Соль 2 ч. л.

Что делать?

  • Корень очистить и нарезать лепестками как можно тоньше.
  • Половину ингредиентов для маринада смешать и довести до кипения. Вторую половину смешать и оставить без нагревания.
  • Варить кусочки в этой смеси 5-10 минут до достижения нужной мягкости.
  • Затем вынуть пластинки и переложить их в холодный маринад.
  • Перед употреблением такой гари достаточно выдержать 5-6 часов, но лучше подождать сутки.

Важно: Ёмкость для гари не должна быть металлической во избежание нежелательных химических реакций с уксусом, поэтому в идеале использовать стеклянную или хотя бы пластиковую тару.

Холодный маринад для самых ленивых

Конечно, использовать такой маринованный имбирь для суши или роллов не получится, так как он выйдет твёрдым и не будет напоминать классический гари, но и менее вкусным и полезным он от такой ленивой обработки не станет.

Что нужно?

  • Вода 500мл
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1 ч. л.
  • Уксус 1 ч. л.

Что делать?

  • Корень очищаем от кожицы и нарезаем, но не замачиваем в соли и не бланшируем.
  • Лепестки складываем в банку и заливаем холодным маринадом из воды, сахара, соли и уксуса.
  • Перед употреблением маринуем имбирь не меньше суток, а лучше больше.

Кстати: Гари к суши служит той же цели, что и кофе в парфюмерных магазинах: эти продукты очищают рецепторы и позволяют в полной мере ощутить вкус или аромат нового блюда.

Теперь вы сможете приготовить маринованный имбирь гари своими руками, чтобы полакомиться им самим или удивить гостей. Осталось запастись корнем и решиться на эксперимент!

Как правильно замариновать имбирь для суши?

Как замариновать имбирь? Многие в России пристрастились к восточной кухне, поэтому данный вопрос имеет актуальность. Обычно маринованный имбирь роллам и сушам придает изысканный вкус. Его подают к этим блюдам в ресторанах. Продукт можно как приобрести в супермаркетах, так и попробовать приготовить самостоятельно. Суши в домашних условиях тоже реальны.

Обычно маринованный имбирь роллам и сушам придает изысканный вкус

  1. Из истории
  2. Как замариновать имбирь к суши (видео)
  3. Полезные свойства имбиря
  4. Галерея: маринованный имбирь (25 фото)
  5. Для чего нужен маринованный имбирь?
  6. Рецепты маринованного имбиря для суши
  7. По японскому рецепту
  8. Маринованный имбирь (видео)
  9. Почему корень имеет розовый цвет?
  10. В заключении

Из истории

Лекарственные свойства и вкусовые особенности этой пряной травы с клубнями известны издревле, особенно в Индии, Китае, Цейлоне, Японии. В средневековой Европе смесь имбиря с горчицей добавляли в супы. На Руси приправа известна со времен Киевской Руси, с тех пор ее используют при приготовлении напитков, выпечки.

Эти питательные корешки от природы бывают белого, розового и черного цветов. Первый встречается в Непале и Тибете, в Латинской Америке — на Кубе и в Бразилии. Растение, имеющее розовый или красный цвет, распространено в Юго-Восточной Азии. Эти виды имбиря отличаются только тонами бутонов, а корень имеют одинаковый, поэтому существенной разницы в них нет. Черный, или барбадосский, имбирь — более жгучий и острый, но для маринования его не применяют.

Как замариновать имбирь к суши (видео)

Полезные свойства имбиря

Корень этого растения содержит достаточно полезных веществ. В нем в 32 раза больше натрия и в 18 раз — калия, чем в апельсине. Кроме того, он содержит фосфор, железо, цинк, витамины А, С, группы В. Не зря же этот чудо-корень ценится в китайской медицине! Там он считается универсальным лекарем от многих недугов. Препараты на основе имбиря применяются для профилактики атеросклероза.

«Белый корень» не только обеззараживает, то и успокаивает нервы. Как природный антиоксидант, он предотвращает заражение, способствует легкому усвоению пищи, улучшая секрецию желудка. Поэтому можно включить этот продукт в рацион тем, кто мечтает обрести стройность. Постоянно употребляя его, реально нормализовать содержание холестерина в крови. При низкой калорийности корень растения содержит все необходимые для человека кислоты.

Читайте также  Пицца на кефире в духовке

Полезные свойства маринованный имбирь для суши сохраняет в полной мере, поэтому можно без опасений употреблять его в пищу.

Но перед тем, как мариновать имбирь дома, надо выяснить, есть ли противопоказания для употребления этой приправы. Не следует использовать корень и вассаби во время беременности, в период кормления грудью, при таких недугах, как язва пищевода, желудка, кишечника, при диарее, колите, болезнях печени. От этого природного лекаря надо отказаться тем, кто страдает желчнокаменной болезнью, так как он усиливает выделение желчи.

Галерея: маринованный имбирь (25 фото)

Для чего нужен маринованный имбирь?

Почему имбирь ценится в Стране восходящего солнца? Ведь блюда японской кухни нельзя представить без маринованного корня и васаби, названного в России «японским хреном». Тонко нарезанный молодой имбирь розоватого или золотистого цвета в маринаде называется гари, его подают к суши с васаби и соевым соусом. Продукт, нарезанный стружкой, называется бенисега, имеет красный цвет. Его добавляют в блюда из мяса и лапши.

Продукт можно как приобрести в супермаркетах, так и попробовать приготовить самостоятельно

Но разве нельзя обойтись без этих приправ? Оказывается, нет, ведь они помогают почувствовать вкус блюд из рыбы и риса, придают им остроту и пикантность. Приправы незаменимы для обогащения вкуса суши, роллов, для уничтожения послевкусия предыдущей пищи. Они не только составляют колорит японской кухни, но и являются незаменимыми помощниками в сохранении здоровья.

Благодаря своим свойствам имбирь действует как противомикробное средство. Ведь не исключено наличие бактерий в другом ингредиенте — сырой рыбе. Поэтому нелишним будет узнать, как сделать маринованный имбирь в домашних условиях. При этом его можно будет добавлять и в другие блюда.

Рецепты маринованного имбиря для суши

Можно такой продукт купить и в супермаркете, но где гарантия того, что эта приправа будет нужного качества? А то, что готовится дома, для себя, всегда вкуснее и полезнее. Только важно знать, как сделать имбирь для суши правильно и где его хранить, чтобы не потерять вкус и полезные свойства.

Популярен следующий рецепт маринованного имбиря:

  1. Корень растения (150 г) нарезать тонкими ломтиками.
  2. Положить кусочки в посуду из стекла или керамики.
  3. Приготовить маринад. ¼ рисового уксуса смешать с 2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара и поставить на огонь. Когда рассол начнет закипать, он будет уже готов.
  4. Залить ломтики маринадом и оставить на 5 часов.

Полезные свойства маринованный имбирь для суши сохраняет в полной мере, поэтому можно без опасений употреблять его в пищу

Перед тем как замариновать имбирь для суши по восточному рецепту, нужно запастись рисовыми водкой и вином. Процесс приготовления:

  1. Корень (250 г) очищается и целиком опускается в кипящую воду всего на 1 минуту. После этого обсушивается при помощи полотенца.
  2. Для получения рассола смешивают по 2 ст. л. мирина (сладкое рисовое вино) и саке (рисовая водка), 5 ч. л. сахарного песка.
  3. Поставить смесь на огонь и, помешивая, довести до кипения.
  4. Маринад для имбиря должен остыть, затем им заливают имбирный корень, помещенный в стеклянную посуду.
  5. Приправа будет готова в течение некоторого времени после маринования. Поэтому смесь должна постоять в холодильнике около 3-4 часов.
  6. Теперь растение приобрело нужные характеристики и готово к употреблению.

По японскому рецепту

По этому рецепту маринуют корневища прошлогоднего урожая в Японии. Они обычно желтого цвета и более жесткие.

Чтобы замариновать имбирь для суши, рецепт предполагает использование:

  • 400 г корнеплода;
  • 30 мл водки;
  • 50 мл сухого вина;
  • 150 мл рисового уксуса;
  • 3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление имбиря для суши включает следующие шаги. Сначала нужно корень промыть и просушить. Затем тонко срезать кожицу. Нужно знать, как правильно это сделать. Большое количество полезных веществ находится прямо под кожей, поэтому чистить корень следует тонким острым ножиком. Перед тем как мариновать имбирь для суши, продукт нарезают пластинками, а потом кипятят на протяжении 2 минут.

Вино, сахарный песок и водка с водой смешиваются. Смесь нагревают на огне, все ингредиенты должны раствориться. Вливается уксус. После закипания жидкость убирают с плиты.

Маринадом в горячем виде заливают приготовленные лепестки корня. Затем приправу остужают и в закупоренной посуде ставят в холодное место. Через несколько дней продукт готов.

Применение сухого вина дает имбирю розовый цвет. Такой продукт дополнит и обогатит вкус мяса или рыбы.

Для суши годится только керамическая или стеклянная посуда (о металлической надо забыть).

Лучше всего использовать в кулинарии свежеприготовленное растение, но в маринованном виде его можно хранить не более 3 месяцев.

Маринованный имбирь (видео)

Почему корень имеет розовый цвет?

Зачем красят имбирь? Гари делают в российских ресторанах из белого корня. Но в процессе приготовления он становится розовым, потому что его окрашивают.

Чем красят корневище растения? В современных ресторанах в него добавляют краситель Е124 с той лишь целью, чтобы он имел красивый оттенок и сочетался по цвету с другими продуктами на обеденном столе. Краситель не меняет вкуса еды. Бытовой способ — перед тем как мариновать имбирь для суши, можно окрасить его натуральным веществом. Чаще всего с этой целью применяется свекольный сок.

Как приготовить имбирь для суши? Это дело вкуса повара. Но во многих странах вид приправы определяют законы. Например, в ресторанах Америки можно встретить как окрашенный розовый, так и замаринованный белый корень имбиря. В европейских странах использование красителя в пищевых продуктах под запретом, поэтому там применяется только белый сорт. Если используется розовый, то красят его только при помощи свекольного сока.

В заключении

Согласно арабской пословице, японские приправы сначала обожгут, потом погасят. Это ценное качество используется в кухнях всего мира. Васаби еще имеет свойство оберегать зубы от кариеса лучше любой специальной пасты. Значит, чаще употребляя «японский хрен», можно продлить жизнь зубов, и не только.

Целебные и вкусовые качества снискали заслуженную славу рогатому корню. Главное — правильно замариновать имбирь и не злоупотреблять им при употреблении. Тогда вреда от него не будет — только польза.

Как замариновать имбирь для суши с уксусом в домашних условиях

Всего несколько десятилетий назад в меню рыбных ресторанов уверенно обосновались роллы, суши и их «верный спутник» – маринованный имбирь. Многим полюбился его жгучий пряный вкус.

Имбирь начали добавлять в салаты, закуски, горячие блюда. Сегодня этот невзрачный с виду корень продается почти в любом магазине, поэтому появилась возможность замариновать имбирь в домашних условиях. Его можно приготовить как с обычным столовым уксусом, так и его аналогами.

Дополнительная информация! Имбирь – природный антиоксидант. В его состав входят витамины, незаменимые аминокислоты, эфирные масла, минералы. Поэтому он широко используется и в народной медицине.

Несколько полезных советов помогут разобраться, как правильно выбрать для маринования свежий корень имбиря.

  • Имбирный корень состоит из мясистых крупных ответвлений. Если отломить отросток, вы услышите хруст, излом будет влажный от выделившегося сока.
  • Если вам нужен весь корень, можно определить его качество, не ломая. Обратите внимание на поверхность – у молодого корня кожица сухая, гладкая и тонкая – легко сдирается (например, ногтем).
  • Не стоит покупать имбирь с пятнышками плесени или проросшими почками в надежде вырезать хорошие кусочки. Из такого корня ароматной закуски уже не получится.

Рецепт с обычным уксусом

Обычный 9% столовый уксус есть практически в каждом доме. Для этого рецепта его надо разбавить до 6 % концентрации – к 4 столовым ложкам 9% уксусной кислоты добавьте 2 столовые ложки воды.

  • 60 г имбирного корня;
  • 100 мл горячей воды;
  • 1 ст. ложка соли;
  • ½ ч. ложки сахара;
  • 6 ст. ложек 6% уксусного раствора.

  1. Очистите корень от кожуры, нарежьте тонкими пластинами. Сделать это проще всего овощерезкой или специальной теркой.
  2. Подготовленные кусочки положите в чистую стеклянную емкость с герметично закрывающейся крышкой.
  3. Добавьте соль, залейте горячей водой. Не стоит переживать, что имбирь будет сильно соленым – он возьмет в себя ровно столько соли, сколько необходимо.
  4. Когда вода остынет, слейте из банки немного жидкости, чтобы оставшаяся часть полностью покрывала кусочки имбиря.
  5. Добавьте сахар, уксус и хорошо перемешайте содержимое.
  6. Через пару часов приправу можно пробовать. Но, лучше дать ей настояться подольше – 4-6 часов.

Дополнительная информация! В маринованном имбире сохраняются все его полезные свойства. К тому же, уксусная кислота продлевает срок хранения этой вкусной пряной приправы – до 1 месяца в прохладном месте.

Самый простой рецепт с рисовым уксусом

По-настоящему «японскую» закуску можно приготовить с помощью рисового уксуса или «су», как его называют сами японцы.

Читайте также  Щука в духовке: 8 рецептов запекания

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • 250 г имбирного корня;
  • 10 г морской соли;
  • 50 г сахарного песка;
  • 250 мл рисового «су» (подойдет любой вид: белый, красный или черный).
  1. Имбирь очистите, нарежьте тонкими пластинками, пересыпьте солью и оставьте примерно на час.
  2. Смешайте в емкости сахар и уксус, доведите смесь до кипения.
  3. Соленые кусочки переложите в стеклянную посуду, залейте горячим маринадом.

Пробовать имбирь можно сразу, как только он остынет, но лучше подождать несколько часов.

Имбирь маринованный с яблочным уксусом

Маринованный в яблочном уксусе имбирь – интересное сочетание мягкого фруктового и резкого терпкого вкуса.

  • 100 г имбирного корня;
  • 6 ст. ложек яблочного уксуса;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1,5 ст. ложки сахара;
  • 50 мл воды.

  1. Очистите корень от кожуры, нарежьте тонкими пластинами.
  2. Положите их в чистую стеклянную емкость с герметично закрывающейся крышкой.
  3. Доведите до кипения воду, залейте имбирь. Когда вода остынет, слейте из банки столько жидкости, чтобы оставшаяся часть полностью покрывала кусочки.
  4. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте до их полного растворения.
  5. Налейте в емкость яблочный уксус и оставьте на 6-8 часов.

Обратите внимание! Питательную и полезную ценность этой маринованной закуске добавляет богатый состав натурального яблочного уксуса. Его можно приготовить самостоятельно или купить в магазине (на этикетке рядом с названием обязательно должно быть написано «натуральный»).

Быстрый рецепт маринованного имбиря для суши с двойной заливкой

Еще один вариант приготовления восточной закуски для домашних суши или салатов – с уксусом и вином.

  • 200 г имбирного корня;
  • 50 мл уксуса (рисового или 6% столового);
  • 1 ст. ложка водки;
  • 2 ст. ложки сахарного песка;
  • 1 ст. ложка хереса или любого другого крепленого белого вина.

Также потребуется немного воды.

Готовят приправу в следующей последовательности:

  1. Очищенный корень нарежьте длинными тонкими «лепестками» толщиной 1-2 мм.
  2. Залейте кипятком на несколько минут. Имбирь станет мягче и легче впитает в себя маринад.
  3. Слейте воду, просушите имбирные кусочки бумажным полотенцем, уложите в чистую стеклянную банку.
  4. Смешайте вино с водкой и уксусом, добавьте 1 чайную ложку воды и сахар по рецепту. Доведите до кипения, затем полностью остудите.
  5. Залейте заготовку остывшим маринадом, закройте крышкой, дайте настояться несколько часов.

Дополнительная информация! Небольшой кусочек свеклы или 50 мл свекольного сока, добавленные в маринад, придадут имбирю приятный нежно-розовый цвет.

Розовый маринованный имбирь с винным уксусом

Более привычный и часто встречающийся цвет маринованного имбиря – от нежного до ярко-розового. В домашних условиях этого можно добиться, используя винный уксус отдельно или вместе со свеклой (или свекольным соком).

  • 225 г имбирного корня;
  • 15 мл водки;
  • 1 ч. ложки соли;
  • 60 мл винного уксуса;
  • 2 ст. ложки меда;
  • 30 мл воды;
  • 50 мл свекольного сока (или небольшой кусочек свеклы).

  1. Очистите корень от кожуры, положите в глубокую емкость, залейте на несколько минут кипятком и слейте воду.
  2. Нарежьте размягченный корень тонкими пластинками.
  3. Смешайте водку, уксус и воду, добавьте туда же соль и мед.
  4. Маринад доведите до кипения, перемешайте до полного растворения специй, остудите до комнатной температуры.
  5. В чистую стеклянную банку положите имбирь и свеклу, залейте остывшим маринадом, закройте крышкой.
  6. Через 10 часов уберите банку в холодильник еще на 12 часов.

Рецепт со свеклой и бальзамическим уксусом

Один из самых оригинальных рецептов – сочетание вкусов имбирного корня и маринада, приготовленного с бальзамиком. Насыщенность цвету добавляет свекла.

  • 200 г имбиря;
  • 1 ст. ложка белого бальзамического уксуса;
  • 3 ст. ложки рисового уксуса;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 1 ½ стакана воды;
  • ломтик свеклы.

  1. Нарежьте очищенный корень тонкими кусочками.
  2. Доведите до кипения 1 стакан воды, залейте имбирные кусочки на несколько минут. Слейте воду. Переложите имбирь в чистую стеклянную банку.
  3. Доведите до кипения ½ стакана воды, растворите соль и сахар.
  4. Положите в банку кусочек свеклы, налейте горячий раствор, добавьте 2 вида уксуса.
  5. Закройте крышкой, оставьте остывать. Затем поставьте банку в холодильник на несколько часов.

Маринованный имбирь подают с рыбными и мясными блюдами, добавляют в салаты и холодные закуски. Выбирая для маринада разные виды уксуса, можно «обновлять» вкус своих любимых рецептов.

Имбирь маринованный «Быстрый»

Я очень люблю делать роллы и суши сама. А какие суши без имбиря?! Зачем покупать маринованный имбирь в магазине втридорога и еще с какими-то красителями и непонятными добавками, если его можно быстро и просто сделать дома. Хочу поделиться с вами рецептом маринованного имбиря, когда он нужен здесь и сейчас)))

Ингредиенты для «Имбирь маринованный «Быстрый»»:

  • Имбирь (Свежий корень) — 250 г
  • Сахар — 1.5 ч. л.
  • Соль — 1.5 ч. л.
  • Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л.
  • Вода (Кипяток) — 300 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
240.9 ккал
белки
4.5 г
жиры
2 г
углеводы
49.8 г
Порции
ккал
40.2 ккал
белки
0.8 г
жиры
0.3 г
углеводы
8.3 г
100 г блюда
ккал
41.5 ккал
белки
0.8 г
жиры
0.3 г
углеводы
8.6 г

Рецепт «Имбирь маринованный «Быстрый»»:

Забыла сфотографировать ингредиенты. Ну да ладно, приступим!
Промываем, чистим от кожуры корень имбиря и нарезаем тонкими ломтиками (удобней это делать овощичисткой).

Далее все просто. В равных пропорциях добавляем к имбирю соль и сахар. Заливаем кипятком, добавляем ч. л. уксуса и перемешиваем.
Накрываем крышкой и ставим в прохладное место остыть. Когда имбирь остынет, маринад слить и можно угощаться))) С сушами и роллами самое то.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Я очень люблю делать роллы и суши сама. А какие суши без имбиря?! Зачем покупать маринованный имбирь в магазине втридорога и еще с какими-то красителями и непонятными добавками, если его можно быстро и просто сделать дома. Хочу поделиться с вами рецептом маринованного имбиря, когда он нужен здесь и сейчас)))

Другие варианты рецепта

Маринованный имбирь

  • 3
  • 286
  • 59814

Имбирь маринованный «Быстрый»

  • 20
  • 274
  • 15960

Маринованный имбирь

  • 38
  • 265
  • 24181

Имбирь маринованный

  • 34
  • 258
  • 46928

Маринованный имбирь

  • 47
  • 246
  • 21466

Похожие рецепты

Перец, фаршированный творогом «Пикантный»

  • 28
  • 65
  • 1892

Луковки в карамельно-малиновом соусе

  • 104
  • 187
  • 2789

Закуска из свеклы с плавленым сыром

  • 145
  • 554
  • 22118

Баклажаны под шубой

  • 20
  • 107
  • 1446

Помидоры, маринованные с кабачками

  • 18
  • 108
  • 1302

Закуска «Перец в маринаде»

  • 168
  • 1693
  • 56607

Нежный фасолевый пирог с пореем

  • 67
  • 145
  • 5527

Оладьи «Антикризисные»

  • 35
  • 210
  • 5151

Капуста в пикантном кляре

  • 62
  • 1323
  • 20265

Попробуйте приготовить вместе

Быстрый грибной суп с фасолью

  • 54
  • 446
  • 11279

Салат «Ах, осень»

  • 117
  • 606
  • 13196

Ребрышки барбекю

  • 54
  • 721
  • 50145

Комментарии и отзывы

  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы
Читайте также  Оранжевая сладость, или 8 вкуснейших рецептов варенья из тыквы

24 сентября 2015 года Елена Тишакова #

23 июня 2014 года Изобелла #

23 июня 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

17 января 2014 года Darka #

17 января 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

15 января 2014 года ПантерРрочка #

15 января 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

15 января 2014 года Мумунька #

15 января 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

15 января 2014 года fossa #

15 января 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

15 января 2014 года JeiSU #

15 января 2014 года Begum #

15 января 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

15 января 2014 года JeiSU #

15 января 2014 года Gane81 #

15 января 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

15 января 2014 года Gane81 #

Я пробовал — не совсем то. Все же у листьев имбиря другие вкус и консистенция, чем у корня. А заготовка ушла в супы.

15 января 2014 года Lena2207 #

15 января 2014 года TanyAlexo # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Маринованный имбирь в домашних условиях

Все любители японской кухни прекрасно знают, что ко всем суши и роллам подаются необычные приправы в виде васаби и имбиря. Но лишь единицы понимают, для чего это нужно. В данной статье мы расскажем, как приготовить маринованный имбирь в домашних условиях, а также приведем рецепты маринада.

  • Для чего нужен имбирь в суши?
  • Почему имбирь для суши розовый?
  • Как замариновать имбирь в домашних условиях: рецепты
  • Простой рецепт
  • Рецепт с медом и вином
  • Видео-рецепт от Юлии Высоцкой
  • Рецепты маринадов для имбиря
  • С овощным бульоном
  • С водкой (сакэ) и вином
  • Как замариновать имбирь с обычным уксусом: видео
  • С чем едят маринованный имбирь, кроме суши?

Для чего нужен имбирь в суши?

Восточная кулинария славится своим шикарным разнообразием и корень имбиря здесь используется не только в традиционных рецептах. Его применяют для изготовления:

  • всевозможных соусов;
  • закусок;
  • салатов и блюд с рыбой.

Так зачем имбирь в суши? Принято считать, что вышеупомянутые приправы призваны подчеркивать вкус, дополнять блюда из морепродуктов особой остротой. Также важно отметить, что на здоровье положительным образом влияют и васаби, и маринованный имбирь для суши – польза очевидна.

  • целый комплекс витаминов (группы В, С и А);
  • разнообразные минералы (цинк, фосфор, соли магния);
  • аминокислоты и многое другое.

И имбирь, и васаби обладают явным антибактериальным эффектом. Они способны обеспечивать безопасность и защищать от отравлений, которые возможны при употреблении некоторых сортов свежей рыбы.

Имбирь – прекрасный антиоксидант. Такой полезный продукт в маринованном виде:

  • улучшит работу желудочно-кишечного тракта и секрецию желудка;
  • снизит уровень холестерина в крови;
  • поможет быстро и легко усвоить даже самую тяжелую пищу.

Без маринованного имбиря суши практически не едят. Тем более, что именно специально приготовленный корень лечебного растения, съеденный между несколькими порциями суши, позволяет полноценно распробовать блюдо.

Многие спрашивают, а можно ли беременным есть суши и имбирь? Врачи не рекомендуют употреблять острые блюда и свежую рыбу женщинам на втором и третьем триместре беременности. Всего хорошо в меру, но что касается японской кухни, то лучше спросить совета у своего ведущего врача-гинеколога.

Не рискуйте в столь волнительный для себя период. Любые отравления способны пагубно отразиться на всех системах организма и будущей мамы, и малыша.

Почему имбирь для суши розовый?

Естественный цвет корня имбиря — белый, но подают его к суши преимущественно в розовом виде. В чем же дело, как меняет цвет и не вредно ли есть этот продукт?

Маринованный имбирь (гари) не обязательно подавать только к роллам и суши, его можно использовать и для приготовления других вкусных блюд. Свой неестественный оттенок он приобретает за счет маринования . Как правило, в рецепт добавляют специальное розовое рисовое вино или специфический уксус.

Также в японской кулинарии часто говорят о классических пищевых красителях. Для того, чтобы имбирь лучше гармонировал с блюдами, его искусственно подкрашивают при помощи свекольного сока или красителя Е124.

Цвет имбиря в данном случае никак не влияет на вкус самой приправы.

Как замариновать имбирь в домашних условиях: рецепты

Приобрести готовую приправу можно в специальных продуктовых магазинах, цена всегда разная и зависит от веса и производителя. Также вы вправе не тратить деньги и приготовить корень целебного растения дома.

Давайте разберемся, как маринуют имбирь.

Простой рецепт

  • 300 г. корня имбиря,
  • ½ стакана уксуса рисового,
  • 4 ч.л. соли,
  • 6 ст.л. сахара.

Корень заранее подготовить: очистить, порезать на тонкие кусочки и сложить в отдельную посуду (керамическую или стеклянную).

Отдельно приготовить маринад, смешав все ингредиенты и доведя их до кипения. Готовым рассолом заливаются кусочки имбиря. Настаивать нужно примерно пять часов.

Рецепт с медом и вином

  • 300 г — имбирь (корень),
  • 300 мл — мирин (рисовое вино слабоалкогольное, в случае его отсутствия — любое другое),
  • 150 мл — рисовый уксус,
  • 1,5 ст.л. — мед,
  • 1,5 ч.л. — соль,
  • небольшое количество свеклы.

Корень следует почистить и порезать на большие куски. Вскипятить соленую воду и опустить в этот раствор корень на пару минут (чем старше корень, тем дольше его нужно держать). После готовый имбирь вытягивают, сушат и шинкуют тонкими ломтиками.

Нарезанные кусочки корня следует опустить в маринад , который готовится так:

  • смешиваются мед, рисовый уксус и мирин (вино);
  • эта смесь нагревается, пока не появится белая шапка;
  • для розового цвета следует добавить немного свеклы.

Имбирь должен пробыть в таком маринаде примерно двое суток при комнатной температуре. И только после его можно положить в холодильник и использовать при необходимости.

Видео-рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепты маринадов для имбиря

Приготовить имбирь для суши невозможно без маринада. Как мариновать имбирь без использования спиртных напитков читайте ниже.

С овощным бульоном

На 250 г. имбиря понадобится:

  • 10 ст. л. овощного бульона,
  • 10 ст.л. рисового уксуса,
  • 5 ст.л. сахарного песка,
  • 2,5 ч.л. соли.

Имбирь следует заранее бланшировать. Готовый корень заливается смесью, приготовленной из вышеперечисленных ингредиентов. Имбирь должен постоять в таком маринаде примерно час. После его можно использовать и даже замораживать.

С водкой (сакэ) и вином

На 200 г. имбиря понадобится:

  • 2 ст.л. сакэ или 1 ст.л. обычной водки,
  • 75 г. рисового уксуса,
  • 1,5 ст.л. сухого вина (красного или розового),
  • 35 г. сахарного песка.

Все вышеперечисленные ингредиенты смешать вместе и довести до кипения. После залить таким маринадом очищенные и нарезанный имбирь и поставить настаиваться на четыре дня.

Такой имбирь можно сохранять в холодильнике два месяца.

Как замариновать имбирь с обычным уксусом: видео

Понадобится : 1 имбирный корень, 1 ст. 9% уксуса, 1 ст. сахара, свежая свекла.

С чем едят маринованный имбирь, кроме суши?

Калорийность имбиря минимальна. На 100 г. продукта идет примерно 15 ккал.

То есть для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем – это идеальный продукт. Его включают во многие диеты и употребляют во всевозможных пропорциях.

Для очистки вкусовых рецепторов блюдо можно использовать во время употребления любых восточных блюд. Для придания остроты его можно добавлять в супы, гарниры и салаты даже европейской кухни. Ограничений не существует – все будет зависеть от вашей фантазии.

Если вы решили употреблять маринованный имбирь ежедневно — соблюдайте меру. Незначительное количество продукта вряд ли принесет вред.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: