Рецепты яичниц и омлетов от наших кулинаров - Yaboltushka.ru

Рецепты яичниц и омлетов от наших кулинаров

Омлет — рецепты лучшего и очень вкусного блюда на завтрак

Омлет — рецепт простой, не требует особых умений и наличия дорогой техники. В каждой кухне мира есть свои особенности. Французы не добавляют молоко и не добиваются пышности. Англичане вливают лишь пару ложек воды, но кладут бекон и сыр чеддер. Можно приготовить блюдо в пароварке, в микроволновке, духовке или на сковороде.

Как приготовить омлет?

Классика рецепта — вкусный омлет должен быть пышным, и чтобы добиться этого, хозяйки идут на всевозможные ухищрения. Взбивают смесь, замешивают на майонезе, разбавляют мукой. Но в реальности, чтобы запеченные яйца поднялись, надо точно соблюдать пропорции. А наполнители можно класть любые, на свой вкус: сосиски, грибы, овощи, мясо, морепродукты.

Вкусный омлет на сковороде получится, если учесть:

  1. Пышность дают пропорции: 50 мл молока на 1 яйцо.
  2. Смесь не взбивают, а размешивают. Исключение – особые рецепты.
  3. Плотную консистенцию дают пропорции: 15 мл молока на 1 яйцо.
  4. Готовить рекомендуется в высокой посуде, тогда омлет будет подниматься вверх.

Рецепт омлета с молоком на сковороде

Чтобы сделать пышный омлет с молоком на сковороде, нужно сначала жарить смесь 2 минуты на большом огне, а затем еще 5 минут – на малом. Крышку не поднимать. Если яиц много, венчиком масса плохо промешается, их лучше слегка взбить миксером, но — на малой скорости, лишь до появления первых пузырьков.

  • молоко – 150 мл;
  • яйца – 5 шт.;
  • перец черный – 0,25 ч. л.;
  • майоран – 0,25 ч. л.;
  • майоран – 0,25 ч. л.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • масло сливочное – 30 г.
  1. Яйца разбить венчиком, добавить специи, соль.
  2. Смешать с молоком.
  3. Смазать маслом сковородку, вылить смесь.
  4. Запекать 5-7 минут.

Омлет сваренный в пакете

Оригинальный рецепт, который идеально подходит для сторонников диетического питания- омлет в пакете сваренный в кастрюле. Угощение получается воздушным, нежным, без вредной корочки и жира. Чтобы блюдо удалось, нужно, вылив смесь в пакет, сначала выпустить воздух, а потом завязывать. Иначе кулек лопнет при нагреве.

  • молоко – 0,5 ст.;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • орегано – 0,25 ч. л.
  1. Яйца взбить с солью до пены.
  2. Не прекращая процесса, влить молоко.
  3. Вылить смесь в пакет, который нужно вложить в еще один.
  4. Опустить в кипяток на 10-15 минут.

Белковый омлет

До сих пор неизвестно, кто придумал омлет, рецепт которого стал основой, но исследователи уверены, что его подавали на стол еще в Римской империи. Признание блюдо получило во Франции, его название переводится с французского, как «яичница». Современная кулинария насчитывает сотни рецептов в разных кухнях мира. А Японии омлет готовят с рисовой начинкой – омурайсу, испанская тортилья запекается с картофелем, а белорусская драчена замешивается на сыворотке и гречневой муке. Для диетического питания кулинары создали омлет воздушный – из одних белков.

  • молоко – 150 г;
  • белки – 5 шт.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • масло – 40 г;
  • перец черный – 0,25 ч. л.
  1. Белки взбить до пены.
  2. Перемешивая, влить молоко.
  3. Добавить зелень, соль, специи.
  4. Сковороду смазать, вылить смесь.
  5. Жарить 5 минут.
  6. Порубить помидоры и перец.
  7. Выложить сверху, свернуть изделие в трубочку.
  8. Потомить омлет из белков пару минут.

Омлет Пуляр — рецепт

Известный на весь мир рецепт пышного омлета – Пуляр, уже больше века он считается одним из самых изысканных блюд и гордостью Франции. Его подают во многих ресторанах, но приготовить такой изыск легко можно и дома. Важно делать все быстро, и заранее разогреть духовку до 200 градусов. Блюдо сначала запекают на сковороде, затем в печке.

  • молоко – 30 мл;
  • белки – 5 шт.;
  • масло сливочное – 10 г;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • лимонный сок – 0,5 ч. л.
  1. Белки отделить от желтков.
  2. Желтки перемешать с молоком.
  3. Белки взбить до пены с солью и соком лимона.
  4. Смазать сковородку, вылить желтки.
  5. Держать на малом огне, пока немного запекутся.
  6. Сверху разровнять слой белков.
  7. Убрать в духовку на 5 минут.
  8. Разрезать пополам.
  9. Выложить одну половину на другую так, чтобы белые части соединялись, а желтые оставались вверху и внизу.

Омлет с сыром на сковороде

Популярный английский омлет — рецепт с сыром. Англичане кладут чеддер, но допустимо выбрать и другой сорт. И обязательно добавляют бекон, не повредит блюду его замена на колбасу или сосиски. Можно обойтись без мясных добавок, использовав лишь тертый сыр, который сделает смесь плотнее. Тогда получится фриттата – французский вариант, ее делают плоской, как блин.

  • масло сливочное – 20 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • сыр – 40 г;
  • перец черный – 0,25 ч. л.;
  • укроп – 0,5 пучка.
  1. Зелень нарезать.
  2. Яйца разбить венчиком, добавить специи, соль.
  3. Растопить на сковородке масло.
  4. Вылить яйца, помешивать, пока смесь чуть загустеет.
  5. Посыпать сыром.
  6. Провести вилкой вдоль краев, завернуть половинку наверх, к середине.
  7. Протомить омлет с сыром 3-4 минуты.

Омлет с помидорами на сковороде

Легкий и сытный летний завтрак — омлет с помидорами, можно добавить обжаренный лук, но его пассеруют не до золотистого цвета, а до мягкости. Для сливочного вкуса в смесь кладут ложку сметаны. Готовить блюдо нужно в чугунной или антипригарной сковороде. Чтобы масса получилась воздушной, яйца кладут охлажденные.

  • молоко – 80 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • помидоры – 1 шт.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • перец черный – 0,25 ч. л.;
  • майоран – 0,25 ч. л.
  1. Яйца размешать со специями и солью.
  2. Добавить молоко.
  3. Помидор нарезать слайсами, слегка обжарить.
  4. Вылить смесь, запекать 7 минут.

Омлет в мультиварке — рецепт

Рецепт вкусного омлета можно опробовать и в мультиварке. Взбивать яйца не надо, эта техника помогает смеси отлично подняться. Для сливочного вкуса некоторые хозяйки кладут столовую ложку сливочного масла. Готовится блюдо дольше, чем на сковороде – около 25 минут, зато получается нежнее, не опадает и хорошо держит форму.

  • молоко –1,5 ст.;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • перец черный – 0,25 ч. л.
  1. Яйца размешать со специями, солью.
  2. Добавить молоко и ложку масла.
  3. Смазать чашу, вылить смесь в форму.
  4. Поставить на выпечку на 25 минут.

Как приготовить омлет в духовке?

Считается, что пышным получается блюдо только в духовке, лучше всего использовать порционные силиконовые формочки, а не одну большую. Тогда смесь будет подниматься вверх легче и быстрее. Составляющие не должны быть водянистыми, это утяжелит массу. Приготовление омлета займет 20-30 минут. Из наполнителей рекомендуется колбаса, сосиски, грибы, вареное куриное мясо.

  • молоко –1 ст.;
  • яйца – 5 шт.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • колбаса – 100 г;
  • перец черный – по вкусу;
  • сыр твердый – 100 г;
  • зелень – 0,5 пучка.
  1. Колбасу мелко порезать, сыр натереть.
  2. Яйца размешать со специями.
  3. Добавить молоко, соль, колбасу и зелень.
  4. Формочки смазать маслом.
  5. Влить смесь, посыпать тертым сыром.
  6. Запекать 30 минут, настоять еще минут 5 в духовке.

Омлет на пару — как готовить?

Для детей многие мамы готовят омлет легкий — рецепт на пару. Если нет пароварки, можно прибегнуть к бабушкиному способу. Налить в кастрюлю воды так, чтобы она не касалась дна дуршлага, который должен быть плоским. Когда вода закипит, поставить в дуршлаг посуду с яичной массой. Смесь делают на яйцах с молоком, можно добавить ложку муки.

  • молоко – 2 ст.;
  • яйца – 8 шт.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • перец черный – 0,25 ч. л.
  1. Яйца размешать со специями.
  2. Добавить молоко, соль, перелить в пиалу.
  3. Поставить в дуршлаг, накрыть крышкой.
  4. Готовится паровой омлет 25 минут.

Омлет как в садике

Популярным рецептом для многих хозяек уже много лет остается омлет классический, как в садике. Блюдо действительно получается нежным и вкусным, поскольку запекают его в духовке, из большого количества яиц. Важно правильно выбрать форму, чтобы смесь заполняла ее на три четверти в высоту, оставляя место для «роста» омлета. Стоит учитывать, что в духовке масса легко поднимается, но и быстро опадает, если блюдо достать сразу. Поэтому всегда нужно немного подержать его в духовом шкафу. Такой эффект еще наблюдается, если молока влили слишком много.

  • молоко – 300 мл;
  • яйца – 6 шт.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • масло сливочное – 30 г.
  1. Яйца размешать с солью и молоком.
  2. Вылить смесь в смазанную форму.
  3. Поставить в духовку на 20 минут.
Читайте также  Секреты эффективной диеты — 9 дней ‒ 9 кг

Как приготовить омлет в микроволновке?

Для вкусного завтрака отлично подойдет омлет детский — рецепт со сметаной и сыром. Можно дополнить кусочками вареной курятины, качественными сосисками, овощами. Это блюдо понравится и взрослым, если подать его с острым соусом или кетчупом. Удобнее готовить в микроволновке, в кружке, по-мексикански.

  • молоко – 60 мл;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль – 0,25 ч. л.;
  • сыр – 40 г.
  • сметана – 40 мл;
  • лаваш – 3 листа.
  1. Яйца размешать с солью и молоком.
  2. Заправить тертым сыром, сметаной.
  3. Лаваш порезать на кусочки, выложить на дно кружки.
  4. Влить смесь, слегка размешать.
  5. Запекать омлет в микроволновке с молоком 3 минуты.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Яичница — 50 домашних вкусных рецептов приготовления

Готовь яичницу по рецепту с фото от 1000.menu, и она получится вкусной и красивой с первого же раза. Подбирай блюдо по составу продуктов, времени приготовления, калорийности ингредиентов. Узнай, как делать его не только на сковороде, но и в духовке, мультиварке или микроволновке. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Лучшие подборки
  3. Вторые горячие блюда
  4. Яичница
  • Сыр любой
  • На сковороде
  • Быстро, просто, вкусно
  • Мясо и мясопродукты
  • Куриные яйца
  • Блюда с помидорами
  • Омлет
  • На завтрак
  • Овощи на сковороде
  • Яйца с помидорами
  • Второе быстро и вкусно
  • Яйца
  • Вегетарианство
  • Завтрак из яиц
  • Жарка
  • Омлеты с сыром
  • Омлеты с помидорами
  • Второе из мяса
  • Блюда за 30 минут
  • Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить яичницу вкусно: подборка рецептов и советов

Пожалуй, яичница для многих становится самым первым блюдом, приготовленным в жизни. Казалось бы, что там уметь? Бери яйцо, разбивай над сковородкой и жарь себе на здоровье. Но не все так просто, как кажется. Как и везде, тут тоже существуют свои нюансы, секреты и хитрости, которым без подсказки не научишься (ну, или сделаешь это гораздо позже).

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах яичницы:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Яйца 157 12.7 10.9 0.7
Сливочное масло 734 0.5 82.5 0.8
Зелень 41 3.7 0.4 7
Куриные яйца 80 12.7 10.9 0.3
Твёрдый сыр 366 24.1 29.5 0.3

Самый простой вид яичницы — это “болтушка” из взбитого вилкой яйца, поджаренного с одной стороны в масле. Также взбалтывать яйцо можно непосредственно в процессе жарки.

Ближайшая родственница этого вида — глазунья. Когда яйцо жарят так, чтобы желток оставался целым, а белок рядом с ним изменил цвет на белый.

И третий вид простой яичницы — та же глазунья, но поджаренная с обеих сторон.

Есть и не совсем простая — когда яйцо взбивают миксером до состояния пышной пены и запекают так, чтобы эта пышность сохранялась. Или до пиков взбивают только белок, а когда он схватится на сковороде, сверху осторожно помещают целый желток. Таким образом можно приготовить очень красивую на вид яичницу в облаках.

Пять самых быстрых рецептов яичницы:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Яичница в микроволновке 2 мин 176 +64
Болтунья из яиц на завтрак 5 мин 249 +15
Яичница болтунья 5 мин 151 +109
Яичница с беконом на сковороде 10 мин 230 +27
Яичница с беконом и томатами черри 10 мин 196 +7

Имеются и другие варианты красиво оформленного завтрака из яиц: в луковом кольце, в сосиске, изогнутой в форме сердца, в квадратном хлебе с вырезанной серединкой, в помидоре, запеченном в духовке, или в круглой булочке.

Остальные рецепты яичницы включают множество блюд с дополнительными продуктами: овощами, сыром, зеленью, колбасой, грибами, фасолью, горохом, беконом, сосисками, хлебом, оливками, сухими приправами, специями, салом, творогом и так далее. Они под разными названиями входят в состав многих национальных кухонь. Вариаций блюда настолько много, что они вряд ли поместятся в одну кулинарную книгу, даже самую что ни на есть толстенькую))

Омлет

Омлет готовят из хорошо взбитых яиц, жидкости и небольшого количества муки и манки, чтобы омлет был более плотным. Яйца предварительно делят на желток и белок, по отдельности взбивают их в пену, после чего соединяют в миске. В рецептах омлета в качестве жидкой части обычно берется молоко, сливки, вода или минеральная вода. Считается, что оптимально брать на 1 яйцо 1 скорлупку жидкости (т.е. половина объема яйца). Омлет можно приготовить с начинкой, добавив кусочки наполнителя непосредственно в омлетную массу, или положить начинку на одну половинку готового омлета и прикрыть другой. Встречаются рецепты омлетов приготовленые в сковороде, на противне в духовке или на пару. В некоторых рецептах уверяют, что блюдо получится пышнее, если готовить его в сковороде под крышкой, которая смазана с внутренней стороны маслом. Приготовленный омлет сразу раскладывают на тарелки и подают на стол.

Омлет с кабачками, брокколи и зеленью

Попробуйте приготовить простой и быстрый завтрак со свежими овощами и зеленью. Лето даёт нам возможность получить максимум удовольствия и минимум калорий, а также сэкономить драгоценное утреннее время. Кабачки, шпинат, брокколи, зелень сейчас очень д.

Омлет пашот с ряженкой, черным хлебом и каперсами

Если надоели тривиальная яичница и вареные яйца, значит, пора готовить пашот. Существует классический рецепт, но можно поэкспериментировать и с ним. К такому пашот-омлету надо подать чайную либо десертную ложку, потому что у него получается сочная, ж.

Омлет с помидором и зернистым творогом

Яйца в смеси с творогом и спелыми сочными помидорами могут стать отличным блюдом для завтрака или ужина. Если обычно помидоры сначала обжаривают, а потом заливают яйцами, то в этом рецепте томатную мякоть сразу смешивают с сырыми яйцами, добавляют тв.

Греческий омлет с помидорами, маслинами и брынзой

Приготовьте греческий омлет на завтрак. Он не только позволит надолго забыть о перекусах и чувстве голода, но и даст вам прекрасную возможность поэкспериментировать у плиты. Выбирайте для начинки любые овощи на ваш вкус, а не только перечисленные в р.

Омлет в формочках (в духовке)

Готовить омлет в духовке очень удобно, да и на столе такой порционный вариант подачи выглядит симпатично. Формочки для запекания подойдут любые — силиконовые, керамические или из другого жаропрочного материала. Дополнительно приготовьте овощной салат.

Омлет с овощами на сковороде

Омлет с чуть припушенными в собственном соку овощами — отличный вариант для завтрака. Если вы адепт НЕ добавления в омлетную массу муки, то не ломайте себя — замешивайте яйца без муки. Для пышности добавляйте к желткам взбитые в пену белки. И жарьте .

Омлет с творогом на ряженке

Яичные блюда — отличный вариант для полдников или завтраков. Они готовятся быстро, а по сытности не уступают бутербродам или выпечке, которые, по мнению диетологов, не очень полезны. Попробуйте приготовить омлет с творогом по этому рецепту. Он точно .

Белковый омлет

Обычно белковый омлет готовят те, кому запрещены желтки, приверженцы зож или сидящие на белковой диете. Ну, и если для выпечки вы использовали только желтки, и вам надо пристроить оставшиеся белки. Принцип приготовления омлета из белков тот же, что .

Слоеный омлет с начинками «1000 слоев»

Хотите приготовить одновременно сытный, вкусный и быстрый завтрак? Это возможно благодаря прочно прижившемуся на завтрак блюду — омлету, но слегка модернизированному. Слоеный омлет может состоять из сколь угодного множества разноначиненных перекрытий.

Омлет с капустой и зеленью в духовке

Омлет в духовке, приготовленный без добавления масла — это вкусно, ароматно и очень аппетитно. Если обычный рецепт омлета дополнить новыми ингредиентами — свежей капустой и зеленью, то получится весьма интересный и достаточно легкий вариант для завтр.

Омлет с помидорами в формочках

Всего из трех яиц, одного помидора и скромного количества молока получится шесть небольших омлетов в силиконовых формочках для маффинов. Такой вкусный и оригинально поданный завтрак — отличное начало дня. Пробуем? .

Яйца, запеченные в помидорах в духовке

Овощные блюда, запеченные в духовке — это всегда аппетитный аромат в доме, а также вкусные обеды, завтраки, ужины. Сочетание томатов с омлетом и специями — беспроигрышный вариант практически для любого времени дня. Рецепт помидоров, запеченных с яйцо.

Омлет с яблоками и мёдом

На завтрак можно приготовить необычный омлет с кусочками яблок и пшенкой. Причем яблоки сначала томят на сковороде до мягкости, добавляют мёд, и только после этого добавляют взбитые яйца, смешанный с пшенной кашей. .

Пышный омлет в духовке

Чтобы приготовить пышный омлет в духовке, надо учитывать в рецепте соотношение яиц и молока. Для приготовления такого омлета потребуется форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками. При запекании омлетная масса заметно увеличится в объеме, .

Читайте также  Салаты с черносливом: 71 домашний вкусный рецепт приготовления

Как правильно приготовить пышный омлет. Лучшие рецепты пышного омлета

Оmelette — французское блюдо, и это непростой экзамен и испытание даже для опытных поваров. Традиционный омлет вкусное и питательное блюдо, мы откроем вам несколько секретов как сделать его еще вкуснее. Пышный омлет придется по душе детям, даже привереды по достоинству ценят вкус омлета. Как правильно приготовить пышный омлет , да так чтоб у домашних слюнки потекли, мы расскажем в нашей статье.

Бесспорно, лучший омлет получается при приготовлении в духовке, хоть это и требует немного больше времени, зато яично-молочная смесь равномерно будет запекаться, а не жариться, в результате чего сохранится пышность.

  1. Пышный омлет — общие принципы приготовления
  2. Пышный омлет — простой рецепт
  3. Пышный омлет в духовке
  4. Пышный омлет «По-итальянски» с ветчиной и сыром
  5. Пышный омлет в микроволновке
  6. Пышный омлет с колбасой
  7. Омлет как в детском саду
  8. Видео
  9. Омлет с молоком в кастрюле
  10. Омлет в мультиварке с грибами и зеленым горошком
  11. Видео
  12. Пышный омлет — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Пышный омлет — общие принципы приготовления

Для приготовления пышного омлета, взбить яйца с молоком недостаточно. Часто в процессе тепловой обработки омлет выглядит — пышным, воздушным, но как только попадает на тарелку, превращается в блин. Секрет пышного омлета заключается в продолжительности термической обработки, омлеты необходимо готовить 10-15 минут. Слишком длительный нагрев превращает вкусное и питательное блюдо в резиновое, так же выделяется много влаги, что отрицательно влияет на вкусовые качества омлета.

Молоко для приготовления пышного омлета лучше брать подогретое, или комнатной температуры, это позволит готовому омлету держать форму. При приготовлении хорошо использовать сливочное масло, это придает омлету нежный вкус, а использование растительных жиров делает его менее вкусным.

Обратите внимание на рецепты с мукой. Мука в омлете не чувствуется, если добавлять согласно рецепту, но помогает сохранить омлет пышным. Яйца перед приготовлением необходимо помыть и просушить.

Омлет – это источник белка, питательный и полезный завтрак, дающий заряд энергии большим и маленьким. Предлагаем вам различные варианты приготовления омлета: с молоком, с использованием муки и без нее, с сыром и ветчиной, грибами и зеленым горошком.

Пышный омлет — простой рецепт

Этот пышный омлет готовится по несложному рецепту. Данный способ приготовления больше подходит для завтрака, так как содержит небольшое количество муки. Для тех, кто принципы безуглеводного питания в вечернее время, лучше выбрать рецепт без муки. Омлет обязательно у вас получится воздушным, если придерживаться всех рекомендаций.

  • 4 яйца;
  • молоко — 60 мл;
  • мука — 4 чайных ложки;
  • соль, перец по вкусу;
  • сливочное масло.
  1. Вымытые яйца разбиваем в глубокую, взбиваем вилкой.
  2. Вводим молоко, высыпаем муку, (из расчета 1 чайная ложка на 1 яйцо), солим и перчим.
  3. Перемешиваем вилкой до однородного состояния.
  4. Сковороду разогреваем и растапливаем на ней 1 столовую ложку сливочного масла, промазывая стенки сковороды.
  5. Смесь выливаем на сковороду, распределяя ее по всей поверхности.
  6. Готовим на маленьком огне. Омлет должен равномерно пропечься, но не пригореть.

Пышный омлет в духовке

В данном рецепте тоже используется мука, немного отличается технология приготовления. Омлет получается пышным, если его не передержать в духовке. При увеличении времени термической обработки, выделяется много влаги и омлет опадает.

  • яйца — 6 шт.;
  • 3/4 стакана молока;
  • соль;
  • масло сливочное.
  1. Разогреваем духовку до 200 С.
  2. Вымытые и сухие яйца разбиваем в глубокую посуду, взбиваем вилкой до однородного состояния. Следует отметить, что взбивать слишком интенсивно не нужно, иначе омлет не поднимется.
  3. Молоко подогреваем до 40 градусов и соединяем с яйцами.
  4. Яичную смесь солим и выливаем в жаропрочную, смазанную форму для запекания.
  5. Выпекаем 10-15 минут при температуре 200 С.

Пышный омлет «По-итальянски» с ветчиной и сыром

Этот рецепт без использования муки, но с дополнительными ингредиентами: ветчиной и сыром. Ветчину можно заменить мясной нарезкой, вкус блюда только улучшится.

  • яйца — 3 штуки;
  • масло оливковое — 30 мл;
  • любые специи;
  • зелень;
  • зубчик чеснока;
  • тертый сыр моцарелла — 50 г;
  • ветчина — 100 г;
  • молоко — 45 мл;
  • соль.
  1. Духовку разогреваем до 200 С.
  2. Яйца моем, сушим и разбиваем в глубокую миску. Затем взбиваем вилкой, добавляем молоко, специи и солим.
  3. Измельчаем зубчик чеснока, зелень. Ветчину нарезаем соломкой.
  4. Разогретую жаропрочную посуду смазываем оливковым маслом, выливаем в нее яичную смесь. Как только низ омлета схватится, высыпаем чеснок, зелень и ветчину. Сверху посыпаем сыром.
  5. Омлет ставим в духовку и запекаем еще 5-7 минут.

Пышный омлет в микроволновке

Этот рецепт идеально подходит для тех, у кого нет духовки и плиты, или нет времени следить за приготовлением в сковороде. Блюдо быстрого приготовления, которое не раз выручит вас в путешествиях или на даче.

  • 2 яйца;
  • 110 мл молока;
  • 1 средний помидор;
  • 30 грамм сыра натертого на терке;
  • 2 веточки укропа;
  • соль, перец.

  1. В посуду для использования в микроволновой печи разбиваем два вымытых и высушенных яйца.
  2. Яйца взбиваем вилкой, добавляем молоко, соль и перец.
  3. Помидор нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на терке, укроп мелко режем.
  4. Все ингредиенты добавляем к яичной смеси и аккуратно перемешиваем.
  5. Готовим в микроволновке на максимальной мощности 4-5 минут.

Пышный омлет с колбасой

Пышный омлет с колбасой — идеальное блюдо для начала дня, или легкий и питательный ужин. Для его приготовления вам потребуются яйца, помидоры, любая колбаса и зеленый лук.

  • 3 яйца;
  • молоко — 160-170 мл;
  • колбаса;
  • 1 небольшой помидор;
  • зеленый лук;
  • оливковое масло 1 столовых ложки;
  • соль, смесь перцев.
  1. Духовку разогреваем до 200 С.
  2. Помидор и колбасу нарезаем нетолстыми кружочками. Лук нарезаем тонкими колечками.
  3. Яйца помыть, высушить и разбить в глубокую миску, аккуратно взбиваем вилкой. Добавляем молоко, солим и перчим.
  4. В смазанную форму для запекания выкладываем кусочки помидора, колбасу, посыпаем зеленым луком. Сверху заливаем яичной смесью, равномерно распределяя по нижнему слою.
  5. Выпекаем 10 минут при 200 С.

Омлет как в детском саду

Говоря о том , как правильно приготовить пышный омлет, нельзя не вспомнить про омлеты, которые подавали нам в детском саду .Порадуйте же своих домашних вкусным и воздушным омлетом. Делимся с вами хитростями и тем самым рецептом, по которому готовят детсадовские повара. Соблюдая технологию, вы получите нежный и воздушный омлет, как в детском саду.

  • яйца — 5 шт;
  • молоко — 500 мл;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • масло сливочное — 20 грамм;
  1. Духовку разогреваем до 200 С.
  2. Сухие, вымытые яйца разбиваем в миску с высокими краями и взбиваем вилкой.
  3. Добавляем молоко, соль и продолжаем взбивать.
  4. Жаропрочную форму смазываем маслом и выливаем в нее яичную смесь.
  5. Выпекаем 10-15 минут при 200 С.
  6. Готовый омлет поливаем сверху растопленным сливочным маслом.

Видео

Мифы об омлете как в детском саду

  1. Омлет невысокий — всего 2,5-3 см. Возможно, вы были маленьким, и омлет казался вам небоскребом, на самом деле он невысокий.
  2. Крахмал и мука не используются для этого омлета, никогда. Именно сливочное масло придает омлету мягкую и бархатную текстуру. На одну порцию омлета приходится одно яйцо и 100 мл молока.
  3. Время выпекания 10 минут при 200 градусов согласно СанПин на омлеты. При длительном выпекании выделится вода, омлет опадет и станет безвкусным.

Омлет с молоком в кастрюле

Этот нежный омлет готовится в кастрюле с толстым дном. Отличный вариант для тех, у кого нет духовки, для дачников и путешественников. Поскольку при приготовлении не используется мука, это блюдо может стать диетическим ужином. Это актуально для тех, кто соблюдает принципы безуглеводного питания в вечернее время.

  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • молоко — 180 мл;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль;
  • зелень для подачи.
  1. Вымытые и высушенные яйца разбиваем в глубокую миску, солим и взбиваем вилкой.
  2. Добавляем молоко и снова все хорошо взбиваем до однородного состояния.
  3. В кастрюльку для приготовления кладем сливочное масло и ставим ее на медленный огонь. Как масло растает, выливаем яичную смесь. Закрываем крышкой и на медленном огне готовим 5 минут. Выключаем огонь и ждем еще 3-5 минут, пока омлет доходит.

Выкладываем омлет на тарелку и посыпаем зеленью. Омлет без муки, поэтому непременно осядет, но все же останется пышным и не потеряет своих вкусовых качеств. Приятного аппетита!

Омлет в мультиварке с грибами и зеленым горошком

Этот рецепт идеален для тех, кто спешит утром, но не готов выходить из дома без завтрака. Для приготовления используется режим жарка.

  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • молоко — 4 столовых ложки;
  • шампиньоны — 2 штуки;
  • зеленый горошек — 1столовых ложки;
  • сливочное масло — 0.5 чайных ложки;
  • соль.
  1. Моем и чистим шампиньоны, нарезаем тонкими пластинками.
  2. На мультиварке устанавливаем режим жарка. Выкладываем грибы и сливочное масло в чашу и жарим при открытой крышке 10 минут.
  3. Добавляем зеленый горошек и продолжаем жарить еще две минуты. Если горошек был замороженный, его следует добавить сразу к грибам.
  4. В отдельной посуде взбиваем вымытые и высушенные яйца с молоком, солим и выливаем в чашу мультиварки.
  5. Готовим при закрытой крышке 5-10 минут.
Читайте также  Диета 6 лепестков

Подавать этот омлет можно на тостах, хлебцах или на тарелке, разделив на порции.

Видео

Пышный омлет — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Эти советы помогут вам приготовить очень вкусный и пышный омлет:

  • Чтобы омлет получился пышным, молоко должно быть свежим и качественным.
  • Чтобы омлет не оседал после приготовления, добавьте в него щепотку крахмала.
  • Если у вас есть время, взбивайте желтки отдельно от белков в разной посуде, затем соедините взбитое.
  • Чтобы омлет получился пышным, осторожно влить яичную смесь в теплую, но не горячую сковороду и готовить на медленном огне.
  • Для пышного омлета вливайте молоко горячим или добавьте 1/2 чайной ложки соды, гашенной уксусом.
  • Для пышного омлета молоко можно заменить сливками.
  • Для придания омлету сливочного вкуса, можно добавить столовую ложку сметаны в яичную смесь.
  • Тонкий сливочный вкус будет у омлета, приготовленного на топленом молоке.

Не хуже, чем в ресторане: 5 аппетитных рецептов омлета и яичницы

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

1. Омлет с курочкой

Как правило, большинство привыкло к классическому варианту омлета. Но что если привнести в жизнь разнообразие и совместить приятное с полезным, разбавив классику нежнейшими кусочками куриного филе с добавлением сочных помидорных долек?

• Филе куриное — 2 шт;
• Яйца — 4-6 шт;
• Помидоры среднего размера — 4-6 шт;
• Чеснок — 4-5 зубков;
• Лук репчатый фиолетовый среднего размера — 1 шт;
• Тимьян — 1 ч.л;
• Кинза свежая — 1 маленький пучок;
• Масло оливковое — 1,5 ст.л;
• Соль и перец — по вкусу.

• Куриное филе вымыть, зачистить и просушить;
• Мякоть нарезать соломкой;
• Обжарить на оливковом масле 3-4 минуты;
• После добавить пропущенный через пресс чеснок с тимьяном;
• Приправить солью и перцем;
• Аккуратно перемешать;
• Готовить на среднем огне ещё 3-4 минуты;
• Затем добавить резанный полукольцами лук;
• Обжарить вместе с курицей и специями около 3-4 минут;
• Помидоры вымыть, при желании аккуратно снять кожицу;
• Мякоть нарезать на несколько частей и добавить в сковороду к мясу с луком и чесноком;
• Готовить 5-7 минут;
• Яйца с солью и перцем взбить в миске до однородной массы;
• Яичной смесью залить куриное филе;
• Сверху посыпать мелко рубленной кинзой;
• Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 10-15 минут;
• Затем выключить огонь и поверх крышки накрыть сковороду парой полотенец;
• Дать постоять 5-7 минут;
• Подавать к столу, разложив по порциям или прямо на сковороде.

2. Омлет-суфле

Если вы хотите попробовать нежный, лёгкий и воздушный омлет, который напоминает суфле, но при этом готовится достаточно быстро, тогда поторопитесь записать этот рецепт. Кто-кто, а матушка Пуляр знала толк в блюдах, разлетающихся на ура. И совсем неудивительно, что этот омлет на долгие годы стал настоящим хитом не только во Франции, а и за её пределами.

• Яйца — 6 шт;
• Молоко жирное — 1 ст.л;
• Лук зелёный — 2 стебля;
• Масло оливковое — 1 ч.л;
• Сок лимонный — 0,5 ч.л;
• Соль и перец — по вкусу;
• Листья салата — 1 небольшой пучок.

• Желтки отделить от белков;
• Соль смешать с белками и парой капель лимонного сока;
• Взбить до очень густой пены;
• Желтки смешать с солью, молоком и перцем;
• Взбить хорошенько вилкой;
• Равномерно вылить на разогретую сковороду с оливковым маслом;
• Как только желтки схватятся, аккуратно выложить белки;
• Готовить без крышки на слабом огне 5-6 минут;
• Проверять готовность белка кончиком пальца, поверхность должна быть упругая и не липкая;
• Как только омлет будет готов, аккуратно выложить на блюдо;
• Разрезать вдоль и сложить белком вовнутрь;
• Подавать с листьями салата, посыпав сверху мелко рубленным зелёным луком.

3. Омлет по-средиземноморски

Быстро, просто и со вкусом, а главное очень сытно – омлет с грибочками, вялеными помидорами и нежным сыром фета будет оценен по достоинству всем семейством.

• Яйца — 2 шт;
• Молоко — 2,5 ст.л;
• Грибы крупные — 2-3 шт;
• Пармезан — 20 г;
• Фета — 30 г;
• Вяленые томаты — 15 г;
• Болгарский перец — 0,5 шт;
• Оливки — 6-8 шт;
• Лук зелёный — 2-3 стебля;
• Петрушка свежая — 2-3 стебля;
• Соль и перец — по вкусу;
• Масло оливковое.

• Грибы хорошенько вымыть;
• Зачистить и просушить;
• После нарезать соломкой;
• Перец вымыть;
• Просушить, удалить сердцевину;
• Половину мякоти нарезать соломкой;
• Лук мелко нашинковать;
• Отправить на сковороду с разогретым оливковым маслом;
• Слегка посолить и поперчить;
• Обжарить 2-3 минуты, периодически помешивая;
• В миске смешать молоко с яйцами, солью, перцем и вялеными томатами;
• Яичной смесью залить овощи на сковороде;
• Готовить под крышкой 6-7 минут;
• Затем добавить нарезанный соломкой фета;
• Накрыть крышкой и готовить ещё 2-3 минуты;
• После дать омлету упреть 5-6 минут под крошкой;
• Готовый омлет переложить на блюдо;
• Аккуратно свернуть в рулет;
• Сверху щедро посыпать тёртым сыром и мелко рубленной петрушкой;
• Перед подачей нарезать порционно.

4. Глазунья с авокадо и горошком

Рецепт глазуньи с авокадо и зелёным горошком звучит весьма заманчиво, хотя и не особо укладывается в голове, как такое вообще возможно. Но шеф-повара многих элитных заведений настоятельно рекомендуют попробовать это блюдо своим посетителям. Так почему бы не приготовить его у себя дома, чтобы сделать вывод и понять, действительно ли оно настолько хорошо, как о нём говорят.

• Яйца — 4 шт;
• Горошек замороженный (или свежий) — 100 г;
• Перец болгарский зелёный или жёлтый — 1 шт;
• Авокадо — 1 шт;
• Масло подсолнечное — 1-2 ст.л;
• Соль и смесь молотых перцев — по вкусу;

• Горошек отварить в слегка подсоленной воде примерно 3-4 минуты;
• Затем откинуть на дуршлаг и оставить на 1-2 минуты под ледяной проточной водой;
• Авокадо и перец вымыть;
• Удалить плодоножку и семена, а в авокадо кость;
• Мякоть нарезать кубиками;
• Перец отправить на сковороду с разогретым маслом;
• Готовить 5-6 минут, периодически помешивая;
• Затем добавить горошек и авокадо;
• Готовить ещё 2-3 минуты;
• Приправить солью и перцем;
• Среди овощей сделать небольшие углубления и вбить яйца;
• Сдобрить солью и перцем;
• Готовить до тех пор, пока не схватится белок;
• Перед подачей разделить на порции.

5. Болтунья с копчёной курицей

Ещё один рецепт яичницы – болтунья, которую можно разбавить копчёной курочкой и свежей зеленью.

• Яйца — 4 шт;
• Сливки жирные — 2 чл;
• Филе копчёной курочки — 100 г;
• Масло сливочное — 1 ч.л;
• Соль и перец — по вкусу;
• Петрушка свежая — 2-3 веточки.

• В миске смешать сливки с солью, перцем и яйцами;
• Взбить вилкой до однородной массы;
• Вылить на разогретую с маслом сковороду;
• Как только яичница начнёт схватываться, перемешать вилкой и добавить кусочки мелко нарезанной куриной грудки;
• Вновь перемешайте;
• Готовить 5-6 минут;
• Перед подачей посыпать свежей петрушкой;
• Такую яичницу можно подавать на кусочках хлеба или тостах и гренках.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: