Запеченная утка с рисом, апельсинами и яблоками

Утка с диким рисом, яблоками и апельсином

Для начинки утки идеально подходит рис «Акватика MIX», получается ароматно, вкусно и празднично!

Ингредиенты для «Утка с диким рисом, яблоками и апельсином»:

Утка (у меня домашняя уточка) — 2,5 кг
Рис дикий («Акватика MIX») — 0,5 стак.
Яблоко — 2 шт
Апельсин — 1 шт
Масло сливочное — 1 ст. л.
Аджика (у меня домашняя) — 1 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Сметана — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Лимон — 0,5 шт
Приправа (итальянские травы) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6582.4 ккал	белки 275.3 г	жиры 593 г	углеводы 52.1 г
100 г блюда
ккал 252.2 ккал	белки 10.5 г	жиры 22.7 г	углеводы 2 г

Рецепт «Утка с диким рисом, яблоками и апельсином»:

Уточку необходимо замариновать. Смешиваем горчицу, лимонный сок, аджику и сметану.

Уточку натираем солью и обмазываем маринадом, оставляем промариноваться 6-12 часов в холодильнике.

Яблоки для начинки — использовать лучше с кислинкой.
Рис для фарширования — я брала смесь пропаренного и дикого риса «Акватика MIX» от фирмы «Мистраль»

Рис отвариваем практически до готовности.
В рис добавляем сливочное масло и приправы, соль по вкусу.

Апельсин очищаем и вырезаем дольки без стеночек.

Яблоко очищаем, режем дольками и добавляем с апельсином к остывшему рису.

Подготовленную начинку заложите внутрь утки.

Отверстие зашейте. Крылышки и ножки я обернула фольгой, чтобы не сгорели.

В разогретую духовку при температуре 220 градусов ставим утку и жарим минут 20, потом делаем температуру 160-170 градусов и запекаем еще около 2 часов.

Мясо получается сочное, с очень вкусным, ароматным гарниром.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Для начинки утки идеально подходит рис «Акватика MIX», получается ароматно, вкусно и празднично!

Попробуйте приготовить вместе

Салат со свиным языком «Праздничный»

65
1400
40354

Маринованный лук «Здравствуй, гость!»

275
5051
69746

Фламандские галеты

76
587
7874

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

17 декабря 2016 года Сонита #

16 февраля 2015 года tanvik #

31 января 2015 года Rencha1 #

28 января 2015 года Tatanj #

27 января 2015 года IrikF #

27 января 2015 года diana1616 #

27 января 2015 года para_gn0m0v #

26 января 2015 года mizuko #

26 января 2015 года СНежк_а #

26 января 2015 года tomi_tn #

26 января 2015 года Ange77 #

26 января 2015 года mariana82 #

26 января 2015 года LapSha Maria #

26 января 2015 года veronika1910 #

26 января 2015 года Сурик #

26 января 2015 года YOKA #

26 января 2015 года suliko2002 #

26 января 2015 года Милодора #

26 января 2015 года lili-8888 #

26 января 2015 года asesia2007 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Утка, запеченная в духовке с яблоками, апельсинами, рисом и другими ингредиентами

Любимый рецепт барона Мюнхгаузена – утка с яблоками – не утратил своей популярности и сегодня. Вкусовое сочетание жирного мяса и фруктовой кислинки делает его уникальным и привлекательным для гурманов. Современная кулинария предлагает готовить утку с яблоками в духовке в рукаве, а также дает еще много вариаций старинного рецепта.

Классическое сочетание

Утка в духовке с яблоками получается удивительной нежной. Фрукты добавляют мясу кислоты, благодаря чему оно лучше усваивается и не кажется таким жирным. Яблоки же, пропитавшись мясным соком, становятся отличным гарниром к жаркому.

Блюдо можно разнообразить, если добавить к нему рис, апельсины, чернослив, курагу, другие крупы или фрукты по желанию. Утиная тушка с яблоками – это классика блюда, но ничто не мешает нам добавить к ней каплю современности.

Яблочная классика

Приготовим классический рецепт утки в духовке с яблоками. Продукты для него нужны незамысловатые, так что долго ходить по магазинам в их поисках не придется. Но вот подготовка потребует времени и хлопот. Не зря такой вариант приготовления тушки традиционно считается праздничным.

Ингредиенты:

1 утка;
приправа для птицы;
масло растительное;
0,5 лимона;
3 яблока;
0,1 кг чернослива и 50 г коньяка по вкусу;
соль.

Приготовление:

За сутки утку нужно хорошо вымыть и проверить, не осталось ли на ней перьев. Если в некоторых местах был замечен этот изъян, перья нужно выщипать пинцетом, иначе после запекания они будут оставаться на зубах.
В отдельной посуде смешать немного растительного масла, щепотку соли и приправу. Если специи и так соленые, то солить смесь дополнительно не нужно. Приправу лучше брать мелкомолотую. Если в ней присутствуют сушеные листики трав, то во время приготовления они могут подгорать.
Тушку утки смазать снаружи и изнутри специями. Благодаря тому, что приправа приготовлена на основе масла, ее вкус и запах будут глубже проникать в мясо и делать его более ароматным.
Убрать утку в холодильник.
На следующий день чернослив по желанию полить коньяком, а затем оставить еще на полчаса, чтобы он размок и пропитался. Можно просто залить сухофрукты кипятком.
В это время стоит заняться подготовкой яблок. Для блюда отлично подойдут сорта «Антоновка» и «Гольден». Плоды очистить, разрезать и убрать сердцевину.
Порезать яблоки дольками.
Сформировать начинку для утки, смешав чернослив с плодами. По желанию в блюдо кладут миндаль и грецкие орехи.
Заполнить тушку приготовленным «содержимым». Для этого сначала закрепить шею шпажками или сшить крепкими нитками. Затем глубоко протолкнуть пол-лимона, после чего отправить туда начинку.
Отверстие закрепить шпажками или сшить.
Готовую утку выложить на противень. Желательно выстелить его фольгой — тогда низ не подгорит. Концы крыльев и ножек обмотать выступающими краями фольги.
Сверху тушку слегка полить растительным маслом.
Духовку предварительно разогреть до 190-210 градусов. Утку укрыть листом фольги.
Поставить тушку в духовой шкаф. Запекать от 2 до 3 часов в зависимости от веса продукта.
За полчаса до выключения духовки снять фольгу с утки, чтобы образовалась корочка. Если начинка осталась, ее можно выложить по краям и снова отправить противень в духовку.
Из готовой утки вынуть шпажки или нити, разрезать на куски и подать на стол.

Версия в рукаве

Утка с яблоками в духовке может быть приготовлена в рукаве. Такой рецепт значительно проще. Он экономит не только время, но и позволяет сохранить чистым духовой шкаф и противень: испарения жира не загрязняют стенки, а жир не вытекает и не пачкает подставку. Единственным недостатком такого способа является слегка заметный вкус и запах пластика. В связи с этим стоит пользоваться только хорошими рукавами для запекания, качество которых вами проверено и устраивает вас как хозяйку.

Ингредиенты:

1 утка;
1 кг яблок;
5 зубков чеснока;
специи, соль.

Приготовление:

Тушку можно замариновать за сутки до приготовления, но допустимо сделать это сразу перед отправкой в духовку. Для этого достаточно смешать приправы с солью и натереть ими утку. По желанию к специям добавляют масло — для усиления аромата.
Яблоки должны быть твердыми и кислыми на вкус. Их необходимо очистить от кожуры, вынуть сердцевину и порезать дольками.

Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам.

Утку начинить яблочными дольками и чесноком.

Отправить ее в рукав, вокруг разложить оставшуюся начинку.

Крепко завязать рукав и уложить его на противень.

Отправить блюдо в разогретую до 210 градусов духовку и запекать 2-3 часа.

Преимуществом этого способа является то обстоятельство, что мясо не подгорает, не пересушивается и одновременно пропитывается яблочным соком, получаясь нежным и сочным. Однако любителям зажаристой корочки эта технология не подойдет. Чтобы мясо вышло румяным, придется запекать в жаровне или просто на противне.

Курица гриль в духовке: рецепты приготовления
Курица с яблоками в духовке: рецепты с фото

Апельсиновый рай

Прекрасно сочетается утка с апельсинами, которые можно использовать как самостоятельно, так и с яблоками или сухофруктами. Они придадут мясу сочность и экзотический цитрусовый вкус.

Ингредиенты:

1 утка;
3 апельсина;
3-4 яблока;
специи, соль;
2-3 ст. л. лимонного сока;
2-3 ст. л. меда;
0,2 л белого вина;
40-60 г сахарного песка.

Приготовление:

Включить духовку перед началом приготовления, чтобы она разогрелась до 200 градусов.
Тушку хорошо промыть, просушить и натереть специями.
Вымыть цитрусы, половину нарезать дольками.
Яблоки тоже помыть, вынуть семечки и нашинковать кусочками.
Посыпать плоды специями и полить соком лимона.
Смешать яблоки и апельсины с ложкой меда и отправить эту начинку в утку.
Отправить тушку в духовку. Запекать в течение 2 часов.
Оставшиеся апельсины порубить кружочками.
Залить их стаканом кипятка, насыпать сахара и варить смесь 10-15 минут.
Отвар процедить, положить в него специи и вино.
Полученный соус варить еще четверть часа на небольшом огне.
Вынуть готовую утку и полить апельсиновым соусом. Подать на стол.

Рецепт с рисом

Утка с рисом и яблоками в духовке получается сытной и ароматной. Наличие крупы в рецепте дает возможность совместить два блюда в одном, что несколько облегчает приготовление сытного обеда. Для начинки лучше брать рис рассыпчатый, который не разваривается и не распадается при тушении (впрочем, вкусы у всех разные, поэтому ориентироваться нужно на собственные кулинарные предпочтения).

Ингредиенты:

1 утка;
0,2 кг риса;
3 яблока;
1 апельсин;
майонез;
соль;
сливочное масло;
специи;
чеснок.

Приготовление:

Утку очистить, помыть и зашить отверстие со стороны шеи толстыми нитками.
Рис сварить, чтобы он был немного жестким.
Готовую крупу промыть, смешать со специями и несколькими ложками растопленного сливочного масла.
Почистить яблоки, убрать сердцевину и нарезать кусочками.
Апельсин почистить от кожуры и белых волокон, нашинковать.
Смешать фрукты с рисом и начинить ими утку.
Обмазать тушку специями и растительным маслом.
Отверстие в утке зашить.
Выложить тушку в форму или на противень. Оставшуюся начинку разложить по бокам.
Запекать в разогретой до 210-220 градусов духовке около 3 часов.
Вынуть птицу из духовки, порезать на порции и подать на стол.

Читайте также:

Утка, запеченная в духовке с яблоками, просто не может не получиться. Блюдо обладает многими кулинарными достоинствами, которые наверняка оценят ваши гости и домочадцы. Несмотря на традиционность рецепта, всегда есть возможность внести в него приятное разнообразие, обогатить вкус. Но и строгая классика «утиного» жанра – при должном вашем терпении – наверняка будет встречена на ура.

Читайте другие интересные рубрики

Закуски (218)
Салаты (174)
Первые блюда (120)
Вторые блюда (741)
Выпечка (434)
Десерты (188)
Напитки (135)
На праздничный стол (38)
Заготовки на зиму (123)
В мультиварке (164)

LiveInternetLiveInternet

Регистрация
Вход

—Рубрики

АРТ (1085)
Andrea Bocelli (12)
FASHION MODA (166)
IL DIVO (8)
Windsor/ВИНДЗОР (27)
архитектура/скульптура (28)
БАЛЕТ/хореография (114)
ДМИТРИЙ ХВОРОСТОВСКИЙ (24)
ЖИВОПИСЬ (46)
КУЛЬТУРА (126)
Лирика (24)
МУЗЫКА (152)
МУЗЫКАЛЬНАЯ ГОСТИНАЯ (101)
ОПЕРА (20)
разное (17)
ТЕОРИЯ ЦВЕТА (79)
ТЕРРИТОРИЯ БОХО (82)
фотография (29)
юмор, улыбнитесь! (41)
БИСЕР (35)
БУМАГОТВОРЧЕСТВО (198)
из бумаги (43)
из картона (102)
оформляем подарки (37)
папье-маше (8)
поделки с детьми (19)
ВЫШИВКА (427)
кайма (12)
лентами (25)
мои вышивки (5)
орнаменты (20)
приятные мелочи (169)
сюжетная (124)
уроки/советы (72)
ВЯЖЕМ ДЕТЯМ (427)
вязание он-лайн (разное) (6)
для мальчиков (14)
для самых маленьких (75)
журналы — вязание для детей (39)
и шьем для детей/размеры одежды (18)
кофточки, кардиганы, пальто (56)
крестильные наборы (25)
обувь для деток (42)
топики, сарафаны (42)
шапочки, шляпки, чепчики (87)
юбочки, платья (52)
ВЯЗАНИЕ (1053)
МУЖЧИНАМ (104)
на ВИЛКЕ (3)
выкройки, программы (69)
вяжем с мехом (23)
ДЛЯ НОЖЕК (31)
журналы (44)
на машине (99)
пальто и кардиганы (175)
платья, сарафаны, юбки (174)
пледы, покрывала, коврики (57)
сайты/блоги по вязанию (23)
салфетки, скатерти (173)
ЦВЕТЫ и УКРАШЕНИЯ (105)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (408)
ангелы (17)
вязание с бисером (10)
кофточки, топы крючком (178)
модели филейным вязанием (66)
мотивы (71)
схемы и узоры (21)
уроки мастерства (5)
учимся вязать крючком (53)
ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (837)
джемпер, жакет, жилеты/зима (249)
жаккард (76)
кофточки, топы/лето (240)
схемы/узоры (85)
уроки мастерства (91)
уроки/советы (108)
ГОЛОВНОЙ УБОР И АКСЕССУАРЫ (347)
журналы (7)
перчатки, митенки (41)
шали (147)
шапки, береты, шляпки (153)
ДАЧНЫЙ ОТВЕТ (509)
весенние/осенние заботы (50)
вредители (54)
дачное/идеи (48)
дачный интерьер (19)
живая изгородь (8)
клубника, малина (15)
КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (61)
ландшафтный дизайн (79)
овощи (33)
РОЗЫ (24)
сад (16)
сайты/дача (8)
сохраняем урожай (5)
травы-приправы (6)
удобрения (17)
цветущие кустарники (15)
цветы многолетние (49)
цветы однолетние (25)
ЖУРНАЛЫ ПО РУКОДЕЛИЮ (81)
эл-книги О.Суховой (35)
японские (5)
ЗДОРОВЬЕ (683)
NSP (8)
ароматерапия (43)
бодифлекс (58)
диета ДЮКАНА (81)
для себя любимой (163)
зрение (10)
литература (16)
медицина (46)
народная медицина (120)
Норбеков (15)
правильное питание (77)
ИГРУШКИ/КУКЛЫ (631)
БАРБИ (21)
в стиле Татьяны КОННЭ (35)
Вязаная кукла (48)
вязаные игрушки (103)
глазки/ножки/ручки/парики (56)
кукла/пакетница (6)
кукольная миниатюра (53)
МИШКИ (132)
обереги (18)
одежда для больших кукол (18)
текстильная кукла (55)
ТИЛЬДА (130)
ИДЕИ ДЛЯ ВДОХНОВЕНИЯ (595)
halloween (11)
кофейные (52)
лавандовые (47)
новогодние (254)
пасхальные (81)
свадебные (107)
сердешные (64)
ИНТЕРЕСНОЕ (11)
ИНТЕРЬЕР (565)
детали в интерьере (95)
интерьеры (85)
стили интерьера (32)
«Квартирный вопрос» (4)
декор окна (39)
дизайнерские штучки (114)
мебельное (76)
рабочее место рукодельницы (54)
светильники (42)
цвет в интерьере (48)
КНИЖНЫЙ БУМ (208)
аудиокниги (114)
Аудиокниги — детям (6)
ПРИТЧА (24)
развитие (30)
учим английский (12)
читальный зал (18)
КОФЕМАНИЯ (80)
открытки (12)
МОИ РАБОТЫ (22)
мой GEO KLUB (236)
АМЕРИКА (45)
ГОРОДА И СТРАНЫ (39)
ЖИВОТНЫЕ РЯДОМ С НАМИ (60)
ЛАТВИЯ (9)
МИР ВОКРУГ НАС (21)
СССР (17)
ЦВЕТОЧНЫЕ САДЫ (27)
Цветущие дворики (7)
ЯПОНСКИЙ САД (10)
МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА (1643)
без выпечки (54)
блины, вареники,омлеты,пицца (48)
выпечка не сладкая (137)
выпечка с творогом (73)
выпечка сладкая (284)
десерты (113)
заготовки на зиму (140)
закуски/завтраки (102)
запеканки (46)
к праздничному столу (101)
кулинарные блоги (4)
мясные блюда (172)
напитки (50)
овощи (139)
первые блюда (49)
пикник (9)
питание во время поста (11)
рыбные блюда (108)
салаты (113)
советы кулинара (37)
соусы и специи (72)
ОДЕЖДА ДЛЯ СОБАК (18)
ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (134)
открытки, анимашки (59)
программы (67)
ПЕРГАМАНО (45)
ПОЛИМЕРНАЯ ГЛИНА. (148)
авторские работы (12)
все для пластики (35)
мастер-классы. Видео (99)
ПСИХОЛОГИЯ (141)
Вадим Зеланд (11)
дети (16)
РЕЛИГИЯ (8)
РУКОДЕЛИЕ (594)
handmade (82)
винтаж/декупаж (81)
мастер-класс (10)
оформление работ (16)
пуговицы (22)
путеводитель (25)
разные приятные мелочи (77)
сайты советы (21)
СУМКИ (72)
тестопластика (22)
украшения и цветы (51)
ШИТЬЕ (129)
САМОЦВЕТЫ (45)
СКРАПБУКИНГ (792)
авторская открытка (83)
альбомы,блокноты,домики,календари (58)
АТСочки (8)
блоги по скрапбукингу (34)
видео, журналы (7)
все о скрапе (57)
детская тема (42)
женская тема (8)
курсы, конфетки (14)
МК по скрапбукингу (63)
МК цветы для скрапа (34)
мужская тема (31)
объемные картинки (16)
открытки сложной формы (30)
отрисовки, надписи (41)
пасхальная тема (17)
рождественская тема (37)
с новосельем,птички (10)
сердешная тема (45)
скетчи,коробочки (19)
теги, вырубки,шаблоны (76)
шоколадницы, конверты (12)
элементы для скрапа (124)
ФЕН-ШУЙ (112)
Музыка для медитации и релаксации (3)
Наталья Правдина (9)
стихии/вода (3)
ФИЛЬМЫ (190)
детские (10)
ФРИВОЛИТЕ (5)
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ (115)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

Утка с рисом, яблоками и апельсином

Утка с рисом, яблоками и апельсином

В каждой семье есть свое коронное праздничное блюдо. У одних это — ведро оливье, у других торт со взбитыми сливками. Праздничное блюдо, оно на то и праздничное, чтобы готовить только по праздникам. А не постоянно. Я понимаю, что при большом желании и изрядной доле фантазии, праздники можно устроить бесконечно. Вот в нашей стране — праздник на празднике. Особенно в мае месяце и в начале года. Шутки-шутками, а у народа появляется ностальгия по работе.

Ну, вот ждем праздник: день рождения, Новый год, День парижской коммуны. В нашей семье вопроса «что приготовим к праздничному столу», не возникает. Конечно утку, фаршированную рисом с яблоками и апельсинами. Утка с яблоками — вкусна в любом виде. Рецепт утка в духовке — и не сложно и всегда вкусно.

К сожалению, свежую утку, купить порой не представляется возможным. Может где-то и есть, но я не знаю где. Лет 30 назад, утята, прости Господи, иногда продавались в магазинах. Жалкие, заморенные тушки, с завернутыми в бумагу головами.

Так что топаем в большой маркет, и покупаем замороженного бройлера. Килограмма на 2.5. Не меньше. В более мелком есть нечего.

Утку удобно фаршировать накануне праздника. С вечера. А жарить на следующий день утром или ближе к вечеру.

Ингредиенты

2 кг Утка потрошеная

Приготовление

Итак. Размораживаем тушку. Идеально в холодильнике, а не на воздухе. Так тушка меньше течет. Как размерзлась окончательно, извлекаем все что в нее умудрились натолкать — шею, пупок, сердечко, куски жира, остатки пищевода. Стараемся удалить остатки легких, и внутренний жир. Все это спокойно выбрасываем. Или кормим котов.
Подготовка к начинке
Берем большую иголку. Я когда был маленьким, бабушка такой иголкой шила валенки и называла ее «цыганской». Привязываем к ней метр суровой нитки. Лучше не капроновой, а хлопчатобумажной. Я использую нитку, которую называют «ирис». Цвет роли не играет.
Этой ниткой зашиваем по коже отверстие там, где была шея.
Дальше утку немного солим изнутри и изнутри же обсыпаем специями.
В кастрюле кипятим 2-3 литра воды. Добавляем пол столовой ложки соли. В кипятке варим рис. Риса надо 1 стакан. Рис лучше выбрать не «ноунейм», а тот на котором написано название риса, в смысле его сорт. Рис нужен рассыпчатый, как для плова. Мы ведь готовим не суши. Рис варим почти до готовности. Пробуем, если при раскусывании еще чуть-чуть чувствуется твердость в зерне — это оно.
Рис откидываем на дуршлаг, тщательно промываем под проточной холодной водой. Даем стечь воде, и откидываем рис в глубокую миску.
Добавляем столовую ложку смеси специй, еще досаливаем. Добавляем 2-3 столовые ложки растопленного сливочного масла (масла. ). Крупное яблоко очищаем от серединки и от кожицы. Крошим достаточно мелко на кубики. Апельсин очищаем от кожуры, и максимально удаляем белые волокна. Мелко крошим на кусочки. Добавляем яблоко и апельсин к рису. Все тщательно перемешиваем.

Фаршируем и зашиваем

Готово к жарке

Ставим в разогретый духовой шкаф. Температура 220 градусов.
Готовить утку долго. Максимум, что у нас получалось — 3 часа. Но после 2х часов уже стоит контролировать. За это время утку надо перевернуть несколько раз. Признак готовности — разрез окорочка или грудки — не кровит.

Переворачивать обязательно

Утка с рисом, яблоками и апельсином

После окончания жарки, утку разделать с помощью ножниц. Аккуратно выбрать начинку в отдельную посуду.

Аккуратно выбрать начинку в отдельную посуду

Утка запеченная с яблоками, сладким перцем и рисом

Автор Наталья Грекова

Вкусная печеная утка с яблоками!
Очень вкусное, простое в приготовлении, радостное блюдо. Утка запекается целиком и фаршируется кусочками яблок и сладкого болгарского перца.

Из чего приготовить: на 4-6 порций

Утка – 1 целая тушка птицы;
Соль, специи (перец, карри)
Яблоки кисло-сладкие или кислые – 6-8 шт.;
Перец болгарский сладкий (паприка) – 6-8 шт.;
Лук репчатый – 2 головки;
Рис круглозерновой – 2 стакана;
Зелень (петрушка, базилик);
Масло растительное;
Форма для запекания, фольга.

Как запечь утку

подготовить начинку для фарширования и гарнир для утки
рис заранее замочить в воде на 1- 2 часа;
подготовить начинку: яблоки очистить от сердцевинки, нарезать крупными дольками. Перец очистить от семян, нарезать толстенькими полукольцами. Посолить и смешать;
лук нарезать полукольцами или четвертинками колец (если луковица крупная) и обжарить в масле до легкого подрумянивания. Подсолить;

подготовить утку для запекания

извлечь утиные внутренности, если они есть (съедобные – печенку, легкие можно вернуть обратно с начинкой), промыть.
натереть тушку солью, смешанной с черным перцем или карри), выложить в форму для запекания (предварительно смазанную маслом).

фарширование утки

начинить утку смесью яблок и перца. Фаршировать плотно, слегка надавливая, начинки входит много. Если зелени в избытке, часть веточек можно поместить внутрь птицы.
вокруг утки выложить жареный лук, на него – зелень (чуть оставить для сервировки), остатки яблок и перца. Сверху добавить набухший рис, подсолить его. Долить 0,5 стакана воды.
фаршированную утку сверху полить маслом и затянуть форму фольгой;
запекать птицу при температуре 200 С около 2 часов (как раз аромат вкусный потечет). Потом снять фольгу и дождаться, пока уточка сверху подрумянится (15-20 минут). Рис периодически перемешивать, чтобы верхний слой не подсыхал.
готовую фаршированную уточку выложить на блюдо, добавив к ней рис с овощами и фруктами и посыпать зеленью.

Особенности приготовления и вкус

Утка – очень вкусная птица с жирной кожей. Из нее получаются великолепные бульоны – чуть кисловатые, насыщенные, сочные. Наверное, утиные бульоны вообще самые вкусные. Они являются отличной основой для лапши и различных супов.

Куриная грудка – более темная цвету и более сочная на вкус, чем куриная. А уж если вы едите ее с жирной шкуркой, вообще – никаких проблем.
Если вам совсем нельзя жирного, просто выбрасывайте утиную кожу, что ж поделать…

С чем сочетается утка

Жирность утиной кожи, это как приятное дополнение, так и проблема, много не съешь. Поэтому, отличным дополнением к ней являются сочные, кисловатые фрукты, способные впитать ее жирность (и приобрести очень пикантный кисло-сладкий, одновременно, солоновато-мясной вкус) и несколько нейтрализовать ее своей кислинкой.
Для этой цели отлично подходятяблоки, апельсины и чернослив.

Паприка придает утиной яблочной начинке пряную пикантность и тоже очень удачно сочетается и с утиным мясом, и с рисовым гарниром к нему.

Рис с перцем, яблоками и луком тоже очень подходит к печеной фаршированной утке. В процессе приготовления утка истекает соками и их, как раз, впитывает рис. Он будет вкусным и в горячем, и в холодном виде. А кусочки печеных яблок в нем – просто супер!

Еще утку можно фаршировать гречневой кашей, опять же – рисом, персиками, нектаринами, абрикосами и курагой, используя помидоры, лук, грибы, чеснок. Думаю, в некоторых сочетаниях будет очень вкусно начинить утку чечевицей. Или выложить ее рядом с уткой в качестве гарнира. Для гарнира к запеченной утке подойдет и картошка, нарезанная кубиками, и картофельное пюре. И различные салаты из свежих овощей.
А можно запечь очень вкусную и не сильно жирную (такой она получится в результате приготовления) утку, фаршированную яяблоками, в пиве – рецепт. Яблоки там только для вкуса и аромата, их не едят, но сама птица – исключительно хороша. Попробуйте, обязательно.
Как уложить утку в форме
Утка – птица более крупная и длинная, чем курица, поэтому, возможно, вам придется покруть ее и так, и эдак, прежде чем она целиком ляжет в форму для запекания. Я смогла это сделать, втиснув птичку по диагонали.
Мне было удобно начинять ее прямо в емкости. Но можно выложить в нее уже нафаршированную утку. Смотрите, как вам будет удобнее.

Зашивать ли фаршированную утку
Я не зашивала утку после фарширования. Начинка частично даже выходила наружу, лежа на самых жирненьких местах. И вполне удачно запеклась, ничего не растеряв по дороге.

Выложили рис, надо долить водички и укрыть фольгой

Специи для запекания утки

Я смешала соль с небольшим количеством (щепоткой) карри и натерла этой пряно-острой смесью утку. Приятный вкус придали ей и базилик с петрушкой. Веточки, которые запекались в курице и рядом с ней, потом можно выбросить. Они уже выполнили свой долг, напитав своими ароматами вкусную утку!

Можно оттенить вкус утки орегано, куркумой, черным молотым перцем.

Кажется, что вот-вот она двинет вас этой ногой! )))

Утиный жир – куда девать излишки
Рис я перекладывала ложкой с дырками, потому что утиный жир выделился в слишком большом количестве. А оставшийся жир процедила через сито и слила в баночку. Теперь она хранится в холодильнике, а этот вкусный вытопленный жир пойдет на жарку или тушение картошки или других вкусных блюд. Подозреваю, что с ним даже можно закрыть жареные на зиму грибы. А что, потом зимой разогрею, и пожарю картошечку с грибами!

Утка, запеченная целиком в духовке и фаршированная яблоками и паприкой – очень вкусная и простая еда!

Успехов вам в приготовлении и приятного аппетита!

Утка с яблоками

Рецепт «утка с яблоками в духовке» вспоминают перед праздниками. Тем более, что приготовление утки с яблоками несложное, а результат всегда отличный. Подробней про утку с яблоками .

Блюда из утки → Утка с яблоками

Утка с яблоками, запечённая в духовке, – это просто объедение. Приготовьте уточку по этому рецепту — и ваши родные и близкие будут рады.

Сегодня будем запекать утку целиком, предварительно выдержав её в маринаде. Для маринада соединим мёд, лимонный сок, горчицу и чеснок. Нафаршируем птицу яблоками и отправим в духовку. Таким образом у нас соединятся сладкий, кислый и острый вкусы, получится гармоничное их сочетание – никакой из ингредиентов не будет выделяться.

В данном рецепте я покажу, как запечь утку в духовке. Буду готовить утку с яблоками в рукаве. Рецепт очень простой, однако блюдо получается потрясающе вкусным! Запечённая утка, приготовленная по этому рецепту, легко может украсить новогодний стол! Приятного аппетита!

Утка с яблоками — коронное блюдо праздничного стола.

Фаршировать утку можно разнообразными продуктами. Но у меня в семье сложилось так, что лучше всего воспринимается запеченная утка с яблоками в рукаве.

Запеченная утка с яблоками — традиционное праздничное блюдо. При запекании в рукаве уточка хорошо пропитывается яблочным соком, яблоки внутри не высыхают, при этом на вкус утиное мясо получается кисло-сладкое и невероятно сочное.

Уже много десятилетий одно из самых популярных блюд в России на старый Новый год — утка с яблоками. Почему многие выбирают именно утку? Попробуйте приготовить запеченную утку по этому рецепту и узнаете.

Утку не только приготовили в яблоках, но еще и подаем с яблоками сорта Антоновка, правда жареными, хотя и в утином жире. А приготовили утку с яблоками дома, на обычной сковороде и без каких-то изысков. На самом деле, утка, тушенная с яблоками, — еда простая и доступная.

Попробуйте приготовить это нежное и изысканное блюдо, думаю, оно не оставит вас равнодушными. Можно приготовить и как горячее на Новый год 2022.

Это великолепный и простой в исполнении рецепт — утка медовая. Запекается утка в рукаве с яблоками, мандаринами и черносливом. Включите в новогодние рецепты. Вам понравится!

Праздничная утка с яблоками и апельсинами. В качестве маринада для утки, запеченной в фольге, выступят горчица, соевый соус, мед и апельсиновая цедра, что придаст запеченной утке нежную корочку и сделает мясо сочным и ароматным.

Впереди год Жёлтой Свиньи, поэтому свинина на праздничном столе не приветствуется. Почему бы не приготовить утку? Ведь, как известно, гусь свинье не товарищ, а утка тем более.

Классика жанра, рекомендую свой рецепт утки с яблоками в рукаве. Хороша и на ужин, и для праздника — какое Рождество без утки, запеченной в духовке.

Праздничная утка запекается с яблоками, а также с зернами граната и луком-пореем. Перед запеканием утка маринуется с медом, горчицей и лимонным соком. Благодаря маринаду мясо утки станет мягким, сочным, нежным.

Утка по этому рецепту сначала фаршируется яблоками, орехами и изюмом, а затем запекается в духовке. Она получается очень нежной и сочной, потому что я ее готовлю в рукаве.

Великолепное блюдо! Любой праздничный стол украсит фаршированная утка с яблоками и апельсинами, гости будут в восторге, а старания и кулинарные способности хозяйки, несомненно, будут оценены по достоинству!

Сочный, нежный и ароматный тушеный гусь с яблоками. Рецепт подойдет для тех, у кого нет духовки, а хочется сделать из гуся или утки что-то праздничное. Мясо птицы нарезается кусочками, а это значит, что удобнее будет подавать. Яблоки образуют вкусный соус, который отлично дополнит любой гарнир. Часть яблок остается для подачи.

Уже давно душа вожделела чего-то неясного. Бигос? Шукрут? О, какая утка на прилавке! Почти на 3 килограмма, фермерская, крепенькая. Быть по сему.

Утка запеченная. Романтическая.

Рекомендую отличный рецепт приготовления утки, которая способна украсить любой праздничный стол! По вкусу запечённая утка с яблоками, апельсинами и сухофруктами получается просто потрясающей, потому что за счет фруктов она приобретает очень интересные вкусовые нотки. К тому же одновременно с уткой вы сможете приготовить гарнир из запечёного картофеля и подать всё вместе на стол!

Утка, тушенная с яблоками, луком и медом. Необычное сочетание обычных ингредиентов.

Предлагаю приготовить тушеную утку по этому рецепту. Получается вкуснейшее, нежнейшее мясо!

Утка фаршируется яблоками и хлебными крошками, и подается со сливочным соусом.

Это рагу с индейкой, яблоками и картофелем универсальное, так как оно подходит и для кормящих мам — в рецепте используется зеленый сорт яблок, нежирное и не аллергенное мясо, и для стола годовалого ребенка, которому нужно кушать мясо, фрукты и овощи. Вместо или вместе с индейкой можно использовать и мясо утки.

Великолепное традиционное праздничное блюдо. Запечь утку с яблоками, на первый взгляд, несложно, но здесь очень важны некоторые нюансы, о которых и расскажет этот рецепт утки, запеченной в духовке.

Рецепт приготовления утиных ножек и тушеной краснокочанной капусты с яблоками. Такое блюдо из птицы с овощным гарниром и соусом будет очень кстати для романтического вечера с любимым, с мужем или для ужина с подругой.

Утиное мясо с овощами тушится в вине и говяжьем бульоне с добавлением виноградного джема и специй. Тушеная утка получается мягкой и вкусной.

Утка, фаршированная курагой, черносливом и яблоками, украсит любой праздничный стол.

Утка тушеная с яблоками – рецепт традиционный и заслуженно любимый многими. Приготовить новый вариант этого праздничного блюда можно, замариновав утку в пиве, как предлагает наш рецепт.

Украшение любого праздничного стола — гусь жареный. Рецепт, как приготовить гуся в духовке по-немецки.

Для тех, кто любит блюда из тушеной утки – оригинальный корейский рецепт тушеной утки с яблоками.

Приготовьте простое, но при этом яркое блюдо — утку, тушенную с яблоками и сухофруктами. Мясо птицы получается очень мягким и легко отделяется от кости. Курага и чернослив пропитываются мясными соками и в свою очередь придают утке приятную сладковатую нотку и копчёный аромат. Кроме того, хорошо дополняет утиное мясо и кисло-сладкое яблоко.

Как приготовить утку с яблоками? Рецепт утки с яблоками предлагает или нафаршировать ее кусочками яблок, или же сначала разрезать утку на кусочки. Наиболее торжественно выглядит утка, запеченная с яблоками целиком. Более простой рецепт, например, утка с яблоками в мультиварке тоже порадует вас и ваших гостей.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН