Соус для спагетти – 8 рецептов в домашних условиях - Yaboltushka.ru

Соус для спагетти – 8 рецептов в домашних условиях

Соус для спагетти — 7 простых рецептов в домашних условиях

Прекрасным дополнением ко всем макаронным изделие является соус для спагетти. Он сродни с подливой, которая придает пикантный вкус. И желание есть много, не отрываясь, до сыта.

Соус готовится со многими и разными составляющими. А именно: грибами, сыром, мясом, курицей, морепродуктами, овощами. Почти всегда добавляется бульон. К примеру, мясной, куриный или рыбный. Иногда добавляют овощной отвар, молоко или сметану.

Все составляющие ингредиенты выбирают так, чтобы они разжигали аппетит. Давайте приготовим эти загадочные подливы так, чтобы они были визуально яркими. А рука с вилкой сама тянулась вместе с накрученными спагетти поскорее в рот. Потому что там наши вкусовые рецепторы.

Соус для спагетти с грибами

Потребуется:

  • Шампиньоны — 400 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук репчатый — 2-3 шт.
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 25 г
  • Масло растительное
  • Соль, специи, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте тщательно грибы и разрежьте их на 4 части. Затем отварите до готовности. Откиньте на дуршлаг, а воду не сливайте.

2. Лук очистите и мелко порубите. Потом обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Затем положите мелко нарезанные грибы и обжаривайте вместе еще 10 минут.

3. К грибам с луком добавьте, пропущенный через пресс, чеснок.

4. Далее в сковороду влейте грибной бульон. Доведите его до кипения и всыпьте любимые специи.

5. Картофельный крахмал разбавьте в холодном бульоне. Влейте его в сковороду ко всем составляющим и тщательно перемешайте.

Соус с курицей — рецепт в домашних условиях

Вам потребуется:

  • Филе куриное вареное — 300 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соус соевый -2 ст. л.
  • Молоко — 0.5 мл
  • Мука — 1 ст. л.
  • Сыр — 40 г
  • Карри, зелень петрушки — по вкусу

Приготовление:

1. Морковь и лук мелко нарежьте. Обжарьте на масле 7 минут до мягкости. Потом добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте.

2. Вареное филе курицы мелко порубите, чтобы выложить на сковороду к моркови с луком. Обжарьте вместе.

3. Добавьте в сковороду соевый соус, карри, муку. Все перемешайте. Влейте тонкой струйкой молоко и постоянно перемешивайте. Если нужно, то посолите и доведите до кипения. При желании влейте немного бульона.

4. Соус для спагетти с курицей посыпьте рубленной петрушкой. Подавайте к столу.

Рецепт соуса с мясным фаршем и овощами

Необходимо:

  • Фарш из индейки -450 г
  • Фасоль стручковая зеленая — 150 г
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томатный соус — 100 мл
  • Зелень петрушки — 2 ст. л.
  • Масло оливковое — 3-4 ст. л.
  • Перец чили молотый — 1 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. В большой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на среднем огне.

2. Потом добавьте нарезанные репчатый лук, очищенные зубчики чеснока, стручковую фасоль и сладкий перец. Готовьте до мягкости всех овощей.

3. Затем мягкие овощи отодвиньте на край сковороды. Сковороду поставьте так, чтобы пустая ее часть была прямо над горелкой.

4. Еще добавьте 1-2 ст. л. масла, чтобы выложить в сковороду фарш из индейки. Приправьте солью и порошком чили. Готовьте без перемешивания, пока индейка не подрумянится с одной стороны. Потом переверните и обжарьте с другой стороны.

5. Далее перемешайте мясо с овощами. Приправьте по вкусу солью и красным перцем.

6. Сделайте последний штрих и влейте томатный соус. Готовьте еще 2-3 минуты.

7. Снимите сковороду с огня, добавьте рубленную зелень петрушки. Перемешайте.

8. Отварите спагетти и подавайте их вместе с мясным соусом.

Томатный соус в домашних условиях для спагетти

Соус из свежих помидор вкуснейшее дополнение ко всем макаронным изделиям.

Потребуется:

  • Помидоры — 4 шт.
  • Помидоры в собственном соку — 800 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Орегано — 1 ст. л.
  • Сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте мелко очищенный лук. Потом обжарьте его на оливковом масле до мягкости.

2. Затем добавьте к луку на сковороде пропущенный через пресс чеснок.

3. Все помидоры очистите от кожицы и разомните, чтобы добавить в сковороду. Добавьте еще весь томатный сок из банки.

4. Полученную томатную массу немного прогрейте. Положите орегано, приправы по вкусу и перемешайте.

5. Доведите ароматную массу до кипения. Посолите и томите на слабом огне под крышкой 7-10 минут до загустения.

Простой рецепт соуса для спагетти с креветками

Необходимые продукты:

  • Креветки — 300 г
  • Помидоры -300 г
  • Паста томатная — 100 г
  • Лайм — 2 шт.
  • Веточки базилика — 8 шт.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Перец чили — 1 шт.
  • Масло оливковое — 30 мл
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Креветки очистите от панциря заранее.

2. Перец чили очистите от семян и очень мелко порубите.

3. На столе раздавите ножом 3 зубчика чеснока.

4. Все подготовленные ингредиенты сложите в миску и залейте соком лайма. Перемешайте. Оставьте так все и креветки в полученном маринаде на 1 час в теплом месте.

5. В глубокой и большой кастрюле вскипятите 1.5 литра воды. Положите в воду 1.5 ч. л. соли, пропущенный через пресс 1 зубчик чеснока, черный перец. Влейте оливковое масло и доведите все до кипения.

6. В подготовленный сотейник влейте оливковое масло. Достаньте креветки из маринада и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

7. Отдельно обжарьте на оливковом масле оставшийся порубленный чеснок.

8. Помидоры свежие ошпарьте кипятком, чтобы снять с них кожицу и мелко нарезать. Затем добавьте их к обжаренному чесноку. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте веточки базилика и томатную пасту. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Проварите несколько минут.

9. Выложите в соус для спагетти креветки и еще несколько раз перемешайте. Так готовьте 1-2 минуты.

10. Подавайте приготовленный соус с креветками вместе со спагетти или макаронами.

Видео о том, как приготовить спагетти с соусом болоньезе

Приготовление соуса для спагетти не займет много времени. И каким прекрасным дополнением он будет потом в порционном блюде.

Как приготовить долмио соус – 8 лучших рецептов

Разновидности

В классическом варианте Dolmio рецепт прост и интересен. Томаты и базилик приправляются специями, чесноком и луком, а также молотым фенхелем. Этот соус отлично подходит для приготовления из мяса и птицы, в нем же готовые блюда можно подавать к столу.

Долмио с грибами — отличная подлива для тех, кто любит спагетти болоньезе. Это традиционный итальянский мясной соус, который едят с определенным видом пасты или лазаньей. Этот рецепт настолько вкусен, что сегодня он обрел вторую жизнь в качестве самостоятельного мясного блюда к картофельному пюре или рису. Орегано и базилик — классические травы для пиццы и болоньезе.

На зиму соус Долмио можно приготовить с паприкой и кабачками. Это вкусный вариант, который может быть самостоятельным основным блюдом — кусочки овощей придают картофелю или пасте насыщенный, летний вкус.

Итальянские спагетти с соусом Dolmio можно есть даже на праздниках.

Как приготовить соус Долмио


Итальянский производитель Mars Food держит в секрете свой знаменитый рецепт Dolmio. Все, что известно о его приготовлении, это то, что соус делается в три приема:

  • сначала необходимо вымыть, очистить и измельчить все ингредиенты;
  • затем смешать все вместе и влить лимонный сок, который действует как консервант;
  • на заключительном этапе соус разливается в банки и поступает в продажу.

Для его приготовления используются помидоры, специи, чеснок, лук и приправы. В этой статье — основной рецепт и другие вариации такой зимней заготовки из помидоров. Используя этот томатный продукт, любая хозяйка сможет быстро приготовить вкусные блюда с домашним соусом долмио. Он не только придает разнообразие и вкус первым и вторым блюдам, закускам и салатам, но и делает повседневную еду здоровой.

Особенно он хорош зимой, когда из-за отсутствия свежих овощей не хватает витаминов. Помидоры помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и защищают от рака. Этот овощ способен укрепить иммунную систему, оказывая пагубное воздействие на болезнетворные микробы.

Помидоры хорошо разжижают кровь и препятствуют образованию тромбов. Содержащийся в них пектин помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и нормализует кровяное давление. Плоды содержат витамины группы В, которые поддерживают эластичность кожи и мозга. Серотонин способствует психоэмоциональному благополучию.

Базовый рецепт

Простой базовый рецепт соуса Dolmio предполагает его приготовление из следующих ингредиентов:

  • свежие помидоры – 3 кг;
  • молотый красный перец – 1,5 гр;
  • 600 гр болгарского;
  • базилик – 2 ст. л.;
  • орегано – 2 ст. л.;
  • соль;
  • сахар.

В 100 гр этого богатого витаминами соуса содержится всего 57 ккал.

Описание приготовления

Соус Долмио по базовому рецепту можно приготовить в домашних условиях за 2 часа.

  1. Вымытые помидоры нарежьте на кусочки и измельчите их в блендере.
  2. Очистите перцы, удалив плодоножки и семена, и таким же образом обработайте их до состояния пюре.
  3. Смешайте оба ингредиента и поместите в кастрюлю с толстым дном.
  4. Добавьте к ним остальные ингредиенты и варите в течение полутора часов, пока смесь не загустеет.
  5. Разложите продукт в стерилизованные сухие банки и закрутите крышками.
Читайте также  Кисель для похудения — рецепты

Другие сорта долмио можно приготовить с базовым соусом, добавив необходимые дополнительные ингредиенты.

Со специями

Вы можете приготовить домашнее острое Долмио, добавив специи в помидоры. Соус содержит 135 ккал на 100 гр.

Ингредиенты:

  • базовый соус Dolmio – 400–500 мл;
  • 1 морковь;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • растительное масло – 1 ст. л.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • соль и перец по вкусу;
  • майоран;
  • корень сельдерея и петрушки;
  • свежий базилик.

Приготовление:

  1. Вымойте, очистите и мелко нарежьте лук, морковь и чеснок.
  2. Порубите все травы и коренья.
  3. Поместите все ингредиенты в кастрюлю с горячим маслом и тушите, затем добавьте основной соус Dolmio.
  4. Нагрейте муку в другой сковороде без масла, слегка обжарьте и добавьте ее к овощам и томатной смеси, перемешайте и влейте 1 стакан горячей воды или бульона.
  5. Тушите на медленном огне, пока соус не станет густым.
  6. Перетрите массу через сито, приправьте солью и перцем и подавайте.

С грибами

С баклажанами

Один из простых, но вкусных и полезных вариантов. Многим он нравится с птицей и мясом, но вы можете тушить в соусе фрикадельки или куриное филе. Вам понадобятся помидоры, баклажаны, болгарский, лук, стебли сельдерея, перец чили, сахар, соль, растительное масло, молотый душистый перец и сушеный базилик и тимьян.

С грибами и баклажанами

Долмио с грибами и баклажанами очень популярен среди рестораторов Москвы. С ним готовят многие итальянские блюда.

Соус можно приготовить и в домашних условиях. В 100 гр соуса содержится 185 ккал.

Ингредиенты:

  • домашний соус Dolmio – 500 гр;
  • баклажан – 1–2 шт.;
  • сырые грибы – 250 гр;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль.

Приготовление

  1. Промойте, очистите и измельчите все овощи.
  2. Тушите их в масле до готовности.
  3. В самом конце приготовления за 3–4 минуты до снятия с огня добавьте соус долмио и посолите.

С мясным фаршем

Вкусный и аппетитный соус, который идеально сочетается с макаронами, рисом или гречневой крупой. Вам понадобятся: мясной фарш, помидоры, лук-порей, чеснок и растительное масло.

Сначала надо обжаривать фарш в течение 10–12 минут, хорошо перемешивая, чтобы избежать образования комочков. Отдельно потушите очищенные овощи до мягкости. Приправьте по вкусу. Используйте свежую зелень для украшения.

С чесноком

Он подходит в качестве дополнения к овощным, мясным и рыбным блюдам. Пряный вкус и аромат чесночного долмио возбуждает аппетит и приводит в восторг всех истинных ценителей.

Для его приготовления необходимы :помидоры, чеснок, растительное масло, лавровый лист, сахар, сушеный базилик, орегано и соль.

  1. Поместите все ингредиенты в кастрюлю и готовьте, пока помидоры не пустят сок.
  2. Затем уменьшите огонь и оставьте закрытым на 20 минут.
  3. Измельчите готовый долмио с помощью блендера.
  4. Хранить можно в холодильнике до 7 дней или замороженным до 5 месяцев.

Острый

Кисло-сладкий острый соус с ярко выраженным вкусом овощей и специй. Хотя в нем мало калорий, ешьте его в умеренных количествах, чтобы не раздражать слизистую оболочку желудка.

Для его приготовления возьмите: помидоры, острый перец, лук, петрушку, паприку, молотый кориандр, сушеную аджику, черный перец, хмели-сунели, сахар, гвоздику.

В конце приготовления добавьте немного винного уксуса и хорошо перемешайте. Заготовка является прекрасным дополнением к разнообразным жареным овощам.

Полезные советы

  1. Если вы готовите с мясным фаршем, рекомендуем при подаче посыпать соус тертым сыром пармезан.
  2. Если вы собираетесь заготовить долмио на зиму, не забывайте соблюдать пропорции, указанные в рецепте. Тогда соус не прокиснет, и вы сможете насладиться неповторимым вкусом свежих овощей зимой.
  3. Не забудьте снять кожицу с помидоров, прежде чем пропустить их через мясорубку.
  4. Готовьте долмио только на медленном огне.
  5. Избегайте подгорания по бокам и на дне сковороды.
  6. С помощью сита измельчите соус так, чтобы он стал однородной консистенции, без кусочков.
  7. Продукт следует хранить в погребе или холодильнике.

Польза томатных соусов Долмио

Все томатные заправки Dolmio не только вкусные, но и очень полезные. Во-первых, их можно есть в любое время года, не страдая от недостатка витаминов или отсутствия свежих овощей зимой. Во-вторых, любое блюдо, даже самое простое или постное, станет намного интереснее, если заправить его Dolmio или приготовить еду прямо в нем.

И, в-третьих, томатная основа имеет множество полезных свойств для человеческого организма:

  • Ликопин — это антиоксидант, содержащийся в помидорах, который предотвращает рак и сердечно-сосудистые заболевания.
  • Фитонциды легко помогают побороть и предотвратить любую инфекцию.
  • Помидоры обладают способностью разжижать кровь, поэтому они замедляют образование тромбов.
  • Пектиновые вещества, содержащиеся в плодах, снижают уровень холестерина и благотворно влияют на давление в кровеносных сосудах.
  • Помидоры прекрасно насыщают организм и содержат очень мало калорий, поэтому этот овощ разрешен в подавляющем большинстве диет.
  • Полный комплекс витаминов группы В, содержащихся в томате, помогает сохранить молодость кожи, предотвращает и разглаживает морщины и придает четкость овалу лица.
  • Гормон серотонин, содержащийся в помидорах, благотворно влияет на психическое и психологическое состояние человека, предотвращая перепады настроения.

Все любители сладких помидоров давно оценили соусы Dolmio. Многие из них теперь всегда можно найти на полках домашних холодильников, ведь так приятно каждый день баловать себя новыми блюдами, приготовленными с использованием этого соуса.

Соус для спагетти — рецепты и способы приготовления

Как приготовить вкусный соус для спагетти — простые рецепты для домашней кулинарии вы найдете в этой статье.

Основа в макаронах – соусы!

Так считают настоящие ценители пасты. И не приобретенные в супермаркете или крупном торговом центре, а сделанные дома, своими руками из свежих продуктов, с настроением.

  1. Соус с беконом
  2. Сметанный соус к макаронам
  3. Бешамель
  4. Томатный соус для макарон
  5. Сырный соус к макаронам
  6. Легкий грибной соус для спагетти
  7. Сливочный соус для спагетти
  8. Соус для спагетти с фаршем

Соус с беконом

Ингредиенты:

  • 150 гр копченого бекона;
  • 150 мл молока;
  • 2 луковицы;
  • пучок петрушки;
  • масло оливы;
  • 150 гр твердого сыра
  • прованские травы.

Как приготовить:

Макароны надо сварить в подсоленной воде. Варить, как указано на упаковке.

Масло в воду лить не следует. Считается, что макаронные изделия, которые сварены с добавлением масла, не примут в себя подливку, он просто будет стекать со спагетти.

Пока макароны варятся, можно делать заправку-соус

Луковицы надо измельчить (допускается сделать луковую кашу в блендере, это отличная идея, для тех, кто не любит ощущать лук). Бекон нужно порезать не очень крупно.

Твёрдый сыр стереть на мелкой/крупной терке. Большие куски пойдут в соус, маленькие на посыпку.

На сковородке с нагретым маслом оливы надо обжарить лук, пока он не станет прозрачным, и добавить к массе бекон.

К подрумянившемуся бекону добавляем молоко или сливки. Когда масса начнет кипеть, нужно всыпать крупно стертый сыр и всё перемешать.

Сыр должен растаять.

Теперь можно добавить приправы и соль. И наконец, в сковородку надо добавить сваренные макаронные изделия и все перемешать, можно подавать к столу.

Приготовленную пасту с любым любимым соусом подавать надо порцией в отдельной тарелке. Традиционно блюдо присыпают пармезаном и зеленью.

Сметанный соус к макаронам

Для приготовления надо взять:

  • половину стакана сметаны;
  • лук-репку;
  • 2 ложки сливочного масла;
  • любимые приправы.

Как приготовить:

Нашинковать лук полукольцами и слегка притомить на сливочном масле. К луку надо добавить сметану, всыпать приправы, посолить.

Масса закипать не должна.

Вот так просто можно сделать сметанную добавку к спагетти.

Бешамель

Для создания этого знаменитого соуса нужно:

  • упаковка макаронных изделий;
  • полкило фарша;
  • лук-репка;
  • сливочное масло;
  • мука;
  • молоко;
  • одно яйцо.
  • Также потребуется взять соль и специи по вкусу.

Как приготовить:

Мелко нашинкованный лук-репку надо обжарить на сковородке, добавить фарш и обжаривать.

Отдельно надо сварить макаронные изделия.

Следующим шагом надо в сливочное мало, которое растопилось всыпать муку и всё это немного обжарить, туда же залить молоко.

Все хорошо мешать. Получившуюся массу надо поставить на слабый огонь, добавить специи, варить 20 минут, все время перемешивая.

Бешамель должен быть густым.

Массе надо дать охладиться и вбить туда свежее яйцо, всё хорошо помешать. После того как соус готов, надо полить им спагетти и отправить на 10 минут в духовой шкаф.

Томатный соус для макарон

Эта заправка к пасте самая простая и доступная, поэтому настолько популярна у любителей макарон.

Для создания заливки к макаронным изделиям потребуется купить томаты, хорошие, спелые, красные.

С помидор надо снять кожу, сделать это просто заблаговременно ошпарив овощи кипятком.

Томаты без кожицы надо порезать кубиками, подсолить и отправить в сковородку протушиться примерно 30 минут. Далее надо охладить помидорную массу и стереть в кашицу.

Из приправ добавить куркуму, острый перчик и сахарный песок по вкусу. Получается прекрасный, сделанный своими руками соус, а главное быстро и недорого.

Сырный соус к макаронам

Ингредиенты:

  • горчица и соль по вкусу;
  • 20 грамм муки;
  • 170 грамм сыра;
  • 200 мл молока;
  • 20 грамм сл. масла.

Как приготовить:

Готовить не сложно, необходимо поставить на огонь сковородку и соединить в ней все подготовленные продукты, кроме молока.

Огонь должен быть медленный и смесь надо все время мешать.

После отключения огня надо влить в сковородку 2 ложки молока и все хорошо помешать.

Далее влить всё молоко и вернуть посуду на огонь. Массу надо закипятить 3 минуты и можно добавлять к спагетти. Достаточно ароматный соус, который нравится детям.

Читайте также  Приготовление коктейлей с ликерами в домашних условиях

Легкий грибной соус для спагетти

Ингредиенты:

  • ложка масла оливы;
  • 3 чесночных дольки;
  • лук-репка;
  • 200 гр любых грибов (свежие, замороженные);
  • петрушка;
  • 2 ложки помидорной пасты.

Как приготовить:

Обжарить на сковородке на масле оливы мелко нашинкованные чесночные дольки и лук-репку, затем туда же отправить нарезанные грибы и протушить минут 20. Затем в сковородку надо добавить помидорную пасту и порубленную мелко зелень петрушки, специи. Блюдо готово. Подавать к столу надо с макаронными изделиями, лучше со спагетти.

Сливочный соус для спагетти

Ингредиенты:

  • сливки;
  • чеснок;
  • сыр;
  • специи.

Как приготовить:

В посуде на плите надо нагреть 250 мл сливок и всыпать туда 200 грамм натертого пармезана или другого твердого сыра. Также к массе надо выдавить 2 зубчика чеснока и добавить любые пряности по вкусу. Подавать можно с ракушками, спиральками, спагетти.

Соус для спагетти с фаршем

Ингредиенты:

  • мясной фарш 600 грамм;
  • лук-репку 2 шт;
  • 4 томата;
  • 2 дольки чеснока;
  • зелень;
  • соль;
  • перец по вкусу.
  • масло для жарки.

Как приготовить:

Томаты надо вымыть, ошпарить и снять с них кожу. Помидорную мякоть натереть на тёрке или стереть в блендере.

Лук-репку очистить и мелко нашинковать. Чесночные дольки надо отжать.

Зелень вымыть, просушить и нарезать.

Затем разогреть на сковородке масло оливы и поджарить на нем лук/чеснок. Через 2 минуты добавить фарш и обжаривать всё приблизительно 5 минут, время от времени перемешивая.

Далее в фарш забросить помидорную массу, посолить и поперчить соус. Снова все хорошо помешать и накрыть сковородку.

Протушить блюдо ещё 10 минут, убрать сковородку с плиты и заправить подливу зеленью и оставшимся чесноком.

Можно поливать макароны и подавать блюдо на стол.

Готовьте вкусные соусы для спагетти по нашим рецептам и приятного аппетита.

Сохраните рецепты на своих страничках в соцсетях!

Простые и вкусные соусы к макаронам, которые превратят в еду даже простую пасту

В любой кухне предусмотрены различные соусы, которые приготавливаются под конкретные блюда с целью раскрыть весь спектр вкусовых качеств основного блюда, предать ему калорийности. Такие соусы можно приобрести в специальных магазинах. Однако, если их сделать собственными руками — вы получите ряд преимуществ:

они будут вкуснее,

в них используются натуральные ингредиенты без красителей и каких-либо вредных добавок.

Сейчас мы рассмотрим различные соусы к макаронам, их рецепты и индивидуальные достоинства.

Соусы к макаронам

Соус — это слегка загустевшая приправа ко второму блюду либо гарниру. Большинство из них содержат специальные ингредиенты, предназначенные для возбуждения вкусовых тех или иных рецепторов. А их яркая и интересная раскраска визуально предает блюду аппетитный вид. Они подаются к готовым блюдам и используются при их приготовлении.

Состав и разнообразие

Любой соус состоит из жидкой основы и различных ингредиентов, дополняющих его вкус и аромат. Базовых вариантов жидкой основы ограниченное число, а различных вариаций добавления ингредиентов неограниченное количество. К ним можно отнести:

травы и пряности.

Давайте рассмотрим детальнее несколько рецептов соусов к макаронам.

Сливочный соус для макарон

(готовится за 10 минут)

молочные сливки 20% — 300 мл;

плавленый сыр — 80 грамм;

масло — 20 грамм;

соль, молотый перец.

сливки переливаем в кастрюлю и нагреваем до закипания, кладем в них масло;

добавляем сыр, перец и соль;

все тщательно перемешиваем.

От количества сыра зависит его густота. Можно добавить чеснок, грибы или другие приправы для большей насыщенности ароматом.

Подача: он подается на стол в отдельной соуснице.

Томатный соус

(на его приготовление понадобится 30 минут)

подсолнечное масло — 4 ст. л.;

свежая луковица — 1 шт.;

свежий помидор — 3 шт.;

паста из томатов — 2 ст. л.;

сахар, соль, молотый перец и другие приправы.

разогреваем сковороду на среднем огне;

помещаем в нее масло и измельченный лук;

перемешиваем его и тушим до достижения эффекта прозрачности;

помещаем нарезанные помидоры, предварительно очистив их от кожуры и тушим до начала проявления густоты;

добавляем пасту и другие приправы по вкусу;

варим еще примерно 15 минут до достижения необходимой консистенции.

Подача: перекладываем его в пиалу и подаем на стол.

Мясной соус

(время приготовления 2 часа)

масло из оливок — 3 ст. л.;

сельдерей — 2 стебля;

чеснок — 3 зубчика;

мясной фарш — 1 кг;

паста из томатов — 2 ст. л.;

помидоры — 0,5 кг;

сухое красное вино — 250 мл;

базилик — 5 листков;

соль и молотый перец.

разогреваем масло в сковороде;

кладем мелко нарезанный лук и жарим его 3 минуты, медленно помешиваем;

выкладываем измельченную на терке морковь и мелко нарезанный сельдерей;

кладем чеснок целыми зубчиками и готовим в течение 10 минут до полного приготовления овощей;

тщательно перемешиваем и перекладываем в кастрюлю;

в сковороде жарим фарш, заливаем его вином и тушим до полного испарения вина;

перекладываем приготовленный фарш к овощам;

добавляем томатную пасту, крупно нарезанный базилик и протертые через терку помидоры;

на малом огне под закрытой крышкой готовим в течение 1,5 часа, временами помешивая;

перед тем как выключить добавляем по вкусу соль и перец.

Подача: подается в отдельной соуснице.

Сливочный соус для макарон с кусочками ветчины и грибов

(на приготовление нужно 40 минут)

шампиньоны — 400 грамм;

сыр плавленый — 100 грамм;

масло сливочное — 100 грамм;

ветчина — 300 грамм;

промываем и подсушиваем шампиньоны, измельчаем их на кубики;

разрезаем ветчину на ломтики;

чищеный лук измельчаем на мелкие кусочки;

нагреваем в сковородке сливочное масло и обжариваем лук до его золотистости;

кладем ветчину и немного обжариваем;

выкладываем грибы, готовим до испарения ненужной жидкости;

кладем сыр, дожидаемся его полного расплавления и все заливаем сливками;

солим по вкусу, накрываем крышкой и на малом огне держим еще 5 минут.

Подача: выкладываем в соусницу и украшаем зеленью.

Шафрановый соус

(для приготовления нужно 10 минут)

подсолнечное масло — 1 ст. л.;

почистить лук от кожуры и измельчить на маленькие кусочки;

нагреть сковороду с маслом и хорошо обжарить лук;

влить сливки и добавить соль;

варить до появления густоты.

Подача: подается отдельно в блюдце.

Сливочный соус с добавлением пармезана

(на приготовление потребуется всего 15 минут)

плавленый сыр — 100 гр.;

пармезан — 50 гр.;

сливки наливаем в кастрюлю и греем, но до кипения не доводим;

перетираем пармезан и кладем в сливки;

тщательно перемешиваем и солим, добавляем приправы;

по приготовлению он должен быть похож на сметану.

Подача: подается в отдельную пиалу. Можно добавить масло, тогда он будет жирнее.

Сливочный соус с грибами

(готовится за 25 минут)

шампиньоны — 200 гр;

чеснок — 2 зубчика;

масло сливочное — 20 гр;

белое вино — 50 мл;

сыр твердый — 50 гр;

подсолнечное масло — 2 ст. л.;

базилик, соль, перец.

лук очищаем и нарезаем на мелкие кусочки;

в сковороде разогреваем подсолнечное масло;

помещаем лук и обжариваем его до появления золотистого цвета;

промываем шампиньоны и измельчаем их на маленькие кусочки;

кладем их в сковороду на лук;

добавляем различные приправы;

заливаем все сливками и тушим в течение 5 минут;

добавляем вино и мелко измельченный базилик, варим на малом огне;

перетираем сыр и посыпаем им содержимое в сковороде;

ждем его полное расплавление.

Подача: на стол подаем в отдельном блюдце.

Советы по их приготовлению

Есть блюда, которые не требуют дополнения их вкусовых качеств. Однако для большинства — это является необходимостью. В таком случае превосходными помощниками выступают соусы. Первоначально их применяли для влияния на вкусовые качества блюд, так как они были однотонными. Спустя время люди поняли, что с их помощью можно кардинально поменять вкус основного блюда.

Существует целый ряд кулинарных секретов, позволяющих приготовить соусы с более насыщенным вкусом. К ним относятся:

Важно применять тяжелые сковороды с толстым дном и стенками, это положительно влияет на вкусовые качества приготовленных продуктов.

Необходимо использовать только свежие качественные продукты.

Ароматические приправы нужно добавлять за 15 минут до готовности блюда.

Вкус соуса хорошо разнообразит добавление вина. Хорошо подходит белое столовое вино или красный портвейн.

Для остроты добавляется лимонный сок или кислота.

Добавлять соль нужно в последнюю очередь, после добавления томатов.

Если ему необходимо постоять какое-то время, его поверхность смазывается маслом, предохраняющим его от подсыхания.

В нем появились комки — необходимо протереть ложкой через сито, добавить воды.

Ложка сахара и несколько капель уксуса может заменить белое вино.

Предпочтительнее использовать фруктовый уксус.

Для повышения калорийности блюда готовят жирные соусы.

Хранится он в закрытой таре.

Появление пены при подогревании говорит о его непригодности.

Не ленитесь и делайте соус своими руками. В таком случае Вы сами регулируете его вкусовые качества и насыщенность пряностями, решаете на сколько он будет острым и не переживаете за его экологическую чистоту. Соусы к макаронам способны придать им самый разнообразный вкус и значительно украсить визуальный вид.

Это удивительное изобретение кулинарии, которое ежедневно развивается и готово порадовать самых разнообразных гурманов. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты соусов для макарон и спагетти — быстро, просто и аппетитно

Макароны – один из самых часто употребляемых продуктов в мире. Это обусловлено простотой и быстротой приготовления блюд, их легкой усвояемостью и питательностью. Однако сами по себе изделия пресны и довольно безвкусны, исправить ситуацию поможет соус для макарон.

Читайте также  Крема для торта и выпечки: 168 домашних вкусных рецептов приготовления

Для приготовления используются разные компоненты, в том числе – приправы и специи, что позволяет получать острый, сладкий, кисловатый, сливочный вкусы.

Соусы к макаронам

Для приготовления спагетти с мясным соусом в домашних условиях можно использовать данный рецепт.

  • фарш мясной – 400 г;
  • помидоры – 200 г;
  • сметана или сливки – 0,5 ст.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, любимые пряности, зелень.

Приготовление мясного соуса:

  1. Лук мелко нарезать и обжарить в масле.
  2. Добавить фарш, жарить на маленьком огне.
  3. Положить нарезанные помидоры, тушить под крышкой 10 минут.
  4. Влить сливки, томить до загустения, около 7 минут.
  5. Посыпать специями, солью, мелко нарезанной зеленью по вкусу.

К просмотру простой способ:

Сочетание сыра и макаронных изделий является признанной классикой кулинарного жанра.

Простой рецепт с сыром

Простой сырный соус для спагетти, рожек, макарон – ингредиенты быстрого 7-минутного рецепта:

  • сыр – 150 г;
  • сметана – 100 г;
  • сливки или молоко – 100 мл;
  • соль, молотые пряности по вкусу.
  1. Ставим на огонь сотейник, наливаем сливки.
  2. Трем сыр, всыпаем туда.
  3. Тщательно мешаем, пока сыр не расплавится.
  4. Снимаем с огня.
  5. Посыпаем солью, специями.
  6. Кладем сметану, взбиваем венчиком.
  7. Подаем соус горячим.

Постный соус

Чтобы приготовить постный соус для макарон, нужны:

  • сухая фасоль белая или цветная – 1 ст.;
  • масло растительное – 70 мл;
  • овощной бульон – 1 ст.;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • горчица столовая – 1 ст. л.;
  • сок лимонный – 1 ст. л.
  1. На ночь залить фасоль холодной водой и выдержать не менее 12 часов.
  2. Варить фасоль 2 часа, переложить в чашу блендера, добавить остальные ингредиенты и измельчать до состояния однородной массы.

На заметку веганский рецепт:

Сливочный соус

Сливочный соус прекрасно подходит ко всем видам макаронных изделий.

  • сливки жирные – 300 мл;
  • сыр твердый тертый – 5 ст. л.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • зелень петрушки мелко нарезанная – 2–3 ч. л.;
  • перец черный молотый и соль по вкусу.
  1. Блендером взбить сыр, сливки, петрушку, перец.
  2. На заправленные маслом макароны положить соус, сверху посыпать зеленью.

На сметане

Сливки можно заменить менее жирной сметаной.

  • сметана – 0,5 ст.;
  • бульон овощной или мясной 0,5 ст.;
  • мука – 1,5 ч. л.;
  • растительное масло или сливочное – 1 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • пряные травы по желанию.

Приготовление заправки для макарон:

  1. На сковороде обжарить на масле муку до золотистого цвета.
  2. Влить тонкой струйкой половину бульона, быстро размешивая.
  3. Оставшийся бульон размешать со сметаной, влить в соус, хорошо перемешивая, чтобы не образовались комки.
  4. Добавить соль, специи. Если соус кисловат, то немного сахара.
  5. Если в приправе присутствуют комочки, ее пропускают через сито.

На молоке

Соус на молоке, изобретенный во Франции в конце XVI века, был назван в честь маркиза Луи де Бешамеля. Он является базовым и входит в меню практически всех европейских ресторанов.

  • молоко – 0,5 л;
  • сливочное масло – 70 г;
  • мука – 3 ст. л.;
  • молотый мускатный орех – треть ч. л.;
  • соль, молотый белый перец по вкусу.
  1. В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло.
  2. Засыпать муку, постоянно размешивая, прогреть 3 минуты.
  3. Тонкой струей вливать молоко, мешая венчиком.
  4. Всыпать орех и перец, томить на маленьком огне 7–10 минут при постоянном помешивании.

Смотрите, как готовится соус:

Сливочный соус с грибами

Рецепт одного из самых вкусных соусов, придающий отличный вкус спагетти.

  • сливки не менее 20 % – 300 мл;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • шампиньоны – 200 г;
  • лук – 1 средняя головка;
  • зелень, соль, перец черный, прочие приправы по вкусу.
  1. Грибы мелко режем, жарим в растительном масле на сильном огне 8 минут помешивая.
  2. Нарезаем мелко лук, добавляем к грибам.
  3. В другой сковороде растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, прогреваем 2 минуты при постоянном перемешивании.
  4. Вливаем в муку сливки, растирая венчиком.
  5. Томим сливки с мукой 4–5 минут, пока соус начнет густеть.
  6. Заливаем сливочным соусом жареные грибы, держим на огне минут 10–15, добавляем соль, специи.

Приправа может показаться жидковатой, по мере остывания она будет густеть.

Сырный

Густой, маслянистый соус для макарон. Отличается высокой питательностью и немалой калорийностью.

  • сыр твердый – 300 г;
  • масло сливочное – 150–200 г;
  • молоко – 200 мл;
  • мука – 1,5 ст. л.;
  • соль, перец – по трети ч. л.;
  • базилик по вкусу.
  1. Растопить масло на сковороде. Всыпать муку, обжаривать 4 минуты до золотистого цвета.
  2. Понемногу вливать молоко. Быстро размешивать, чтобы не было комков.
  3. Засыпать натертый сыр. Нагревать 7 минут.
  4. Добавить специи, соль.

К просмотру процесс готовки:

Томатный

При приготовлении блюд по рецептам итальянской кухни часто используется красный соус для макарон с натуральной томатной пастой:

  • томаты свежие спелые – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль, специи по вкусу.

Как вкусно приготовить подливу:

  1. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать.
  2. Луковицу разрезать пополам.
  3. В сковороде разогреть масло, засыпать овощи.
  4. Довести до кипения, томить под крышкой на маленьком огне 15 минут.

Апельсиново-томатный

Необычный, но очень вкусный соус для макарон.

  • помидоры – 0,5 кг;
  • сок и цедра 1 апельсина;
  • масло растительное, лучше оливковое – 3–4 ст. л.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • маслины без косточек – 10 шт.;
  • базилик свежий – 4 листа;
  • соль, перец по желанию.
  1. Разогреть на сковороде масло, добавить измельченные лук, чеснок.
  2. Положить мелко нарезанные томаты без кожицы, тушить 15 минут.
  3. Добавить цедру, сок апельсина, маслины, специи. Перемешать.

Чесночный

Для любителей острых макарон подойдет такой вариант.

  • чеснок – 10 зубчиков;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сливки – 200 мл;
  • соль, перец – на кончике чайной ложки;
  • базилик – 3–4 веточки.
  1. Берем оливковое масло для жарки измельченного чеснока.
  2. Залить сливками и тушить минут 10–12 до загустения.
  3. Снять с огня, добавить сливочное масло, специи.

Самый простой рецепт к просмотру:

Овощной

Для вегетарианцев или в пост к макаронам можно приготовить соус для макарон без мяса.

  • помидоры спелые – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • кабачок – 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 2 шт.;
  • тыква – 200 г;
  • вода – 300 мл;
  • масло растительное – 70 мл;
  • лавровый лист, смесь перцев, тимьян, розмарин, соль по вкусу.
  1. Овощи порезать кубиками. Обжарить на сковороде в масле.
  2. Влить воду, накрыть сковороду крышкой. Тушить овощи 20 минут до мягкости.
  3. Добавить специи, соль, тушить еще 5 минут. Можно пробить блендером до пюреобразного состояния или подавать так.

На заметку рецепт деми-гласс:

Шафрановый

Ароматный соус для макарон – ингредиенты:

  • лук шалот – 3 маленьких луковицы;
  • шафран – 1 ч. л.;
  • сливки – 400 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу.
  1. Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить в масле.
  2. Добавить шафран, потушить до прозрачности лука.
  3. Залить сливками, томить на маленьком огне до загустения.

Смотрите, как нужно готовить:

Диетический

Этим рецептом могут воспользоваться те, кто придерживается ПП (правильного питания).

Для приготовления вкусного и низкокалорийного соуса для макарон нужны:

  • 2 помидора;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 небольшой болгарский перец;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • молотые специи, зелень по вкусу.
  1. На масле потушить нарезанные овощи.
  2. Взбить блендером.
  3. Посыпать специями.

Рекомендуем обратить внимание на диетческие рецепты:

Соус на зиму из помидор и болгарского перца

Летом можно приготовить ароматную и полезную закуску, закрыть в банки и использовать в зимний период. Можно использовать как соус для макарон или заправку первых блюд, как компонент рагу.

  • помидоры спелые – 2 кг;
  • перец сладкий красный и желтый – 7 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 5 г.
  1. Помидоры протереть через мясорубку. Перец порезать кубиками.
  2. В кастрюлю поместить перекрученные томаты, перец. Поставить на огонь, варить 30 минут.
  3. Добавить соль, сахар. Последним положить чеснок.
  4. Разложить соус по стерильным банкам, закатать.

Другой, более острый вариант кетчупа для макарон на зиму:

  1. Порезать 5 головок лука, 4 кг томатов, по 2 шт. сладкого и острого перцев, 10 зубчиков чеснока. Тушить в казане на быстром огне 5 минут помешивая.
  2. Всыпать по 1 ч. л. молотых паприки и кориандра. Добавить 10 целых гвоздик и 1 ч. л. черного перца горошком. Варить, пока масса не уменьшится в объеме в 2 раза.
  3. Взбить блендером, пропустить через сито. Развести 1 ст. л. крахмала в 0,5 ст. воды, влить тонкой струйкой.
  4. Ввести 10 ст. л. сахара, 2,5 ст. л. соли и 4 ст. л. уксуса. Кипятить 7 минут. Разлить по банкам.

Соусы для макарон, рожек, вермишели, пасты различаются по составу, жирности, остроте. Обилие рецептов помогут каждому найти оптимальный вариант.

Какой из рецептов вы бы хотели приготовить для макарон? Поделитесь статьей с друзьями и знакомыми, сохраните себе на стену – информация может пригодиться любителям итальянской кухни и не только.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: